День подяки — головний кулінарний день року в США. На одній кухні зустрічаються індичка, начинка, картопляне пюре, солодка картопля, журавлинний соус і обов'язковий гарбузовий пиріг. Але святкова вечеря легко перетворюється на стрес, якщо купувати все в останній момент.
Цей план розрахований на 8 гостей і включає традиційне меню, кількість продуктів, орієнтовний бюджет у доларах і зручний графік покупок. Збережіть список у спільному списку Pickt: родина зможе відмічати вже куплені продукти в Telegram, розподіляти завдання та не переживати, що хтось випадково купить другу індичку.
Індичка: розмір на компанію, свіжа чи заморожена, коли купувати
Для святкової індички діє просте правило: розраховуйте від 1 до 1,25 фунта сирої птиці на людину. Для 8 гостей підійде індичка вагою 10–12 фунтів. Якщо ви хочете багато залишків для бутербродів на наступний день, беріть 13–14 фунтів.
Заморожена індичка зазвичай коштує дешевше: у сезон можна знайти птицю приблизно за $0,99–$1,49 за фунт. Свіжа індичка часто обходиться в $2,49–$4,99 за фунт, зате її не потрібно розморожувати кілька днів. Для вечері на 8 осіб бюджет на птицю зазвичай становить $15–$45 залежно від бренду та способу вирощування.
Заморожену індичку краще купити за 2–3 тижні до свята. На розморожування в холодильнику знадобиться приблизно 24 години на кожні 4–5 фунтів ваги. Індичці вагою 12 фунтів потрібно близько трьох днів, тому перекладіть її з морозильника в холодильник не пізніше понеділка тижня Дня подяки.
Свіжу птицю бронюйте заздалегідь, особливо якщо ви обираєте organic, heritage або kosher turkey. Заберіть її за 1–2 дні до приготування. Перед запіканням перевірте упаковку: багато індичок уже містять сольовий розчин, і тоді розсіл або додаткова велика кількість солі не потрібні.
Класичні гарніри: що приготувати до індички
Гарніри роблять вечерю на День подяки по-справжньому щедрою. На 8 гостей достатньо п'яти класичних страв: начинки, картопляного пюре, запеченої солодкої картоплі, зеленої квасолі та журавлинного соусу. Якщо в компанії є вегетаріанці, готуйте начинку окремо від індички на овочевому бульйоні.
Начинка
Для великої форми начинки знадобиться близько 1,5 фунта сухого хліба або 2 упаковки хлібних кубиків для stuffing. Додайте цибулю, селеру, вершкове масло, бульйон, шавлію та петрушку. Ковбаса, яблука, сушена журавлина або волоські горіхи — необов'язкові, але популярні доповнення.
Картопляне пюре та солодка картопля
Купуйте 5 фунтів Yukon Gold або Russet potatoes для повітряного пюре. Для нього також потрібні молоко або half-and-half, масло, сіль і перець. Для солодкої картоплі беріть 4 фунти батату. Його можна запекти з маслом, коричневим цукром, корицею та пеканами або зробити легшу версію з оливковою олією та чебрецем.
Зелена квасоля та журавлинний соус
На зелену квасолю розраховуйте 2,5–3 фунти свіжих стручків. Швидкий варіант — обсмажити їх із часником і мигдалем. Для green bean casserole знадобляться ще грибний крем-суп, молоко та смажена цибуля.
Журавлинний соус готується за 15 хвилин: купіть 12 унцій свіжої журавлини, цукор, апельсин і трохи води. Домашній соус можна зробити за кілька днів — смак стане лише глибшим.
Пироги та десерти
На 8 гостей плануйте два десерти. Найнадійніша пара — гарбузовий пиріг і яблучний або пекановий пиріг. Навіть після щільної вечері гості зазвичай хочуть маленький шматочок кожного, а залишки чудово підходять до кави на наступний день.
Для домашнього pumpkin pie потрібні 15-унцієва банка pumpkin puree, згущене молоко або evaporated milk, яйця, цукор, кориця, імбир, мускатний горіх і готова скоринка. Яблучний пиріг потребує близько 3 фунтів яблук Granny Smith, Honeycrisp або суміші сортів.
Щоб зменшити навантаження, купіть один пиріг у хорошій місцевій пекарні або супермаркеті. Середня ціна готового пирога — $8–$20. Не забудьте whipped cream або ванільне морозиво: це невелика покупка, яка робить подачу завершеною.
Напої та сервірування
Для компанії з 8 осіб підготуйте воду, безалкогольний напій, вино та каву або чай. Якщо за столом будуть діти або гості, які не п'ють алкоголь, яблучний сидр і sparkling water — універсальний вибір.
Купіть 3 пляшки вина: одну білу, наприклад Chardonnay або Sauvignon Blanc, і дві червоні — Pinot Noir, Zinfandel або Cabernet Sauvignon. Цього достатньо при помірному споживанні. Додайте 2 упаковки sparkling water, 1 галон яблучного сидру, каву та лід.
Перевірте сервірування заздалегідь: тарілки, прибори, серветки, келихи, контейнери для залишків і пакети або коробки для гостей. Одноразові алюмінієві форми теж корисні: у них зручно запікати гарніри та віддавати їжу тому, хто готує вдома.
Зведений список продуктів на 8 осіб
- Індичка: 10–12 фунтів, або 13–14 фунтів для залишків.
- Хліб для начинки: 1,5 фунта або 2 упаковки хлібних кубиків.
- Курячий або овочевий бульйон: 32 унції.
- Цибуля: 4 великі штуки.
- Селера: 1 великий пучок.
- Картопля: 5 фунтів.
- Солодка картопля: 4 фунти.
- Свіжа зелена квасоля: 2,5–3 фунти.
- Свіжа журавлина: 12 унцій.
- Апельсини: 2 штуки.
- Вершкове масло: 2 фунти.
- Молоко або half-and-half: 1 кварта.
- Яйця: 1 дюжина.
- Pumpkin puree: 1 банка по 15 унцій.
- Скоринки для пирогів: 2 штуки або інгредієнти для домашнього тіста.
- Яблука для пирога: 3 фунти, якщо готуєте яблучний пиріг.
- Цукор, коричневий цукор, сіль, чорний перець, кориця, шавлія, чебрець, часник.
- Пекани або мигдаль: 8–12 унцій.
- Збиті вершки або ванільне морозиво: 1–2 упаковки.
- Вино: 3 пляшки; яблучний сидр: 1 галон; sparkling water: 2 упаковки.
- Кава, чай, лід, серветки та контейнери для залишків.
Орієнтовний бюджет для такої вечері — $150–$250, включаючи напої та сервірування. Він буде нижчим, якщо використовувати заморожену індичку, магазинні пироги та продукти зі знижками.
Таймлайн: за 3 тижні, за тиждень, за 2 дні та напередодні
За 3 тижні
Визначте меню, підтвердіть кількість гостей і уточніть алергії. Купіть заморожену індичку, продукти тривалого зберігання, напої, паперові товари та форми для запікання. Створіть спільний список Pickt і призначте відповідальних за категорії.
За тиждень
Замовте свіжу індичку або підтвердіть бронювання. Купіть масло, бульйон, спеції, заморожені продукти та інгредієнти для пирогів. Перевірте, чи вистачає місця в холодильнику та морозильнику.
За 2 дні
Купіть свіжі овочі, хліб, молочні продукти, журавлину та десерти. Перекладіть заморожену індичку в холодильник, якщо ще не зробили цього. Приготуйте журавлинний соус, спечіть пироги та наріжте овочі для гарнірів.
Напередодні
Зберіть начинку, підготуйте солодку картоплю та зелену квасолю, зробіть картопляне пюре частково або повністю. Накрийте стіл, охолодіть напої та складіть таймінг духовки. Індичка має бути головною стравою в духовці, тому гарніри краще готувати заздалегідь і розігрівати після того, як птиця відпочиває.
Як розділити приготування між гостями: формат potluck
Potluck знижує витрати та дозволяє господарю не проводити все свято біля плити. Господар зазвичай відповідає за індичку, підливу та координацію. Один гість приносить начинку, інший — овочевий гарнір, третій — пиріг, ще один — напої та лід.
Розподіляйте не лише страви, а й дрібниці: whipped cream, хліб, контейнери для залишків, серветки. Саме ці позиції найчастіше забувають купити. У Pickt можна створити спільний список Thanksgiving, додати кількість і коментар до кожного товару, а потім закріпити позиції за конкретними людьми.
Коли гість відмічає покупку в спільному списку, це одразу бачать інші учасники. Так родина зберігає один актуальний план у Telegram, уникає дублюючих покупок і спокійно збирає святковий стіл. У результаті День подяки залишається днем спілкування, а не нескінченною перевіркою чеків і пакетів.
