Sonbaharda günler kısalır, dışarıda erken kararır ve işten sonra akşam yemeğinde ne pişireceğinize karar vermek hiç istemezsiniz. Yemek sipariş etmek kolay bir çözüm gibi görünür, ancak çabuk sıkıcı hale gelir ve harcamaları belirgin şekilde artırır.
Toplu yemek hazırlığı (batch cooking) bu sorunu katı diyetler veya monoton menüler olmadan çözer. Yiyecekleri hazırlamak için bir akşam ayırır ve hafta boyunca kolayca birleştirilebilecek birkaç temel yemek hazırlarsınız. Sonuç olarak evde her zaman sıcak çorba, doyurucu bir güveç veya sadece ısıtılması gereken hazır bir fırın yemeği bulunur.
Sonbahar toplu yemek hazırlığında en önemli şey yedi farklı karmaşık akşam yemeği hazırlamaya çalışmamaktır. Plan, yemekler aynı sebzeleri, baharatları, tahılları ve sosları kullandığında daha iyi çalışır. Pickt'teki tek bir alışveriş listesi, unutulan bir kutu domates veya bir paket pirinç için mağazaya geri dönmeden hafta için gereken her şeyi toplamanıza yardımcı olur.
Sonbahar Toplu Hazırlık Prensibi: Çorbalar, Güveçler, Fırın Yemekleri ve Tahıllar
Soğuk mevsim için özellikle iyi saklanan, ertesi gün daha lezzetli hale gelen ve dondurulduktan sonra dokusunu kaybetmeyen yemekler uygundur. Bunlar çorbalar, yoğun güveçler, sebzeli fırın yemekleri, pişmiş tahıllar ve protein bazlarıdır.
Sonbahar hazırlığı için kullanışlı bir formül şöyledir: bir büyük çorba, bir güveç, bir fırın yemeği ve hızlı kombinasyonlar için iki çok yönlü baz. Örneğin, haşlanmış pirinç güveçle servis edilebilir, çorbaya eklenebilir veya sebzelerle hızlıca kızartılabilir. Fırınlanmış sebzeler garnitür, tortilla dolgusu veya tahılın yanında bir eşlikçi olur.
Her gün için aynı kaplarda yemek hazırlamak zorunda değilsiniz. Bileşenleri ayrı saklamak daha iyidir: tahılı bir kapta, sebzeleri başka bir kapta, sosu veya güveci üçüncü bir kapta. Böylece aynı malzemelerden birkaç farklı akşam yemeği elde edilir.
İki kişilik beş akşam yemeği için tariflerde tekrarlanan 5-6 ana malzeme seçmek yeterlidir: soğan, sarımsak, havuç, dolmalık biber, domates, baklagiller, pirinç ve peynir. Bu, harcamaları azaltır, artık miktarını düşürür ve alışverişi kolaylaştırır.
Kısa Tarif ve Saklama Süresiyle 5 Temel Hazırlık
1. Domatesli Mercimek Çorbası
Soğanı, havucu ve sarımsağı az miktarda yağda kavurun. Kırmızı mercimeği, konserve domatesleri, sebze suyunu, kırmızı biberi ve kuru otları ekleyin. Mercimek yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. İsterseniz daha kremamsı bir doku için çorbanın bir kısmını blenderdan geçirin.
Saklama: Buzdolabında 4 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar. Servis ederken bir kaşık yoğurt, yeşillik veya rendelenmiş peynir ekleyin.
2. Fasulyeli Sebze Güveci
Soğanı, havucu, dolmalık biberi ve kabakları doğrayın. Sebzeleri kavurun, domates salçasını, konserve domatesleri, fasulyeyi, biraz suyu, kekik ve karabiberi ekleyin. Sos koyulaşana kadar kapak altında 25-30 dakika pişirin.
Saklama: Buzdolabında 4 güne kadar, dondurucuda 3 aya kadar. Güveç pirinç, patates, makarna veya ekmekle servis etmek için uygundur.
3. Patatesli, Brokolili ve Peynirli Fırın Yemeği
Patatesleri ince ince dilimleyin ve 5-7 dakika hafifçe haşlayın. Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Bir fırın kabında patatesleri, brokoliyi, kavrulmuş soğanı, yumurtaları, biraz sütü ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Altın rengi olana kadar 190 °C'de yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Saklama: Buzdolabında 3 güne kadar. Fırın yemeği porsiyonluk parçalar halinde 2 aya kadar dondurulabilir.
4. Fırınlanmış Sonbahar Sebzeleri
Kabak küplerini, havuçları, kırmızı soğanı ve dolmalık biberi yağ, tuz, kırmızı biber ve kuru kekikle karıştırın. Büyük bir fırın tepsisinde 210 °C'de 30-35 dakika pişirin, pişirme ortasında bir kez karıştırın.
Saklama: Buzdolabında 4 güne kadar. Sebzeleri pirinçli kaselere, tortillalara, omletlere ve salatalara ekleyin.
5. Limonlu ve Otlu Pirinç
Büyük bir porsiyon uzun taneli pirinç veya bulgur pişirin. Tahıl biraz soğuduğunda limon kabuğu rendesi, bir kaşık zeytinyağı, tuz ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Pirinci sosla önceden karıştırmayın: böylece tane tane kalır.
Saklama: Buzdolabında 4 güne kadar. Pirinci hızla soğutun, pişirdikten sonra 1-2 saat içinde bir kaba koyun ve çok sıcak olana kadar ısıtın.
5 Yemeğin Tamamı İçin Tek Alışveriş Listesi
Kesişen malzemeler ekonomik toplu yemek hazırlığının temelidir. Bir sebze seti çorba, güveç, fırın yemeği ve garnitürlerde aynı anda çalışır. Aşağıda yaklaşık 8-10 porsiyon veya iki kişilik beş akşam yemeği için hazır birleştirilmiş bir liste bulunmaktadır.
Pickt'te 'Sonbahar Akşam Yemekleri' adlı ortak bir liste oluşturun ve bağlantıyı sevdiğiniz biriyle paylaşın. Biri sepete ürün eklerken diğeri satın alınan öğeleri işaretleyebilir. Böylece tek bir market alışverişi haftanın tüm akşam yemeklerini karşılar.
Sebzeler ve Yeşillikler
- Kuru soğan — 7-8 adet
- Sarımsak — 2 baş
- Havuç — 1,5 kg
- Dolmalık biber — 4 adet
- Kabak — 2 adet
- Patates — 1,2 kg
- Kabak (balkabağı) — yaklaşık 1 kg soyulmuş et
- Brokoli — 2 büyük baş
- Kırmızı soğan — 2 adet
- Limon — 1 adet
- Maydanoz — 1 demet
Konserveler, Tahıllar ve Temel Malzemeler
- Konserve domates — 400 g'lık 4 kutu
- Domates salçası — 1 küçük kutu
- Konserve fasulye — 400 g'lık 2 kutu
- Kırmızı mercimek — 350 g
- Pirinç veya bulgur — 500 g
- Sebze suyu — 1,5-2 litre veya bulyon küpleri
Süt Ürünleri ve Yumurtalar
- Yumurta — 6 adet
- Süt veya bitkisel süt — 250 ml
- Sert peynir — 250-300 g
- Servis için doğal yoğurt — 300 g
Yağlar ve Baharatlar
- Zeytinyağı veya diğer bitkisel yağ
- Tuz ve karabiber
- Füme veya tatlı kırmızı biber
- Kuru kekik
- Kuru kekik (thyme)
- Pul biber — isteğe bağlı
2,5 Saatte Pişirme Sırası
Hızlı toplu yemek hazırlığının sırrı paralel süreçlerdir. Yemekleri kesinlikle birbiri ardına pişirmeyin: fırın, ocak ve tezgah aynı anda çalışmalıdır.
İlk 20 dakikayı hazırlığa ayırın. Fırını 210 °C'ye ısıtın, pirinç ve patates için su koyun, sebzeleri yıkayın. Tüm soğanı, sarımsağı, havucu ve biberi bir kerede doğrayın. Doğranmışları kaselere bölün: bir kısmı çorbaya, bir kısmı güvece, bir kısmı fırın yemeğine gidecek.
20-45. dakikalarda kabak, havuç, kırmızı soğan ve biber içeren fırın tepsisini fırına verin. Paralel olarak pirinci pişirmeye başlayın ve fırın yemeği için patatesleri hafifçe haşlayın.
45. dakikadan 75. dakikaya kadar büyük bir tencerede çorbayı pişirin. O pişerken ikinci bir tencerede veya derin bir tavada güveci başlatın. Her iki yemek de benzer bir sebze tabanı kullandığından doğrama ve temizlikte zaman kazanırsınız.
75. dakikadan 115. dakikaya kadar fırın yemeğini hazırlayın. Fırınlanmış sebzeler tepsiyi boşalttığında sıcaklığı 190 °C'ye düşürün ve kabı fırına verin. Bu sırada çorba ve güvecin tadını ayarlayın, pişmiş pirinci limon ve otlarla karıştırın.
Son 30-35 dakika soğutma, kaplara dağıtma ve temizlik içindir. Kapları etiketleyin: yemeğin adı ve hazırlanma tarihi. Pickt'te listeye kaplar, dondurucu poşetleri veya etiketler satın almayı hatırlatan bir not ekleyebilirsiniz.
Lezzet Kaybı Olmadan Dondurma ve Isıtma
Her şeyi aynı anda dondurmayın. Buzdolabında önümüzdeki 2-3 gün için porsiyonlar bırakın ve çorbanın ve güvecin bir kısmını hazırlandığı gün dondurucuya kaldırın. Böylece yemekler sıkıcı hale gelmez ve güvenli bir şekilde saklanır.
En iyi dondurulanlar çorba, güveç ve porsiyonluk fırın yemeği parçalarıdır. Yemeğin tamamen soğumasını bekleyin, ancak oda sıcaklığında iki saatten fazla tutmayın. Küçük kaplara veya kalın poşetlere dağıtın, fazla havayı çıkarın ve tarihi etiketleyin.
Pirinci büyük ve yoğun kütleler halinde dondurmayın. İnce bir tabaka halinde yayın, hızla soğutun ve küçük porsiyonlar halinde saklayın. Isıtırken 1-2 kaşık su ekleyin, kapağını kapatın ve iyice ısıtın.
Çorba ve güveci buzdolabında bir gece çözdürmek, ardından kısık ateşte ısıtmak daha iyidir. Zamanınız yoksa, donmuş porsiyonu biraz su veya et suyu ekleyerek tencerede ısıtabilirsiniz. Isıttıktan sonra yemeği tadın: bir tutam tuz, limon suyu, taze otlar veya bir kaşık yoğurt canlı lezzeti hızla geri getirir.
Toplu yemek hazırlığı, hafta boyunca aynı şeyi yemek zorunda olduğunuz anlamına gelmez. Pazartesi güveci pirinçle, salı çorbayı peynirle, çarşamba fırın yemeğini, perşembe tahıl ve sebzelerden bir kase hazırlayın ve cuma donmuş güveç porsiyonunu ısıtın. İyi planlanmış bir akşam, Pickt'te ortak bir liste ve tek bir market alışverişi sonbahar akşam yemeklerini günlük bir görevden sakin bir ritüele dönüştürür.
