Di musim gugur, hari semakin pendek, di luar semakin gelap lebih awal, dan setelah bekerja Anda tidak ingin memikirkan apa yang harus dimasak untuk makan malam. Memesan makanan tampak seperti solusi mudah, tetapi cepat membosankan dan meningkatkan pengeluaran secara signifikan.
Batch cooking, atau memasak dalam jumlah besar, memecahkan masalah ini tanpa diet ketat atau menu yang monoton. Anda menyisihkan satu malam untuk menyiapkan bahan dan memasak beberapa hidangan dasar yang mudah dikombinasikan sepanjang minggu. Hasilnya, di rumah selalu ada sup hangat, semur yang mengenyangkan, atau casserole siap saji yang tinggal dipanaskan.
Hal utama dalam batch cooking musim gugur adalah jangan mencoba menyiapkan tujuh makan malam kompleks yang berbeda. Rencana bekerja lebih baik jika hidangan menggunakan sayuran, rempah, biji-bijian, dan saus yang sama. Daftar belanja terpadu di Pickt akan membantu mengumpulkan semua yang diperlukan untuk seminggu, tanpa harus kembali ke toko untuk membeli tomat kalengan atau sebungkus nasi yang terlupakan.
Prinsip Batch Musim Gugur: Sup, Semur, Casserole, dan Biji-bijian
Untuk musim dingin, hidangan yang cocok adalah yang dapat disimpan dengan baik, menjadi lebih kaya rasa keesokan harinya, dan tidak kehilangan tekstur setelah dibekukan. Ini termasuk sup, semur kental, casserole sayuran, biji-bijian yang dimasak, dan dasar protein.
Formula yang nyaman untuk persiapan musim gugur adalah: satu sup besar, satu semur, satu casserole, dua dasar serbaguna untuk kombinasi cepat. Misalnya, nasi rebus bisa disajikan dengan semur, ditambahkan ke sup, atau digoreng cepat dengan sayuran. Sayuran panggang bisa menjadi lauk, isian tortilla, atau pelengkap biji-bijian.
Tidak perlu menyiapkan makanan untuk setiap hari dalam wadah yang sama. Lebih baik menyimpan komponen secara terpisah: biji-bijian di satu wadah, sayuran di wadah lain, saus atau semur di wadah ketiga. Dengan begitu, dari bahan yang sama Anda bisa membuat beberapa makan malam berbeda.
Untuk lima makan malam untuk dua orang, cukup pilih 5–6 bahan utama yang berulang dalam resep: bawang bombay, bawang putih, wortel, paprika, tomat, kacang-kacangan, nasi, dan keju. Ini mengurangi biaya, mengurangi sisa makanan, dan membuat belanja lebih mudah.
5 Dasar Persiapan dengan Resep Singkat dan Masa Simpan
1. Sup Tomat-Miju-miju
Tumis bawang bombay, wortel, dan bawang putih dengan sedikit minyak. Tambahkan miju-miju merah, tomat kalengan, kaldu sayuran, paprika, dan rempah kering. Masak selama 20–25 menit sampai miju-miju lunak. Jika suka, haluskan sebagian sup dengan blender untuk tekstur yang lebih creamy.
Penyimpanan: hingga 4 hari di lemari es atau hingga 3 bulan di freezer. Saat disajikan, tambahkan sesendok yogurt, herba segar, atau keju parut.
2. Semur Sayuran dengan Kacang Merah
Potong bawang bombay, wortel, paprika, dan zucchini. Tumis sayuran, tambahkan pasta tomat, tomat kalengan, kacang merah, sedikit kaldu, oregano, dan lada hitam. Rebus selama 25–30 menit dengan tutup sampai saus mengental.
Penyimpanan: hingga 4 hari di lemari es, hingga 3 bulan di freezer. Semur cocok disajikan dengan nasi, kentang, pasta, atau roti.
3. Casserole Kentang, Brokoli, dan Keju
Iris tipis kentang dan rebus sebentar selama 5–7 menit. Bagi brokoli menjadi kuntum kecil. Dalam loyang, campur kentang, brokoli, bawang bombay tumis, telur, sedikit susu, dan keju parut. Panggang pada suhu 190 °C sekitar 35–40 menit sampai berwarna keemasan.
Penyimpanan: hingga 3 hari di lemari es. Casserole bisa dibekukan dalam potongan porsi hingga 2 bulan.
4. Sayuran Musim Gugur Panggang
Campur potongan labu, wortel, bawang merah, dan paprika dengan minyak, garam, paprika bubuk, dan timi kering. Panggang di loyang besar pada suhu 210 °C selama 30–35 menit, aduk sekali di tengah waktu memasak.
Penyimpanan: hingga 4 hari di lemari es. Tambahkan sayuran ke dalam mangkuk nasi, tortilla, omelet, dan salad.
5. Nasi Lemon dengan Herba
Masak nasi atau bulgur dalam porsi besar. Setelah agak dingin, tambahkan parutan kulit lemon, sesendok minyak zaitun, garam, dan peterseli cincang. Jangan campur nasi dengan saus terlebih dahulu: dengan begitu nasi tetap pulen.
Penyimpanan: hingga 4 hari di lemari es. Dinginkan nasi dengan cepat, simpan dalam wadah tidak lebih dari 1–2 jam setelah dimasak, dan panaskan hingga benar-benar panas.
Daftar Belanja Terpadu untuk Semua 5 Hidangan
Bahan yang saling tumpang tindih adalah dasar dari batch cooking yang hemat. Satu set sayuran bekerja untuk sup, semur, casserole, dan lauk. Di bawah ini adalah daftar gabungan siap pakai untuk sekitar 8–10 porsi, atau lima makan malam untuk dua orang.
Buat daftar umum "Makan Malam Musim Gugur" di Pickt dan kirim tautannya ke orang terdekat. Sementara satu orang menambahkan bahan ke keranjang, yang lain dapat menandai item yang sudah dibeli. Dengan begitu, satu kali perjalanan belanja akan mencakup seluruh minggu makan malam.
Sayuran dan Herba
- Bawang bombay — 7–8 buah
- Bawang putih — 2 kepala
- Wortel — 1,5 kg
- Paprika — 4 buah
- Zucchini — 2 buah
- Kentang — 1,2 kg
- Labu — sekitar 1 kg daging buah yang sudah dikupas
- Brokoli — 2 kepala besar
- Bawang merah — 2 buah
- Lemon — 1 buah
- Peterseli — 1 ikat
Kalengan, Biji-bijian, dan Dasar
- Tomat kalengan — 4 kaleng @ 400 g
- Pasta tomat — 1 kaleng kecil
- Kacang merah kalengan — 2 kaleng @ 400 g
- Miju-miju merah — 350 g
- Nasi atau bulgur — 500 g
- Kaldu sayuran — 1,5–2 liter atau kubus kaldu
Produk Susu dan Telur
- Telur — 6 butir
- Susu atau susu nabati — 250 ml
- Keju keras — 250–300 g
- Yogurt plain untuk penyajian — 300 g
Minyak dan Rempah
- Minyak zaitun atau minyak nabati lainnya
- Garam dan lada hitam
- Paprika bubuk asap atau manis
- Oregano kering
- Timi kering
- Serpihan cabai — opsional
Urutan Memasak dalam 2,5 Jam
Rahasia batch cooking cepat adalah proses paralel. Jangan memasak hidangan satu per satu secara ketat: oven, kompor, dan permukaan kerja harus bekerja secara bersamaan.
20 menit pertama untuk persiapan. Nyalakan oven pada 210 °C, didihkan air untuk nasi dan kentang, cuci sayuran. Potong semua bawang bombay, bawang putih, wortel, dan paprika sekaligus. Bagi potongan ke dalam mangkuk: sebagian untuk sup, sebagian untuk semur, sebagian untuk casserole.
Pada menit ke-20 hingga 45, masukkan loyang berisi labu, wortel, bawang merah, dan paprika ke dalam oven. Secara paralel, masak nasi dan rebus sebentar kentang untuk casserole.
Dari menit ke-45 hingga 75, masak sup dalam panci besar. Sementara sup dimasak, mulai semur di panci kedua atau wajan dalam. Kedua hidangan menggunakan dasar sayuran yang sama, sehingga Anda menghemat waktu untuk memotong dan membersihkan.
Dari menit ke-75 hingga 115, susun casserole. Setelah sayuran panggang selesai, turunkan suhu oven menjadi 190 °C dan masukkan loyang casserole ke dalam oven. Sementara itu, bumbui sup dan semur, campur nasi yang sudah matang dengan lemon dan herba.
30–35 menit terakhir digunakan untuk mendinginkan, membagi ke dalam wadah, dan membersihkan. Beri label pada wadah: nama hidangan dan tanggal pembuatan. Di Pickt, Anda dapat menambahkan pengingat untuk membeli wadah, kantong freezer, atau stiker terlebih dahulu.
Pembekuan dan Pemanasan Ulang Tanpa Kehilangan Rasa
Jangan membekukan semuanya sekaligus. Sisakan porsi di lemari es untuk 2–3 hari ke depan, dan masukkan sebagian sup dan semur ke freezer pada hari pembuatan. Dengan begitu hidangan tidak membosankan dan tetap aman untuk disimpan.
Yang paling baik dibekukan adalah sup, semur, dan potongan casserole. Biarkan makanan benar-benar dingin, tetapi jangan biarkan pada suhu kamar lebih dari dua jam. Bagi ke dalam wadah kecil atau kantong rapat, keluarkan udara berlebih, dan tulis tanggalnya.
Jangan membekukan nasi dalam gumpalan besar yang padat. Sebarkan tipis, dinginkan dengan cepat, dan simpan dalam porsi kecil. Saat memanaskan ulang, tambahkan 1–2 sendok air, tutup, dan panaskan hingga panas.
Sup dan semur sebaiknya dicairkan di lemari es semalaman, lalu dipanaskan dengan api kecil. Jika tidak ada waktu, Anda bisa memanaskan porsi beku di panci dengan menambahkan sedikit air atau kaldu. Setelah dipanaskan, cicipi hidangan: sejumput garam, jus lemon, herba segar, atau sesendok yogurt dengan cepat mengembalikan rasa segar.
Batch cooking tidak berarti Anda harus makan hal yang sama sepanjang minggu. Pada hari Senin, sajikan semur dengan nasi; Selasa, sup dengan keju; Rabu, casserole; Kamis, buat mangkuk dari biji-bijian dan sayuran; Jumat, panaskan porsi semur beku. Satu malam yang terencana, daftar umum di Pickt, dan satu kali perjalanan belanja mengubah makan malam musim gugur dari tugas harian menjadi ritual yang tenang.
