A mesa de Ano Novo deve ser festiva, saborosa e sem a correria infinita do dia 31 de dezembro. A melhor maneira de evitar gastos desnecessários, ingredientes esquecidos e cinco latas iguais de milho é planejar o cardápio com antecedência, calcular as porções e dividir as compras de acordo com o prazo de validade.
Neste artigo, reunimos uma lista universal de produtos para o Ano Novo de 2027. O cardápio inclui clássicos conhecidos: salada Olivier, arenque sob casaco de pele e prato quente assado. Mas também adicionamos pratos mais modernos que agradam a convidados com gostos variados.
O cálculo é voltado para uma festa em casa com vários petiscos, saladas, prato quente e sobremesa. Se houver uma festa longa ou convidados que vão dormir, aumente a quantidade de bebidas e alimentos para o café da manhã de 1º de janeiro.
Cardápio para a mesa de Ano Novo: clássicos e algo novo
Para um grupo de 6 a 10 pessoas, geralmente bastam duas saladas, dois ou três petiscos frios, um prato quente com acompanhamento e uma sobremesa. Para 15 convidados, você pode adicionar mais uma salada ou um segundo prato quente — por exemplo, uma opção de carne e outra de legumes.
Salada Olivier com frango ou presunto
A Olivier continua sendo uma das principais saladas de Ano Novo em famílias de língua russa. O filé de frango deixa o sabor mais leve, e o presunto ajuda a economizar tempo.
- batatas;
- cenouras;
- ovos;
- pepinos em conserva ou salgados;
- ervilhas verdes;
- filé de frango, presunto ou peru;
- maionese ou mistura de maionese com iogurte grego;
- sal, pimenta, ervas frescas.
Arenque sob casaco de pele
Essa salada é prática para preparar na noite do dia 30 de dezembro: durante a noite, as camadas absorvem os sabores, e no dia 31 basta decorar o prato com ervas ou ovo ralado.
- filé de arenque levemente salgado;
- beterraba;
- batatas;
- cenouras;
- cebola;
- ovos;
- maionese.
Novo petisco: tartaletes com cream cheese e peixe
Os tartaletes são elegantes, rápidos de preparar e fáceis de ajustar para qualquer número de convidados. Em vez de peixe vermelho, você pode usar camarões, frango assado ou legumes.
- tartaletes prontos;
- cream cheese;
- peixe vermelho levemente salgado;
- pepino;
- endro;
- limão;
- alcaparras ou caviar vermelho — opcional.
Prato de legumes e queijos
Essa é uma opção versátil para quem não come saladas com maionese, carne ou peixe. Monte o prato logo antes de servir para manter os legumes frescos.
- tomates cereja;
- pepinos;
- pimentão;
- uvas;
- azeitonas e olivas pretas;
- queijo duro e queijo macio;
- nozes;
- bolachas ou baguete.
Prato quente: peru assado ou coxas de frango com legumes
Para uma festa em casa, é mais prático assar porções individuais de aves: são mais fáceis de calcular, marinar e servir. O peru é mais festivo, enquanto as coxas de frango são uma alternativa mais econômica.
- filé de peru, sobrecoxas ou coxas de frango;
- batatas;
- abóbora, cenoura ou batata-doce;
- alho;
- cebola;
- óleo vegetal;
- mel, mostarda ou molho de soja para a marinada;
- páprica, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
Sobremesa: tangerinas, bolo e uma opção leve de frutas
Não é preciso preparar muitas sobremesas elaboradas: após um jantar pesado, os convidados costumam preferir frutas, doces e um pedaço pequeno de bolo. Uma boa ideia é comprar um bolo pronto ou cheesecake e complementar com tangerinas, uvas e frutas vermelhas.
- bolo, cheesecake ou rocambole;
- tangerinas;
- maçãs e peras;
- uvas;
- frutas vermelhas — frescas ou congeladas para servir;
- doces e chocolate.
Cálculo da quantidade de alimentos para 6, 10 e 15 convidados
A tabela ajuda a comprar comida suficiente sem sobras excessivas. Os pesos são aproximados para um grupo de adultos, com vários pratos na mesa. Para famílias com crianças, você pode reduzir o volume total em 15–20%.
| Produto ou prato | 6 convidados | 10 convidados | 15 convidados |
|---|---|---|---|
| Salada Olivier | 1,2 kg | 2 kg | 3 kg |
| Arenque sob casaco de pele | 1 kg | 1,7 kg | 2,5 kg |
| Carne ou aves para o prato quente | 1,5 kg | 2,5 kg | 3,8 kg |
| Acompanhamento e legumes assados | 1,5 kg | 2,5 kg | 4 kg |
| Petiscos: queijo, carne, peixe | 900 g | 1,5 kg | 2,2 kg |
| Legumes frescos | 1,2 kg | 2 kg | 3 kg |
| Frutas | 2 kg | 3,5 kg | 5 kg |
| Pão, baguete, bolachas | 500 g | 800 g | 1,2 kg |
| Sobremesa | 1 kg | 1,5 kg | 2,2 kg |
As batatas para as duas saladas e o acompanhamento devem ser calculadas separadamente. Para 10 convidados, serão necessários cerca de 4–5 kg de batatas, 1 kg de cenouras, 1,5–2 kg de beterrabas e 20–24 ovos. Se a Olivier for a única salada, a quantidade pode ser um pouco reduzida.
Bebidas para a noite de Ano Novo
Ao comprar bebidas, considere as preferências dos convidados com antecedência. Nem todos bebem álcool, então a mesa deve ter água, sucos e opções sem açúcar.
- água sem gás — 0,8–1 L por pessoa;
- água com gás — 0,3–0,5 L por pessoa;
- sucos, sucos naturais, refrigerantes — 0,7–1 L por pessoa;
- espumante — 1 garrafa para cada 3–4 convidados;
- vinho — 1 garrafa para cada 2 convidados, se for consumido durante o jantar;
- bebidas alcoólicas fortes — 0,3–0,5 L por pessoa, apenas para quem as escolher;
- chá, café, limão e hortelã para o final da noite.
Para uma bebida festiva sem álcool, prepare uma jarra: água com gás, suco de laranja, fatias de tangerina, limão e hortelã. Fica bonita e é adequada para motoristas, crianças e convidados que não bebem álcool.
Plano de compras: o que comprar com antecedência e o que deixar para 29–30 de dezembro
A regra principal das compras de Ano Novo: compre tudo o que tem longa validade com antecedência, e os produtos frescos, mais perto da festa. Assim, você evita filas, não paga a mais pelas últimas embalagens e não descobre no dia 31 que as ervas já murcharam.
Com 2 semanas de antecedência: congelados, mantimentos e itens para casa
- frutas vermelhas congeladas, legumes, camarões e pré-prontos para petiscos;
- enlatados: ervilhas verdes, milho, azeitonas, olivas pretas;
- pepinos em conserva;
- óleo vegetal, molho de soja, mostarda, mel, especiarias;
- maionese e molhos com boa validade;
- cereais, nozes, chocolate, doces;
- água, sucos, álcool e bebidas não alcoólicas;
- guardanapos, velas, recipientes descartáveis, papel-alumínio, papel-manteiga, sacos de lixo.
Com uma semana de antecedência: produtos com prazo de validade maior
- batatas, cenouras, beterrabas, cebolas, alho;
- maçãs, peras, frutas cítricas;
- queijos duros embalados a vácuo;
- ovos;
- bolo de longa duração ou ingredientes para uma sobremesa caseira;
- carne e aves, se você planeja congelá-las antes do preparo;
- arenque embalado e peixe vermelho com validade adequada.
29–30 de dezembro: tudo o que é mais fresco
- carne resfriada, aves e peixe fresco;
- cream cheese, creme de leite, nata;
- pepinos frescos, tomates, pimentões, folhas de salada;
- ervas: endro, salsa, cebolinha, hortelã;
- pão, baguete, tartaletes, bolachas;
- queijos macios;
- uvas, frutas vermelhas, tangerinas;
- bolo fresco pronto ou sobremesa.
No dia 30 de dezembro, você pode cozinhar legumes e ovos para as saladas, marinar as aves, preparar o arenque sob casaco de pele e deixar as tábuas de frios prontas. A Olivier deve ser temperada imediatamente antes de servir ou o molho deve ser guardado separadamente: assim, a salada fica fresca e não fica aguada.
Lista resumida de produtos por categoria
Legumes e ervas
- batatas, cenouras, beterrabas, cebolas, alho;
- pepinos, tomates cereja, pimentão;
- abóbora ou batata-doce;
- endro, salsa, cebolinha, hortelã;
- limões e limas.
Carne, peixe e ovos
- filé de frango, presunto ou peru para a Olivier;
- peru ou coxas de frango para o prato quente;
- arenque;
- peixe vermelho levemente salgado;
- ovos;
- camarões — opcional.
Laticínios e molhos
- maionese;
- cream cheese;
- queijo duro e queijo macio;
- iogurte grego ou creme de leite;
- mostarda, mel, molho de soja.
Mantimentos e petiscos
- ervilhas verdes;
- pepinos em conserva;
- azeitonas, olivas pretas, alcaparras;
- tartaletes, baguete, bolachas;
- nozes, especiarias, óleo vegetal;
- doces, chocolate.
Frutas, sobremesas e bebidas
- tangerinas, maçãs, peras, uvas, frutas vermelhas;
- bolo ou cheesecake;
- água, sucos, refrigerante, chá, café;
- espumante, vinho e outras bebidas de acordo com as preferências dos convidados.
Como não esquecer metade: lista compartilhada com a família
Nem o cardápio perfeito salva se as compras forem feitas em vários chats, anotações e mensagens do tipo "pega mais alguma coisa para o chá". Para não duplicar produtos e não deixar tudo para uma pessoa só, crie uma lista compartilhada no Pickt.
Compartilhe a lista com a família: uma pessoa fica com legumes e frutas, outra com bebidas, uma terceira com carne, peixe e queijos. Cada um marca sua parte diretamente na lista compartilhada, e os outros veem imediatamente o que já foi comprado.
No Pickt, é fácil criar seções separadas: "Com antecedência", "Com uma semana", "29–30 de dezembro" e "31 de dezembro". Adicione comentários aos itens: marca desejada, quantidade, loja ou prazo de compra. Assim, a preparação para o Ano Novo vira uma tarefa conjunta, e não uma maratona para uma pessoa só.
Salve esta lista de produtos para a mesa de Ano Novo 2027, adapte o cardápio aos gostos dos convidados e comece as compras com antecedência. Assim, na noite da festa, o principal será: arrumar a mesa com capricho, colocar uma música e celebrar o Ano Novo juntos.
