O Dia de Ação de Graças é o principal dia culinário do ano nos EUA. Em uma mesma cozinha, encontram-se peru, recheio, purê de batatas, batata-doce, molho de cranberry e a obrigatória torta de abóbora. Mas o jantar festivo pode facilmente se transformar em estresse se você comprar tudo na última hora.
Este plano é calculado para 8 convidados e inclui o menu tradicional, as quantidades de alimentos, um orçamento aproximado em dólares e um cronograma prático de compras. Salve a lista na lista compartilhada do Pickt: a família poderá marcar os produtos já comprados no Telegram, distribuir tarefas e não se preocupar com alguém comprando um segundo peru por engano.
Peru: tamanho para o grupo, fresco ou congelado, quando comprar
Para o peru festivo, vale uma regra simples: calcule de 1 a 1,25 libra de ave crua por pessoa. Para 8 convidados, um peru de 10 a 12 libras é adequado. Se quiser muitas sobras para sanduíches no dia seguinte, escolha um de 13 a 14 libras.
O peru congelado geralmente custa menos: na temporada, é possível encontrar aves por cerca de US$ 0,99 a US$ 1,49 por libra. O peru fresco costuma custar US$ 2,49 a US$ 4,99 por libra, mas não precisa ser descongelado por vários dias. Para um jantar para 8 pessoas, o orçamento para a ave normalmente fica entre US$ 15 e US$ 45, dependendo da marca e do método de criação.
O peru congelado deve ser comprado de 2 a 3 semanas antes do feriado. Para descongelar na geladeira, são necessárias aproximadamente 24 horas para cada 4 a 5 libras de peso. Um peru de 12 libras precisa de cerca de três dias, então transfira-o do congelador para a geladeira até segunda-feira da semana de Ação de Graças.
Reserve a ave fresca com antecedência, especialmente se escolher peru orgânico, heritage ou kosher. Retire-o 1 a 2 dias antes do preparo. Antes de assar, verifique a embalagem: muitos perus já contêm solução salina, e nesse caso não são necessários salmoura ou sal extra em grande quantidade.
Acompanhamentos clássicos: o que preparar com o peru
Os acompanhamentos tornam o jantar de Ação de Graças verdadeiramente generoso. Para 8 convidados, cinco pratos clássicos são suficientes: recheio, purê de batatas, batata-doce assada, vagem e molho de cranberry. Se houver vegetarianos no grupo, prepare o recheio separadamente do peru, com caldo de legumes.
Recheio
Para uma travessa grande de recheio, serão necessárias cerca de 1,5 libra de pão seco ou 2 pacotes de cubos de pão para recheio. Adicione cebola, aipo, manteiga, caldo, sálvia e salsa. Linguiça, maçãs, cranberries secas ou nozes-pecã são complementos opcionais, mas populares.
Purê de batatas e batata-doce
Compre 5 libras de batatas Yukon Gold ou Russet para um purê aerado. Para ele, também são necessários leite ou half-and-half, manteiga, sal e pimenta. Para a batata-doce, leve 4 libras. Ela pode ser assada com manteiga, açúcar mascavo, canela e nozes-pecã, ou preparada em uma versão mais leve com azeite e tomilho.
Vagem e molho de cranberry
Para a vagem, calcule de 2,5 a 3 libras de vagens frescas. Uma opção rápida é refogá-las com alho e amêndoas. Para a caçarola de vagem, serão necessários também creme de cogumelos, leite e cebola frita.
O molho de cranberry fica pronto em 15 minutos: compre 12 onças de cranberries frescos, açúcar, uma laranja e um pouco de água. O molho caseiro pode ser feito com alguns dias de antecedência — o sabor só melhora.
Tortas e sobremesas
Para 8 convidados, planeje duas sobremesas. A combinação mais garantida é torta de abóbora e torta de maçã ou de nozes-pecã. Mesmo após um jantar pesado, os convidados geralmente querem um pedacinho de cada, e as sobras combinam perfeitamente com café no dia seguinte.
Para a torta de abóbora caseira, são necessários uma lata de 15 onças de purê de abóbora, leite condensado ou evaporado, ovos, açúcar, canela, gengibre, noz-moscada e uma massa pronta. A torta de maçã exigirá cerca de 3 libras de maçãs Granny Smith, Honeycrisp ou uma mistura de variedades.
Para reduzir o trabalho, compre uma torta em uma boa padaria local ou supermercado. O preço médio de uma torta pronta é de US$ 8 a US$ 20. Não se esqueça do creme de leite fresco (whipped cream) ou sorvete de baunilha: é uma compra pequena que completa a apresentação.
Bebidas e serviço de mesa
Para um grupo de 8 pessoas, prepare água, bebida não alcoólica, vinho e café ou chá. Se houver crianças ou convidados que não bebem álcool, cidra de maçã e água com gás são escolhas universais.
Compre 3 garrafas de vinho: uma branca, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, e duas tintas — Pinot Noir, Zinfandel ou Cabernet Sauvignon. Isso é suficiente para consumo moderado. Adicione 2 pacotes de água com gás, 1 galão de cidra de maçã, café e gelo.
Verifique a mesa com antecedência: pratos, talheres, guardanapos, taças, recipientes para sobras e sacos ou caixas para os convidados. Formas de alumínio descartáveis também são úteis: são práticas para assar acompanhamentos e para dar comida a quem cozinha em casa.
Lista resumida de compras para 8 pessoas
- Peru: 10–12 libras, ou 13–14 libras para sobras.
- Pão para recheio: 1,5 libra ou 2 pacotes de cubos de pão.
- Caldo de galinha ou legumes: 32 onças.
- Cebolas: 4 unidades grandes.
- Aipo: 1 maço grande.
- Batatas: 5 libras.
- Batata-doce: 4 libras.
- Vagem fresca: 2,5–3 libras.
- Cranberries frescos: 12 onças.
- Laranjas: 2 unidades.
- Manteiga: 2 libras.
- Leite ou half-and-half: 1 quart.
- Ovos: 1 dúzia.
- Purê de abóbora: 1 lata de 15 onças.
- Massas para torta: 2 unidades ou ingredientes para massa caseira.
- Maçãs para torta: 3 libras, se for fazer torta de maçã.
- Açúcar, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino, canela, sálvia, tomilho, alho.
- Nozes-pecã ou amêndoas: 8–12 onças.
- Creme de leite fresco ou sorvete de baunilha: 1–2 pacotes.
- Vinho: 3 garrafas; cidra de maçã: 1 galão; água com gás: 2 pacotes.
- Café, chá, gelo, guardanapos e recipientes para sobras.
O orçamento estimado para esse jantar é de US$ 150 a US$ 250, incluindo bebidas e serviço de mesa. Será menor se você usar peru congelado, tortas compradas prontas e produtos em promoção.
Cronograma: com 3 semanas, com 1 semana, com 2 dias e na véspera
Com 3 semanas
Defina o menu, confirme o número de convidados e verifique alergias. Compre o peru congelado, produtos não perecíveis, bebidas, itens de papel e formas de assar. Crie uma lista compartilhada no Pickt e atribua responsáveis por categorias.
Com 1 semana
Encomende o peru fresco ou confirme a reserva. Compre manteiga, caldo, temperos, produtos congelados e ingredientes para as tortas. Verifique se há espaço suficiente na geladeira e no congelador.
Com 2 dias
Compre vegetais frescos, pão, laticínios, cranberries e sobremesas. Transfira o peru congelado para a geladeira, se ainda não o fez. Prepare o molho de cranberry, asse as tortas e corte os vegetais para os acompanhamentos.
Na véspera
Monte o recheio, prepare a batata-doce e a vagem, faça o purê de batatas parcial ou totalmente. Arrume a mesa, resfrie as bebidas e planeje o tempo do forno. O peru deve ser o prato principal no forno, então os acompanhamentos devem ser preparados com antecedência e reaquecidos depois que a ave descansar.
Como dividir o preparo entre os convidados: formato potluck
O potluck reduz os custos e permite que o anfitrião não passe o feriado inteiro no fogão. O anfitrião geralmente é responsável pelo peru, pelo molho e pela coordenação. Um convidado traz o recheio, outro um acompanhamento de vegetais, um terceiro a torta, e outro as bebidas e o gelo.
Distribua não apenas os pratos, mas também os itens menores: creme de leite fresco, pão, recipientes para sobras, guardanapos. Esses são os itens que mais frequentemente são esquecidos. No Pickt, você pode criar uma lista compartilhada de Ação de Graças, adicionar quantidades e comentários a cada item e depois atribuir os itens a pessoas específicas.
Quando um convidado marca uma compra na lista compartilhada, os outros participantes veem imediatamente. Assim, a família mantém um único plano atualizado no Telegram, evita compras duplicadas e monta a mesa festiva com tranquilidade. No final, o Dia de Ação de Graças continua sendo um dia de confraternização, e não de checagem interminável de recibos e sacolas.
