Thanksgiving adalah hari kuliner terpenting dalam setahun di Amerika Serikat. Di satu dapur, kalkun, isian, kentang tumbuk, ubi jalar, saus cranberry, dan pai labu wajib hadir. Namun, makan malam perayaan bisa dengan mudah berubah menjadi stres jika Anda membeli semuanya di menit terakhir.
Rencana ini dirancang untuk 8 tamu dan mencakup menu tradisional, jumlah bahan, perkiraan anggaran dalam dolar, serta jadwal belanja yang praktis. Simpan daftar ini di daftar bersama Pickt: keluarga dapat menandai bahan yang sudah dibeli di Telegram, membagi tugas, dan tidak perlu khawatir seseorang secara tidak sengaja membeli kalkun kedua.
Kalkun: Ukuran untuk Kelompok, Segar atau Beku, Kapan Membeli
Untuk kalkun perayaan, ada aturan sederhana: hitung 1 hingga 1,25 pon unggas mentah per orang. Untuk 8 tamu, kalkun seberat 10–12 pon sudah cukup. Jika Anda ingin banyak sisa untuk sandwich keesokan harinya, ambil 13–14 pon.
Kalkun beku biasanya lebih murah: di musimnya, Anda bisa menemukan unggas sekitar $0,99–$1,49 per pon. Kalkun segar sering kali berharga $2,49–$4,99 per pon, tetapi tidak perlu dicairkan selama beberapa hari. Untuk makan malam 8 orang, anggaran untuk unggas biasanya $15–$45 tergantung merek dan metode peternakan.
Kalkun beku sebaiknya dibeli 2–3 minggu sebelum hari perayaan. Untuk mencairkan di lemari es, dibutuhkan sekitar 24 jam untuk setiap 4–5 pon berat. Kalkun seberat 12 pon membutuhkan sekitar tiga hari, jadi pindahkan dari freezer ke lemari es paling lambat Senin minggu Thanksgiving.
Pesan unggas segar lebih awal, terutama jika Anda memilih kalkun organik, warisan, atau halal. Ambil 1–2 hari sebelum dimasak. Sebelum dipanggang, periksa kemasannya: banyak kalkun sudah mengandung larutan garam, sehingga air garam atau garam tambahan dalam jumlah besar tidak diperlukan.
Lauk Klasik: Apa yang Disajikan dengan Kalkun
Lauk membuat makan malam Thanksgiving benar-benar berlimpah. Untuk 8 tamu, lima hidangan klasik sudah cukup: isian, kentang tumbuk, ubi jalar panggang, kacang hijau, dan saus cranberry. Jika ada vegetarian di kelompok, masak isian secara terpisah dari kalkun dengan kaldu sayuran.
Isian
Untuk loyang isian besar, Anda membutuhkan sekitar 1,5 pon roti kering atau 2 bungkus kubus roti untuk isian. Tambahkan bawang bombay, seledri, mentega, kaldu, sage, dan peterseli. Sosis, apel, cranberry kering, atau kenari adalah tambahan opsional tetapi populer.
Kentang Tumbuk dan Ubi Jalar
Beli 5 pon kentang Yukon Gold atau Russet untuk kentang tumbuk yang lembut. Untuk itu, Anda juga membutuhkan susu atau setengah-setengah, mentega, garam, dan merica. Untuk kentang manis, ambil 4 pon ubi jalar. Panggang dengan mentega, gula merah, kayu manis, dan pecan, atau buat versi lebih ringan dengan minyak zaitun dan timi.
Kacang Hijau dan Saus Cranberry
Untuk kacang hijau, hitung 2,5–3 pon polong segar. Cara cepat adalah menumisnya dengan bawang putih dan almond. Untuk casserole kacang hijau, Anda juga membutuhkan sup krim jamur, susu, dan bawang goreng.
Saus cranberry siap dalam 15 menit: beli 12 ons cranberry segar, gula, jeruk, dan sedikit air. Saus buatan sendiri bisa dibuat beberapa hari sebelumnya—rasanya akan semakin dalam.
Pai dan Makanan Penutup
Untuk 8 tamu, rencanakan dua makanan penutup. Pasangan paling andal adalah pai labu dan pai apel atau pecan. Bahkan setelah makan malam yang berat, para tamu biasanya ingin mencicipi sedikit dari masing-masing, dan sisa makanan sangat cocok dengan kopi keesokan harinya.
Untuk pai labu buatan sendiri, Anda membutuhkan satu kaleng pure labu 15 ons, susu kental manis atau susu evaporasi, telur, gula, kayu manis, jahe, pala, dan kulit pai siap pakai. Pai apel membutuhkan sekitar 3 pon apel Granny Smith, Honeycrisp, atau campuran varietas.
Untuk mengurangi beban, beli satu pai di toko roti lokal yang bagus atau supermarket. Harga rata-rata pai siap saji adalah $8–$20. Jangan lupa krim kocok atau es krim vanila: ini pembelian kecil yang membuat penyajian terasa lengkap.
Minuman dan Penyajian
Untuk kelompok 8 orang, siapkan air, minuman non-alkohol, anggur, serta kopi atau teh. Jika ada anak-anak atau tamu yang tidak minum alkohol, sari apel dan air soda adalah pilihan universal.
Beli 3 botol anggur: satu putih, misalnya Chardonnay atau Sauvignon Blanc, dan dua merah—Pinot Noir, Zinfandel, atau Cabernet Sauvignon. Ini cukup untuk konsumsi moderat. Tambahkan 2 bungkus air soda, 1 galon sari apel, kopi, dan es.
Periksa peralatan makan lebih awal: piring, sendok garpu, serbet, gelas, wadah untuk sisa makanan, serta kantong atau kotak untuk tamu. Loyang aluminium sekali pakai juga berguna: nyaman untuk memanggang lauk dan memberikan makanan kepada mereka yang memasak di rumah.
Daftar Belanja Ringkas untuk 8 Orang
- Kalkun: 10–12 pon, atau 13–14 pon untuk sisa makanan.
- Roti untuk isian: 1,5 pon atau 2 bungkus kubus roti.
- Kaldu ayam atau sayuran: 32 ons.
- Bawang bombay: 4 buah besar.
- Seledri: 1 ikat besar.
- Kentang: 5 pon.
- Ubi jalar: 4 pon.
- Kacang hijau segar: 2,5–3 pon.
- Cranberry segar: 12 ons.
- Jeruk: 2 buah.
- Mentega: 2 pon.
- Susu atau setengah-setengah: 1 liter.
- Telur: 1 lusin.
- Pure labu: 1 kaleng 15 ons.
- Kulit pai: 2 buah atau bahan untuk adonan buatan sendiri.
- Apel untuk pai: 3 pon jika membuat pai apel.
- Gula, gula merah, garam, merica hitam, kayu manis, sage, timi, bawang putih.
- Pecan atau almond: 8–12 ons.
- Krim kocok atau es krim vanila: 1–2 bungkus.
- Anggur: 3 botol; sari apel: 1 galon; air soda: 2 bungkus.
- Kopi, teh, es, serbet, dan wadah untuk sisa makanan.
Perkiraan anggaran untuk makan malam seperti ini adalah $150–$250, termasuk minuman dan peralatan makan. Ini akan lebih rendah jika menggunakan kalkun beku, pai dari toko, dan bahan yang sedang diskon.
Linimasa: 3 Minggu Sebelum, Seminggu Sebelum, 2 Hari Sebelum, dan Sehari Sebelum
3 Minggu Sebelum
Tentukan menu, konfirmasi jumlah tamu, dan periksa alergi. Beli kalkun beku, bahan yang tidak mudah rusak, minuman, barang kertas, dan loyang panggang. Buat daftar bersama Pickt dan tetapkan penanggung jawab untuk setiap kategori.
Seminggu Sebelum
Pesan kalkun segar atau konfirmasi reservasi. Beli mentega, kaldu, rempah-rempah, bahan beku, dan bahan untuk pai. Periksa apakah ada cukup ruang di lemari es dan freezer.
2 Hari Sebelum
Beli sayuran segar, roti, produk susu, cranberry, dan makanan penutup. Pindahkan kalkun beku ke lemari es jika belum. Buat saus cranberry, panggang pai, dan potong sayuran untuk lauk.
Sehari Sebelum
Siapkan isian, siapkan ubi jalar dan kacang hijau, buat kentang tumbuk sebagian atau seluruhnya. Atur meja, dinginkan minuman, dan buat jadwal waktu oven. Kalkun harus menjadi hidangan utama di oven, jadi lauk sebaiknya dimasak lebih awal dan dipanaskan kembali setelah unggas beristirahat.
Bagaimana Membagi Memasak di Antara Tamu: Format Potluck
Potluck mengurangi biaya dan memungkinkan tuan rumah tidak menghabiskan seluruh liburan di depan kompor. Tuan rumah biasanya bertanggung jawab atas kalkun, saus, dan koordinasi. Satu tamu membawa isian, yang lain lauk sayuran, yang ketiga pai, dan yang lain lagi minuman serta es.
Bagikan tidak hanya hidangan, tetapi juga hal-hal kecil: krim kocok, roti, wadah untuk sisa makanan, serbet. Justru barang-barang inilah yang paling sering terlupakan. Di Pickt, Anda dapat membuat daftar Thanksgiving bersama, menambahkan jumlah dan komentar untuk setiap item, lalu menetapkan item ke orang tertentu.
Ketika seorang tamu menandai pembelian di daftar bersama, peserta lain langsung melihatnya. Dengan cara ini, keluarga menyimpan satu rencana yang diperbarui di Telegram, menghindari pembelian ganda, dan dengan tenang menyiapkan meja perayaan. Hasilnya, Thanksgiving tetap menjadi hari untuk bersosialisasi, bukan untuk memeriksa struk dan tas tanpa henti.
