Di musim gugur, apel menjadi lebih murah, muncul dalam ember di dacha, dalam tas orang tua, dan dalam penawaran khusus di toko. Dan dengan cepat menjadi jelas: masalah utama musim apel bukanlah di mana mendapatkan buah, tetapi ke mana harus membuangnya sebelum menjadi lunak dan berbintik. Kabar baiknya adalah apel mudah didistribusikan antara penyimpanan segar, hidangan cepat untuk sehari-hari, dan pengawetan. Tidak perlu menghabiskan seluruh akhir pekan di depan kompor: cukup sortir hasil panen terlebih dahulu dan pilih beberapa cara yang nyaman.
Mulailah dengan menyortir. Apel yang keras tanpa kerusakan sisihkan untuk penyimpanan, apel yang cantik dan harum gunakan untuk makanan dan kue, dan apel yang lunak, memar, atau dengan cacat kecil — olah dalam beberapa hari ke depan. Dengan begitu, tidak akan ada tas yang terlupakan di lemari es, dan di dapur akan selalu ada rencana yang jelas.
Apel mana yang cocok untuk apa?
Untuk penyimpanan, lebih baik memilih apel yang matang, padat, kering tanpa penyok dan tusukan. Biasanya ini adalah varietas musim gugur dan musim dingin yang asam-manis dengan kulit tebal. Apel tidak dicuci sebelum disimpan: kelembapan berlebih mengurangi umur simpan.
Untuk charlotte, pai, dan panggang, apel asam yang harum bagus: mereka tidak membuat hidangan penutup terlalu manis dan mempertahankan rasa setelah dipanaskan. Buah yang manis dan bertekstur longgar lebih baik dijadikan selai, pure, pastila, atau jus. Apel jatuh juga bisa digunakan, tetapi hanya jika bagian yang rusak dipotong sepenuhnya, dan di dalamnya tidak ada jamur, bau tidak sedap, atau tanda-tanda pembusukan.
Apa yang harus dilakukan dengan apel yang rusak
Satu bintik lunak bukan alasan untuk membuang seluruh buah. Potong bagian yang rusak dengan cadangan sekitar 1–2 sentimeter dan segera gunakan sisa bagian dalam kolak, oatmeal, atau selai. Tetapi apel dengan jamur berbulu, busuk basah, fermentasi, atau bau apek sebaiknya dibuang seluruhnya: pada buah seperti itu, kerusakan bisa lebih dalam daripada yang terlihat dari luar.
Apa yang harus dimasak jika apel sangat banyak dan waktu sedikit?
Ketika Anda ingin segera mengosongkan keranjang, pilih resep tanpa persiapan yang rumit. Apel cukup dicuci, dibuang bagian tengahnya, dan diiris. Berikut 10 ide dan daftar singkat apa yang perlu dibeli.
- Apel panggang. Buang bagian tengahnya, tambahkan madu atau gula, kayu manis, dan panggang selama 25–35 menit pada 180 °C. Beli: madu atau gula, kayu manis, kacang-kacangan opsional.
- Charlotte. Iris apel, tuang dengan adonan dari telur, gula, dan tepung, panggang sekitar 40 menit. Daftar bahan untuk charlotte: telur, gula, tepung, baking powder, kayu manis.
- Oatmeal dengan apel. Tumis potongan apel di wajan dengan kayu manis selama 5 menit dan tambahkan ke bubur yang sudah matang. Beli: oatmeal, susu atau minuman nabati, kayu manis.
- Salad dengan apel. Campur apel, wortel, kubis, atau seledri, bumbui dengan yogurt atau minyak dengan jus lemon. Beli: wortel, kubis, lemon, yogurt.
- Pancake apel. Parut apel ke dalam adonan pancake biasa dan goreng dalam porsi kecil. Beli: kefir, telur, tepung, baking powder.
- Crumble. Letakkan apel di loyang, taburi dengan remahan dari tepung, mentega, dan gula. Panggang selama 30 menit. Beli: mentega, tepung, gula, oatmeal.
- Smoothie apel. Blender apel yang sudah dikupas dengan pisang, kefir, dan sejumput kayu manis. Beli: pisang, kefir, kayu manis.
- Selai. Rebus apel yang diiris hingga lunak, haluskan, dan masak dengan gula hingga mengental. Beli: gula, asam sitrat atau lemon, stoples, dan tutup.
- Kolak. Masukkan irisan apel ke dalam stoples, tuang dengan sirup panas, dan sterilkan atau gunakan resep tuang panas yang sudah teruji. Beli: gula, stoples, tutup.
- Pengeringan. Iris apel tipis-tipis dan keringkan dalam pengering atau oven pada suhu rendah hingga elastis. Beli: kertas roti, lemon opsional.
Agar tidak mengingat semuanya, buat daftar belanja umum: gula, lemon, kayu manis, stoples, tutup, tepung, dan telur. Di Pickt, mudah untuk membuat daftar belanja bersama di Telegram dan mengirimkannya ke keluarga: satu orang akan membeli gula dan stoples di perjalanan, yang lain — kayu manis dan lemon. Dengan begitu, pengawetan tidak tertunda karena satu bungkus yang hilang.
Pengawetan apel untuk musim dingin: apa yang harus dipilih?
Jika panennya banyak, masuk akal untuk membuat 2–3 jenis pengawetan yang berbeda. Dengan begitu, di musim dingin tidak akan ada sepuluh stoples selai yang sama, tetapi pilihan untuk bubur, kue, minuman, dan camilan.
Selai dan pure
Untuk selai, iris apel, tambahkan sedikit air, dan rebus dengan tutup hingga lunak. Blender hingga halus, tambahkan gula secukupnya, dan masak hingga mengental. Setetes jus lemon akan membuat rasanya lebih cerah. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Kolak
Iris apel menjadi potongan, buang bagian tengahnya, isi stoples bersih sekitar sepertiga. Tuang dengan sirup yang dibuat sesuai resep andalan untuk volume stoples, dan tutup rapat. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan pir, plum, kulit jeruk, atau setangkai mint.
Pengeringan dan pastila
Apel kering memakan sedikit tempat dan sangat cocok untuk kolak, teh, dan camilan. Simpan hanya setelah benar-benar dingin, dalam stoples kering yang tertutup rapat. Untuk pastila, buat pure apel, ratakan tipis di atas kertas roti, dan keringkan dalam oven pada suhu rendah atau dalam dehidrator hingga menjadi lembaran yang lentur.
Cuka apel
Dari sisa potongan dan apel yang tidak cantik tetapi sehat, Anda bisa membuat cuka apel rumahan. Tuang potongan dengan air dan sedikit gula, tutup dengan kain, dan biarkan di tempat hangat, aduk setiap hari pada tahap awal. Penting untuk menggunakan wadah bersih dan tidak menggunakan buah yang busuk. Cuka seperti itu membutuhkan waktu, tetapi membantu menggunakan apel hampir tanpa limbah.
Bagaimana cara menyimpan apel hingga Tahun Baru?
Jika Anda ingin makan apel segar sepanjang musim gugur dan sebagian musim dingin, jangan menaruh semua hasil panen dalam satu tas. Pilih hanya buah utuh yang kering dengan tangkai. Setiap apel bisa dibungkus kertas atau ditata berlapis-lapis di dalam kotak, diselingi karton. Buah yang rusak simpan secara terpisah dan makan terlebih dahulu.
Kondisi optimal — suhu sejuk sekitar 2–5 °C, gelap, dan kelembapan sedang. Cocok: ruang bawah tanah, dapur dingin, balkon berinsulasi tanpa embun beku, atau laci sayuran di lemari es. Jangan simpan apel di dekat kentang: mereka bisa saling menularkan bau, dan apel yang matang mengeluarkan etilen yang mempercepat pembusukan sayuran dan buah lain.
Periksa stok seminggu sekali. Satu apel yang rusak dapat dengan cepat merusak apel di sekitarnya, jadi segera kirim buah yang lunak ke kue atau olahan. Dengan begitu, jawaban atas pertanyaan bagaimana menyimpan apel menjadi sederhana: sejuk, kering, terpisah, dan dengan pemeriksaan rutin.
Tabel ringkasan: ke mana harus mendistribusikan apel
| Cara | Apa yang perlu dibeli | Berapa lama disimpan |
|---|---|---|
| Apel segar di tempat sejuk | Kertas, kotak, atau kardus | 1 hingga 4 bulan, tergantung varietas |
| Charlotte | Telur, gula, tepung, baking powder | 2–3 hari di lemari es |
| Apel panggang | Kayu manis, madu atau gula | Hingga 3 hari di lemari es |
| Selai | Gula, lemon, stoples, tutup | Hingga 12 bulan di tempat sejuk dan gelap |
| Kolak | Gula, stoples, tutup | Hingga 12 bulan |
| Pengeringan | Kertas roti, lemon opsional | 6–12 bulan dalam wadah kering |
| Pastila | Kertas roti, gula opsional | Hingga 6 bulan di tempat kering |
| Cuka apel | Gula, stoples kaca bersih, kain kasa | Hingga 1–2 tahun setelah pembuatan |
Rencana untuk satu malam agar tidak ada yang terbuang
Jangan mencoba mengolah semua apel sekaligus. Dalam satu malam, sortir menjadi tiga kelompok: untuk penyimpanan, untuk hidangan terdekat, dan untuk pengawetan. Dari buah yang lunak, segera masak panci kecil selai atau mulai pengeringan. Dari yang cantik — buat charlotte dan apel panggang untuk sarapan. Yang keras letakkan di tempat sejuk.
Dan agar belanjaan tidak hilang di antara urusan keluarga, tambahkan stoples, tutup, gula, dan lemon ke daftar bersama Pickt. Beberapa solusi sederhana akan membantu menjalani musim apel dengan nikmat, tenang, dan tanpa tas buah yang dibuang.
