Thanksgiving est le jour culinaire le plus important de l'année aux États-Unis. Dans une même cuisine se rencontrent la dinde, la farce, la purée de pommes de terre, la patate douce, la sauce aux canneberges et l'incontournable tarte à la citrouille. Mais le dîner de fête peut facilement devenir source de stress si vous achetez tout à la dernière minute.
Ce plan est conçu pour 8 invités et comprend un menu traditionnel, les quantités de nourriture, un budget approximatif en dollars et un calendrier d'achats pratique. Enregistrez la liste dans la liste partagée Pickt : la famille pourra cocher les produits déjà achetés dans Telegram, répartir les tâches et éviter de s'inquiéter que quelqu'un achète par erreur une deuxième dinde.
Dinde : taille pour le groupe, fraîche ou congelée, quand l'acheter
Pour la dinde de fête, une règle simple s'applique : prévoyez de 1 à 1,25 livre de volaille crue par personne. Pour 8 invités, une dinde de 10 à 12 livres convient. Si vous voulez beaucoup de restes pour des sandwichs le lendemain, prenez-en une de 13 à 14 livres.
La dinde congelée coûte généralement moins cher : en saison, on peut trouver une volaille à environ 0,99 à 1,49 dollar la livre. La dinde fraîche coûte souvent entre 2,49 et 4,99 dollars la livre, mais elle n'a pas besoin d'être décongelée pendant plusieurs jours. Pour un dîner de 8 personnes, le budget pour la volaille est généralement de 15 à 45 dollars selon la marque et le mode d'élevage.
Il est préférable d'acheter la dinde congelée 2 à 3 semaines avant la fête. La décongélation au réfrigérateur nécessite environ 24 heures pour chaque 4 à 5 livres de poids. Une dinde de 12 livres a besoin d'environ trois jours, alors transférez-la du congélateur au réfrigérateur au plus tard le lundi de la semaine de Thanksgiving.
Réservez la volaille fraîche à l'avance, surtout si vous choisissez une dinde biologique, heritage ou casher. Récupérez-la 1 à 2 jours avant la cuisson. Avant de la rôtir, vérifiez l'emballage : de nombreuses dindes contiennent déjà une solution saline, et dans ce cas, la saumure ou une grande quantité supplémentaire de sel n'est pas nécessaire.
Accompagnements classiques : quoi préparer avec la dinde
Les accompagnements rendent le dîner de Thanksgiving vraiment généreux. Pour 8 invités, cinq plats classiques suffisent : la farce, la purée de pommes de terre, la patate douce rôtie, les haricots verts et la sauce aux canneberges. S'il y a des végétariens dans le groupe, préparez la farce séparément de la dinde avec du bouillon de légumes.
Farce
Pour un grand plat de farce, il faut environ 1,5 livre de pain sec ou 2 paquets de cubes de pain pour farce. Ajoutez de l'oignon, du céleri, du beurre, du bouillon, de la sauge et du persil. La saucisse, les pommes, les canneberges séchées ou les noix de pécan sont des ajouts facultatifs mais populaires.
Purée de pommes de terre et patate douce
Achetez 5 livres de pommes de terre Yukon Gold ou Russet pour une purée aérienne. Il faut aussi du lait ou de la crème moitié-moitié, du beurre, du sel et du poivre. Pour la patate douce, prenez 4 livres de patates douces. Vous pouvez les rôtir avec du beurre, de la cassonade, de la cannelle et des noix de pécan, ou faire une version plus légère avec de l'huile d'olive et du thym.
Haricots verts et sauce aux canneberges
Pour les haricots verts, comptez 2,5 à 3 livres de gousses fraîches. Une option rapide est de les faire sauter avec de l'ail et des amandes. Pour le gratin de haricots verts, il faudra aussi de la crème de champignons, du lait et des oignons frits.
La sauce aux canneberges se prépare en 15 minutes : achetez 12 onces de canneberges fraîches, du sucre, une orange et un peu d'eau. La sauce maison peut être préparée plusieurs jours à l'avance — la saveur ne fera que s'intensifier.
Tartes et desserts
Pour 8 invités, prévoyez deux desserts. La paire la plus fiable est la tarte à la citrouille et la tarte aux pommes ou aux noix de pécan. Même après un dîner copieux, les invités veulent généralement un petit morceau de chaque, et les restes accompagnent parfaitement le café du lendemain.
Pour une tarte à la citrouille maison, il faut une boîte de 15 onces de purée de citrouille, du lait concentré ou évaporé, des œufs, du sucre, de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade et une croûte prête à l'emploi. La tarte aux pommes nécessitera environ 3 livres de pommes Granny Smith, Honeycrisp ou un mélange de variétés.
Pour réduire la charge, achetez une tarte dans une bonne boulangerie locale ou un supermarché. Le prix moyen d'une tarte prête est de 8 à 20 dollars. N'oubliez pas la crème fouettée ou la glace à la vanille : c'est un petit achat qui complète la présentation.
Boissons et service
Pour une compagnie de 8 personnes, préparez de l'eau, une boisson non alcoolisée, du vin et du café ou du thé. S'il y a des enfants ou des invités qui ne boivent pas d'alcool, le cidre de pomme et l'eau pétillante sont un choix universel.
Achetez 3 bouteilles de vin : une blanche, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, et deux rouges — Pinot Noir, Zinfandel ou Cabernet Sauvignon. Cela suffit pour une consommation modérée. Ajoutez 2 paquets d'eau pétillante, 1 gallon de cidre de pomme, du café et de la glace.
Vérifiez le service à l'avance : assiettes, couverts, serviettes, verres, contenants pour les restes et sacs ou boîtes pour les invités. Les moules en aluminium jetables sont également utiles : ils sont pratiques pour cuire les accompagnements et pour donner de la nourriture à ceux qui cuisinent chez eux.
Liste récapitulative des courses pour 8 personnes
- Dinde : 10 à 12 livres, ou 13 à 14 livres pour les restes.
- Pain pour la farce : 1,5 livre ou 2 paquets de cubes de pain.
- Bouillon de poulet ou de légumes : 32 onces.
- Oignons : 4 gros.
- Céleri : 1 gros bouquet.
- Pommes de terre : 5 livres.
- Patates douces : 4 livres.
- Haricots verts frais : 2,5 à 3 livres.
- Canneberges fraîches : 12 onces.
- Oranges : 2.
- Beurre : 2 livres.
- Lait ou crème moitié-moitié : 1 quart.
- Œufs : 1 douzaine.
- Purée de citrouille : 1 boîte de 15 onces.
- Croûtes à tarte : 2 ou ingrédients pour une pâte maison.
- Pommes pour la tarte : 3 livres si vous faites une tarte aux pommes.
- Sucre, cassonade, sel, poivre noir, cannelle, sauge, thym, ail.
- Noix de pécan ou amandes : 8 à 12 onces.
- Crème fouettée ou glace à la vanille : 1 à 2 paquets.
- Vin : 3 bouteilles ; cidre de pomme : 1 gallon ; eau pétillante : 2 paquets.
- Café, thé, glace, serviettes et contenants pour les restes.
Le budget approximatif pour un tel dîner est de 150 à 250 dollars, boissons et service compris. Il sera plus bas si vous utilisez une dinde congelée, des tartes du commerce et des produits en promotion.
Calendrier : 3 semaines avant, une semaine avant, 2 jours avant et la veille
3 semaines avant
Déterminez le menu, confirmez le nombre d'invités et précisez les allergies. Achetez la dinde congelée, les produits non périssables, les boissons, les articles en papier et les moules de cuisson. Créez une liste partagée Pickt et désignez des responsables par catégorie.
Une semaine avant
Commandez la dinde fraîche ou confirmez la réservation. Achetez le beurre, le bouillon, les épices, les produits surgelés et les ingrédients pour les tartes. Vérifiez que vous avez assez de place dans le réfrigérateur et le congélateur.
2 jours avant
Achetez les légumes frais, le pain, les produits laitiers, les canneberges et les desserts. Transférez la dinde congelée au réfrigérateur si ce n'est pas déjà fait. Préparez la sauce aux canneberges, faites cuire les tartes et coupez les légumes pour les accompagnements.
La veille
Assemblez la farce, préparez les patates douces et les haricots verts, faites la purée de pommes de terre en partie ou en totalité. Dressez la table, refroidissez les boissons et établissez le calendrier du four. La dinde doit être le plat principal au four, donc il est préférable de préparer les accompagnements à l'avance et de les réchauffer après que la volaille repose.
Comment répartir la cuisine entre les invités : format potluck
Le potluck réduit les coûts et permet à l'hôte de ne pas passer toute la fête aux fourneaux. L'hôte est généralement responsable de la dinde, de la sauce et de la coordination. Un invité apporte la farce, un autre un accompagnement de légumes, un troisième une tarte, et un autre encore les boissons et la glace.
Répartissez non seulement les plats, mais aussi les petits détails : crème fouettée, pain, contenants pour les restes, serviettes. Ce sont ces articles qu'on oublie le plus souvent d'acheter. Dans Pickt, vous pouvez créer une liste Thanksgiving partagée, ajouter la quantité et un commentaire pour chaque article, puis attribuer les articles à des personnes spécifiques.
Lorsqu'un invité coche un achat dans la liste partagée, les autres participants le voient immédiatement. Ainsi, la famille conserve un plan à jour dans Telegram, évite les achats en double et prépare tranquillement la table de fête. En fin de compte, Thanksgiving reste un jour de convivialité, et non une vérification interminable des reçus et des sacs.
