Список продуктів для новорічного столу 2027: меню, розрахунок на гостей і план закупівель

Новорічний стіл хочеться зробити святковим, смачним і без нескінченної метушні 31 грудня. Найкращий спосіб уникнути зайвих витрат, забутих продуктів і п'яти однакових банок кукурудзи — заздалегідь скласти меню, розрахувати порції та розділити покупки за терміном зберігання.

У цій статті зібрали універсальний список продуктів для Нового року 2027. У меню є знайома класика: олів'є, оселедець під шубою, запечена гаряча страва. Але також додані сучасніші страви, які підійдуть гостям із різними смаками.

Розрахунок орієнтований на домашнє свято з кількома закусками, салатами, гарячим і десертом. Якщо планується довга вечірка або гості залишаються ночувати, збільште кількість напоїв і продуктів для сніданку 1 січня.

Меню на новорічний стіл: класика та щось нове

Для компанії з 6–10 осіб зазвичай достатньо двох салатів, двох-трьох холодних закусок, однієї гарячої страви з гарніром і десерту. На 15 гостей можна додати ще один салат або другу гарячу страву — наприклад, м'ясний і овочевий варіант.

Олів'є з куркою або шинкою

Олів'є залишається одним із головних новорічних салатів у російськомовних сім'ях. Куряче філе робить смак легшим, а шинка допомагає заощадити час.

• картопля;
• морква;
• яйця;
• мариновані або солоні огірки;
• зелений горошок;
• куряче філе, шинка або індичка;
• майонез або суміш майонезу з грецьким йогуртом;
• сіль, перець, свіжа зелень.

Оселедець під шубою

Цей салат зручно приготувати ввечері 30 грудня: за ніч шари просочаться, а 31 грудня залишиться лише прикрасити страву зеленню або тертим яйцем.

• філе слабосоленого оселедця;
• буряк;
• картопля;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• яйця;
• майонез.

Нова закуска: тарталетки з вершковим сиром і рибою

Тарталетки виглядають ошатно, готуються швидко і легко масштабуються під будь-яку кількість гостей. Замість червоної риби можна використовувати креветки, запечену курку або овочі.

• готові тарталетки;
• вершковий сир;
• слабосолона червона риба;
• огірок;
• кріп;
• лимон;
• каперси або червона ікра — за бажанням.

Овочева та сирна тарілка

Це універсальний варіант для тих, хто не їсть майонезні салати, м'ясо чи рибу. Зберіть тарілку безпосередньо перед подачею, щоб овочі залишалися свіжими.

• помідори чері;
• огірки;
• солодкий перець;
• виноград;
• оливки та маслини;
• твердий сир і м'який сир;
• горіхи;
• крекери або багет.

Гаряче: запечена індичка або курячі стегна з овочами

Для домашнього свята зручніше запікати порційні частини птиці: їх легше розрахувати, замаринувати та подати. Індичка виглядає святково, а курячі стегна — більш бюджетна альтернатива.

• філе індички, гомілки або курячі стегна;
• картопля;
• гарбуз, морква або батат;
• часник;
• цибуля;
• рослинна олія;
• мед, гірчиця або соєвий соус для маринаду;
• паприка, розмарин, чебрець, сіль і перець.

Десерт: мандарини, торт і легкий фруктовий варіант

Не варто готувати занадто багато складних десертів: після щільної вечері гості частіше обирають фрукти, цукерки та невеликий шматочок торта. Хороше рішення — купити готовий торт або чізкейк і доповнити його мандаринами, виноградом і ягодами.

• торт, чізкейк або рулет;
• мандарини;
• яблука та груші;
• виноград;
• ягоди — свіжі або заморожені для подачі;
• цукерки та шоколад.

Розрахунок кількості продуктів на 6, 10 і 15 гостей

Таблиця допоможе купити достатньо їжі без великих залишків. Вага вказана орієнтовно для дорослої компанії, де на столі є кілька страв. Для сімей із дітьми можна зменшити загальний обсяг на 15–20%.

Картоплю для двох салатів і гарніру краще рахувати окремо. На 10 гостей знадобиться приблизно 4–5 кг картоплі, 1 кг моркви, 1,5–2 кг буряка та 20–24 яйця. Якщо олів'є — єдиний салат, кількість можна трохи скоротити.

Напої для новорічної ночі

Під час купівлі напоїв враховуйте вподобання гостей заздалегідь. Не всі п'ють алкоголь, тому на столі мають бути вода, соки та варіанти без цукру.

• вода без газу — 0,8–1 л на людину;
• газована вода — 0,3–0,5 л на людину;
• соки, морси, лимонади — 0,7–1 л на людину;
• ігристе вино — 1 пляшка на 3–4 гостей;
• вино — 1 пляшка на 2 гостей, якщо його п'ють за вечерею;
• міцний алкоголь — 0,3–0,5 л на людину лише для тих, хто його обирає;
• чай, кава, лимон і м'ята для пізнього вечора.

Для безалкогольного святкового напою приготуйте глечик: газована вода, апельсиновий сік, часточки мандарина, лайм і м'ята. Він виглядає ошатно та підходить водіям, дітям і гостям, які не вживають алкоголь.

План закупівель: що купити заздалегідь, а що залишити на 29–30 грудня

Головне правило новорічних покупок: усе, що довго зберігається, купуйте заздалегідь, а свіжі продукти — ближче до свята. Так ви не потрапите в черги, не переплатите за останні упаковки та не виявите 31 грудня, що зелень уже зів'яла.

За 2 тижні: заморозка, бакалія та товари для дому

• заморожені ягоди, овочі, креветки та напівфабрикати для закусок;
• консерви: зелений горошок, кукурудза, оливки, маслини;
• мариновані огірки;
• рослинна олія, соєвий соус, гірчиця, мед, спеції;
• майонез і соуси з хорошим терміном придатності;
• крупи, горіхи, шоколад, цукерки;
• вода, соки, алкоголь і безалкогольні напої;
• серветки, свічки, одноразові контейнери, фольга, пергамент, пакети для сміття.

За тиждень: продукти із запасом за терміном зберігання

• картопля, морква, буряк, цибуля, часник;
• яблука, груші, цитрусові;
• тверді сири у вакуумній упаковці;
• яйця;
• торт тривалого зберігання або інгредієнти для домашнього десерту;
• м'ясо та птиця, якщо плануєте заморозити їх до приготування;
• оселедець в упаковці та червона риба з відповідним терміном придатності.

29–30 грудня: усе найсвіжіше

• охолоджене м'ясо, птиця та свіжа риба;
• вершковий сир, сметана, вершки;
• свіжі огірки, помідори, перець, салатне листя;
• зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, м'ята;
• хліб, багет, тарталетки, крекери;
• м'які сири;
• виноград, ягоди, мандарини;
• готовий свіжий торт або десерт.

30 грудня можна відварити овочі та яйця для салатів, замаринувати птицю, зробити шубу та підготувати нарізки. Олів'є краще заправляти безпосередньо перед подачею або зберігати заправку окремо: так салат залишиться свіжим і не стане водянистим.

Зведений список продуктів за категоріями

Овочі та зелень

• картопля, морква, буряк, цибуля, часник;
• огірки, помідори чері, солодкий перець;
• гарбуз або батат;
• кріп, петрушка, зелена цибуля, м'ята;
• лимони та лайми.

М'ясо, риба та яйця

• куряче філе, шинка або індичка для олів'є;
• індичка або курячі стегна для гарячого;
• оселедець;
• червона слабосолона риба;
• яйця;
• креветки — за бажанням.

Молочні продукти та соуси

• майонез;
• вершковий сир;
• твердий і м'який сир;
• грецький йогурт або сметана;
• гірчиця, мед, соєвий соус.

Бакалія та закуски

• зелений горошок;
• мариновані огірки;
• оливки, маслини, каперси;
• тарталетки, багет, крекери;
• горіхи, спеції, рослинна олія;
• цукерки, шоколад.

Фрукти, десерти та напої

• мандарини, яблука, груші, виноград, ягоди;
• торт або чізкейк;
• вода, соки, лимонад, чай, кава;
• ігристе, вино та інші напої за вподобаннями гостей.

Як не забути половину: спільний список із сім'єю

Навіть ідеальне меню не рятує, якщо покупки ведуться в кількох чатах, нотатках і повідомленнях «візьми ще щось до чаю». Щоб не дублювати продукти та не залишати все на одну людину, створіть спільний список у Pickt.

Роздайте список сім'ї: одна людина бере овочі та фрукти, інша — напої, третя — м'ясо, рибу та сири. Кожен закриває свою частину прямо в спільному списку, а інші одразу бачать, що вже куплено.

У Pickt зручно створити окремі розділи «Заздалегідь», «За тиждень», «29–30 грудня» та «31 грудня». Додавайте до товарів коментарі: потрібний бренд, кількість, магазин або термін покупки. Так новорічна підготовка стає спільною справою, а не марафоном для однієї людини.

Збережіть цей список продуктів для новорічного столу 2027, адаптуйте меню під смаки гостей і почніть покупки заздалегідь. Тоді у святковий вечір залишиться головне: красиво накрити стіл, увімкнути музику та зустріти Новий рік разом.