Liste de courses pour la table du Nouvel An 2027 : menu, calcul pour les invités et plan d'achats

La table du Nouvel An, on la veut festive, délicieuse et sans course folle le 31 décembre. Le meilleur moyen d'éviter les dépenses inutiles, les oublis et cinq boîtes de maïs identiques, c'est de préparer le menu à l'avance, de calculer les portions et de répartir les achats selon la durée de conservation.

Dans cet article, nous avons rassemblé une liste de courses universelle pour le Nouvel An 2027. Le menu comprend des classiques bien connus : l'olivier, le hareng sous la fourrure, un plat chaud rôti. Mais nous avons aussi ajouté des plats plus modernes qui plairont à des invités aux goûts variés.

Le calcul est pensé pour une fête à la maison avec plusieurs entrées, salades, un plat chaud et un dessert. Si vous prévoyez une longue soirée ou si des invités restent dormir, augmentez les quantités de boissons et de produits pour le petit-déjeuner du 1er janvier.

Menu pour la table du Nouvel An : classiques et nouveautés

Pour une compagnie de 6 à 10 personnes, deux salades, deux ou trois entrées froides, un plat chaud avec accompagnement et un dessert suffisent généralement. Pour 15 invités, vous pouvez ajouter une salade supplémentaire ou un deuxième plat chaud — par exemple, une option à base de viande et une autre végétarienne.

Olivier au poulet ou au jambon

L'olivier reste l'une des principales salades du Nouvel An dans les familles russophones. Le filet de poulet rend le goût plus léger, tandis que le jambon fait gagner du temps.

• pommes de terre ;
• carottes ;
• œufs ;
• cornichons marinés ou salés ;
• petits pois ;
• filet de poulet, jambon ou dinde ;
• mayonnaise ou mélange de mayonnaise et de yaourt grec ;
• sel, poivre, herbes fraîches.

Hareng sous la fourrure

Cette salade est pratique à préparer le soir du 30 décembre : pendant la nuit, les couches s'imprègnent, et le 31 décembre, il ne reste plus qu'à décorer le plat avec des herbes ou de l'œuf râpé.

• filets de hareng légèrement salé ;
• betteraves ;
• pommes de terre ;
• carottes ;
• oignons ;
• œufs ;
• mayonnaise.

Nouvelle entrée : tartelettes au fromage frais et au poisson

Les tartelettes sont élégantes, se préparent rapidement et s'adaptent facilement à n'importe quel nombre d'invités. Vous pouvez remplacer le poisson rouge par des crevettes, du poulet rôti ou des légumes.

• tartelettes prêtes à l'emploi ;
• fromage frais à la crème ;
• poisson rouge légèrement salé ;
• concombre ;
• aneth ;
• citron ;
• câpres ou œufs de saumon — selon votre envie.

Assiette de légumes et de fromages

C'est une option universelle pour ceux qui ne mangent pas de salades à la mayonnaise, de viande ou de poisson. Préparez l'assiette juste avant de servir pour que les légumes restent frais.

• tomates cerises ;
• concombres ;
• poivrons doux ;
• raisins ;
• olives et olives noires ;
• fromage à pâte dure et fromage à pâte molle ;
• noix ;
• craquelins ou baguette.

Plat chaud : dinde rôtie ou cuisses de poulet aux légumes

Pour une fête à la maison, il est plus pratique de rôtir des morceaux de volaille individuels : ils sont plus faciles à calculer, à mariner et à servir. La dinde est plus festive, tandis que les cuisses de poulet sont une alternative plus économique.

• filet de dinde, pilons ou cuisses de poulet ;
• pommes de terre ;
• potiron, carottes ou patates douces ;
• ail ;
• oignons ;
• huile végétale ;
• miel, moutarde ou sauce soja pour la marinade ;
• paprika, romarin, thym, sel et poivre.

Dessert : mandarines, gâteau et option fruitée légère

Inutile de préparer trop de desserts compliqués : après un dîner copieux, les invités choisissent souvent des fruits, des bonbons et une petite part de gâteau. Une bonne idée est d'acheter un gâteau ou un cheesecake prêt à l'emploi et de le compléter avec des mandarines, du raisin et des baies.

• gâteau, cheesecake ou roulé ;
• mandarines ;
• pommes et poires ;
• raisins ;
• baies — fraîches ou surgelées pour le service ;
• bonbons et chocolat.

Calcul des quantités pour 6, 10 et 15 invités

Le tableau vous aidera à acheter suffisamment de nourriture sans trop de restes. Les poids sont donnés à titre indicatif pour une compagnie d'adultes où plusieurs plats sont servis. Pour les familles avec enfants, vous pouvez réduire le volume total de 15 à 20 %.

Il est préférable de compter les pommes de terre pour les deux salades et l'accompagnement séparément. Pour 10 invités, il faudra environ 4 à 5 kg de pommes de terre, 1 kg de carottes, 1,5 à 2 kg de betteraves et 20 à 24 œufs. Si l'olivier est la seule salade, vous pouvez réduire un peu les quantités.

Boissons pour la nuit du Nouvel An

Lors de l'achat des boissons, tenez compte des préférences de vos invités à l'avance. Tout le monde ne boit pas d'alcool, alors prévoyez de l'eau, des jus et des options sans sucre sur la table.

• eau plate — 0,8 à 1 litre par personne ;
• eau gazeuse — 0,3 à 0,5 litre par personne ;
• jus, boissons aux fruits, limonades — 0,7 à 1 litre par personne ;
• vin pétillant — 1 bouteille pour 3 à 4 invités ;
• vin — 1 bouteille pour 2 invités, s'il est bu pendant le dîner ;
• alcool fort — 0,3 à 0,5 litre par personne, uniquement pour ceux qui en consomment ;
• thé, café, citron et menthe pour la fin de soirée.

Pour une boisson festive sans alcool, préparez une carafe : eau gazeuse, jus d'orange, quartiers de mandarine, citron vert et menthe. Elle est élégante et convient aux conducteurs, aux enfants et aux invités qui ne boivent pas d'alcool.

Plan d'achats : quoi acheter à l'avance, et quoi garder pour le 29-30 décembre

La règle d'or des achats du Nouvel An : tout ce qui se conserve longtemps, achetez-le à l'avance, et les produits frais, plus près de la fête. Ainsi, vous éviterez les files d'attente, ne paierez pas trop cher pour les derniers paquets et ne découvrirez pas le 31 décembre que les herbes sont déjà fanées.

Deux semaines avant : surgelés, épicerie et articles ménagers

• baies surgelées, légumes, crevettes et plats préparés pour les entrées ;
• conserves : petits pois, maïs, olives, olives noires ;
• cornichons marinés ;
• huile végétale, sauce soja, moutarde, miel, épices ;
• mayonnaise et sauces à longue durée de conservation ;
• céréales, noix, chocolat, bonbons ;
• eau, jus, alcool et boissons sans alcool ;
• serviettes, bougies, contenants jetables, papier aluminium, papier sulfurisé, sacs poubelle.

Une semaine avant : produits avec une durée de conservation suffisante

• pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, ail ;
• pommes, poires, agrumes ;
• fromages à pâte dure sous vide ;
• œufs ;
• gâteau à longue conservation ou ingrédients pour un dessert maison ;
• viande et volaille, si vous prévoyez de les congeler avant la cuisson ;
• hareng en emballage et poisson rouge avec une date de péremption appropriée.

29-30 décembre : tout ce qui est le plus frais

• viande réfrigérée, volaille et poisson frais ;
• fromage frais, crème fraîche, crème liquide ;
• concombres frais, tomates, poivrons, feuilles de salade ;
• herbes : aneth, persil, ciboule, menthe ;
• pain, baguette, tartelettes, craquelins ;
• fromages à pâte molle ;
• raisins, baies, mandarines ;
• gâteau ou dessert frais prêt à l'emploi.

Le 30 décembre, vous pouvez faire cuire les légumes et les œufs pour les salades, mariner la volaille, préparer le hareng sous la fourrure et préparer les planches de charcuterie. Il est préférable d'assaisonner l'olivier juste avant de servir ou de conserver la sauce séparément : ainsi la salade restera fraîche et ne deviendra pas aqueuse.

Liste récapitulative des produits par catégorie

Légumes et herbes

• pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, ail ;
• concombres, tomates cerises, poivrons doux ;
• potiron ou patates douces ;
• aneth, persil, ciboule, menthe ;
• citrons et citrons verts.

Viande, poisson et œufs

• filet de poulet, jambon ou dinde pour l'olivier ;
• dinde ou cuisses de poulet pour le plat chaud ;
• hareng ;
• poisson rouge légèrement salé ;
• œufs ;
• crevettes — selon votre envie.

Produits laitiers et sauces

• mayonnaise ;
• fromage frais ;
• fromage à pâte dure et à pâte molle ;
• yaourt grec ou crème fraîche ;
• moutarde, miel, sauce soja.

Épicerie et en-cas

• petits pois ;
• cornichons marinés ;
• olives, olives noires, câpres ;
• tartelettes, baguette, craquelins ;
• noix, épices, huile végétale ;
• bonbons, chocolat.

Fruits, desserts et boissons

• mandarines, pommes, poires, raisins, baies ;
• gâteau ou cheesecake ;
• eau, jus, limonade, thé, café ;
• vin pétillant, vin et autres boissons selon les préférences des invités.

Comment ne pas oublier la moitié : une liste partagée en famille

Même un menu parfait ne sauve pas si les achats se font dans plusieurs discussions, notes et messages « prends aussi quelque chose pour le thé ». Pour éviter de dupliquer les produits et de tout laisser à une seule personne, créez une liste commune dans Pickt.

Partagez la liste avec la famille : une personne prend les légumes et les fruits, une autre les boissons, une troisième la viande, le poisson et les fromages. Chacun coche sa partie directement dans la liste partagée, et les autres voient immédiatement ce qui a déjà été acheté.

Dans Pickt, vous pouvez facilement créer des sections séparées « À l'avance », « Une semaine avant », « 29-30 décembre » et « 31 décembre ». Ajoutez des commentaires aux articles : la marque souhaitée, la quantité, le magasin ou la date d'achat. Ainsi, la préparation du Nouvel An devient une tâche commune, et non un marathon pour une seule personne.

Enregistrez cette liste de courses pour la table du Nouvel An 2027, adaptez le menu aux goûts de vos invités et commencez vos achats à l'avance. Ainsi, le soir de fête, l'essentiel reste : dresser une belle table, mettre de la musique et accueillir la nouvelle année ensemble.