Oktober adalah puncak musim gugur. Panen sudah selesai, rak-rak dipenuhi sayuran dan buah-buahan lokal, dan harga biasanya lebih tenang daripada akhir musim panas atau bulan-bulan dingin. Banyak produk sekarang bisa dibeli seperempat atau bahkan sepertiga lebih murah daripada di luar musim.
Ini adalah momen yang tepat untuk memasak dengan beragam, menyimpan makanan untuk musim dingin, dan merencanakan menu tanpa pengeluaran berlebih. Labu menjadi manis dan padat, kubis menjadi renyah, apel dan pir menjadi harum, dan cranberry serta buckthorn laut muncul dalam keadaan segar.
Agar tidak membeli yang berlebihan, buatlah daftar musiman di Pickt. Setiap anggota keluarga dapat menambahkan makanan favorit mereka, dan di pasar atau toko Anda akan mencentang item yang sudah dibeli langsung di Telegram. Dengan begitu lebih mudah menyusun keranjang untuk seminggu dan tidak lupa sayuran hijau atau apel untuk camilan.
Sayuran Oktober
Labu
Pada bulan Oktober, labu sangat baik: ia sempat mengumpulkan rasa manis, dan dagingnya menjadi cerah dan tidak berair. Pilih buah dengan tangkai kering, kulit padat tanpa bintik lunak, dan suara berat saat diketuk.
Labu bisa dipanggang dalam potongan, ditambahkan ke sup krim, bubur, tumisan, bakwan, dan kue. Labu utuh yang tidak rusak dapat disimpan di tempat sejuk dan kering selama beberapa bulan, jadi nyaman untuk membelinya dalam jumlah banyak.
Kubis
Kubis putih pada bulan Oktober renyah, segar, dan murah. Ini adalah salah satu sayuran paling praktis musim ini: dari satu kepala kubis Anda bisa membuat salad, sup kubis, kubis tumis, dan isian pai. Varietas akhir dapat disimpan dengan baik hingga musim dingin.
Jangan lewatkan kubis merah, kembang kol, dan brokoli. Kubis merah enak dalam salad segar, sedangkan kembang kol dan brokoli mudah dipisahkan menjadi kuntum dan dibekukan dalam porsi.
Bit dan Umbi-umbian
Bit, wortel, lobak, lobak putih, ubi jalar, dan seledri akar adalah dasar menu musim gugur yang mengenyangkan. Setelah malam yang dingin pertama, rasanya sering menjadi lebih lembut dan manis. Umbi-umbian terjangkau, tahan lama, dan cocok untuk hampir semua hidangan.
Bit dipanggang untuk salad dan lauk, wortel ditambahkan ke sup dan tumisan, ubi jalar diubah menjadi pure lembut, dan seledri memberikan aroma pada kaldu. Belilah sayuran yang padat tanpa retak, daun layu, atau bagian lembap.
Zukini Akhir Musim
Pada bulan Oktober, zukini dan courgette akhir musim masih ditemukan. Mereka mungkin sedikit lebih padat daripada yang musim panas, tetapi mereka mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipanggang dan ditumis. Buah muda kecil cocok untuk hidangan cepat, sedangkan yang besar untuk kaviar, bakwan sayur, dan casserole.
Jika ada banyak zukini di pasar, ambil beberapa: di musimnya biasanya jauh lebih menguntungkan daripada di musim dingin. Zukini yang dipotong dadu bisa dibekukan untuk sup dan tumisan.
Buah dan Beri
Apel dan Pir
Apel Oktober adalah buah utama bulan ini. Varietas manis, asam-manis, renyah, atau lembut cocok untuk camilan, pai apel, kolak, dan panggang. Lebih baik membeli beberapa varietas berbeda: beberapa dimakan segar, yang lain disimpan untuk pai dan saus.
Pir menjadi sangat harum saat ini. Pilih buah tanpa penyok dalam dan simpan terpisah dari apel: apel mengeluarkan etilen dan mempercepat pematangan buah di sekitarnya. Pir yang agak keras akan matang di rumah dalam beberapa hari.
Plum
Plum akhir musim mempertahankan rasa kaya hingga pertengahan musim gugur. Plum enak segar, dalam kolak, selai, pai, dan saus pedas untuk daging. Untuk persediaan, pilih buah yang padat: yang lunak sebaiknya digunakan segera, sedangkan yang kenyal bisa dibekukan dalam bentuk belahan tanpa biji.
Buckthorn Laut dan Cranberry
Buckthorn laut dan cranberry adalah beri musiman dengan rasa asam yang cerah. Mereka tidak selalu murah, tetapi pada bulan Oktober lebih mudah menemukan beri segar, dan pilihannya biasanya lebih luas. Buckthorn laut ditambahkan ke minuman buah, teh, saus, dan campuran vitamin. Cranberry cocok untuk minuman, makanan penutup, dan saus untuk unggas.
Beri ini nyaman dibeli dalam porsi kecil dan segera dibekukan. Setelah dicairkan, mereka mempertahankan rasa khasnya dan sangat cocok untuk minuman buah. Tidak perlu membuat selai dengan banyak gula: pembekuan membantu mempertahankan rasa asam alami.
Jamur dan Kacang-kacangan
Oktober adalah waktu jamur hutan: jamur tiram, champignon, jamur madu, chanterelle, jamur porcini, dan jenis lainnya yang tersedia tergantung wilayah. Beli jamur hanya dari penjual tepercaya jika itu adalah jamur liar. Jangan mengambil jamur yang tidak dikenal dan jangan mencicipinya mentah.
Jamur segar sebaiknya dimasak pada hari pembelian atau paling lambat keesokan harinya. Mereka bisa ditumis dengan bawang, ditambahkan ke soba, kentang, saus krim, atau tumisan sayur. Untuk penyimpanan, jamur dikeringkan atau dibekukan setelah ditumis sebentar atau direbus.
Di antara kacang-kacangan, kenari, hazelnut, dan chestnut sangat relevan di musim gugur jika tersedia. Kacang membuat keranjang musiman lebih bergizi: mereka ditambahkan ke bubur, salad, kue, dan camilan. Beli dalam jumlah kecil karena biji yang sudah dikupas lebih cepat kehilangan kesegarannya. Simpan dalam toples tertutup rapat di lemari es.
Apa yang Harus Dibekukan dan Disimpan
Aturan utama persediaan musim gugur adalah menyimpan apa yang benar-benar Anda gunakan. Tidak perlu membekukan puluhan wadah jika keluarga jarang memasak sup atau kolak. Pertama buat menu untuk beberapa minggu, lalu tambahkan produk yang diperlukan ke daftar bersama Pickt.
- Potong labu menjadi dadu atau panggang dan bekukan sebagai pure untuk sup, bubur, dan kue.
- Pisahkan brokoli dan kembang kol menjadi kuntum, rebus selama 2–3 menit, dan bekukan dalam porsi.
- Potong zukini menjadi irisan atau dadu; untuk bakwan, bisa diparut dan diperas sedikit.
- Bekukan plum dalam bentuk belahan tanpa biji di atas nampan datar, lalu pindahkan ke kantong.
- Cuci cranberry dan buckthorn laut, keringkan dengan baik, dan bekukan secara terpisah.
- Apel lebih baik disimpan segar di tempat sejuk, dan sebagian diiris dan dibekukan untuk pai.
- Bit bisa dipanggang, dikupas, diiris, dan dibekukan untuk salad dan sup cepat.
Beri label pada kantong dengan tanggal dan isinya. Bekukan makanan dalam porsi kecil agar tidak mencairkan yang berlebihan. Ini menghemat waktu dan makanan.
Hidangan Sederhana Seminggu dari Keranjang Musiman
Dari produk Oktober mudah menyusun menu murah untuk seminggu penuh. Pada hari Senin, buat sup krim labu dengan wortel dan biji bunga matahari. Pada hari Selasa, panggang bit, tambahkan keju lembut, kacang, dan daun selada.
Pada hari Rabu, tumis kubis dengan jamur dan sajikan dengan soba. Pada hari Kamis, buat tumisan sayur dari zukini, wortel, seledri akar, dan tomat. Pada hari Jumat, panggang ayam atau buncis dengan labu, apel, dan rempah-rempah.
Di akhir pekan, cocok untuk membuat pai apel, bubur oat dengan pir dan kacang, serta minuman buah dari cranberry atau buckthorn laut. Jika sebagian sayuran sudah diiris dan dibekukan, hidangan seperti itu akan memakan waktu minimal.
Daftar Periksa Belanja Musiman untuk Seminggu
- Labu — 1 kecil atau setengah besar.
- Kubis putih — 1 kepala.
- Bit — 1–1,5 kg.
- Wortel — 1 kg.
- Ubi jalar, lobak, atau seledri akar — 2–3 buah.
- Zukini atau courgette akhir musim — 2–4 buah.
- Apel — 1,5–2 kg.
- Pir — 0,5–1 kg.
- Plum — 0,5 kg, jika masih tersedia.
- Cranberry atau buckthorn laut — 300–500 g.
- Jamur — 400–600 g.
- Kenari atau hazelnut — 200 g.
- Sayuran hijau, bawang, bawang putih, dan bumbu favorit.
Tambahkan daftar periksa ini ke Pickt dan biarkan keluarga menyesuaikannya: seseorang akan meminta lebih banyak apel, seseorang akan menambahkan jamur atau kacang. Dan saat berbelanja, cukup centang item seiring keranjang terisi. Belanja Oktober akan menjadi jelas, musiman, dan benar-benar lezat.
