Setiap tahun setelah Halloween, sejumlah besar labu yang sebenarnya bisa dimakan berakhir di tempat sampah. Setelah malam keluarga di dapur, biasanya tersisa mangkuk berisi daging labu, segenggam biji, dan lentera yang indah namun sudah diukir. Kabar baiknya: dari daging yang dikumpulkan sebelumnya, Anda bisa membuat hidangan hangat selama seminggu, dan bijinya mudah diubah menjadi camilan renyah. Tetapi pertama-tama, penting untuk memahami apa yang bisa diselamatkan dan apa yang tidak.
Bisakah labu yang didiamkan dengan lilin dimakan?
Jawaban singkat dan jujur: tidak, lentera yang diukir dan didiamkan semalaman pada suhu kamar atau di luar ruangan tidak layak untuk dimakan. Bahkan jika terlihat segar, bakteri, ragi, dan jamur bisa berkembang biak di dalamnya. Lilin atau lampu LED tidak membuat daging labu lebih aman: setelah diukir, permukaannya lama bersentuhan dengan udara, tangan, pisau, meja, hiasan, dan debu.
Aturan yang jelas adalah: hanya daging dan biji yang dikeluarkan saat mengukir dan segera disimpan di lemari es dalam wadah bersih yang layak untuk dimakan. Sebaiknya digunakan dalam 2–3 hari. Jika daging didiamkan di dapur selama beberapa jam, menjadi licin, berbau asam, menggelap, atau berbintik, lebih baik jangan dicoba dan buang ke kompos.
Jangan "memotong bagian yang mencurigakan" dari lentera yang sudah jadi dan memasak sisanya: pada labu yang lunak dan berair, kerusakan bisa tidak terlihat lebih dalam dari yang terlihat. Pertanyaan ke mana harus membuang labu setelah liburan diselesaikan dengan sederhana: persediaan segar — ke dapur, lentera yang diukir — ke kompos atau limbah organik.
Apa yang harus dilakukan dengan daging labu hari ini?
Jika mangkuk berisi daging sudah ada di lemari es, mulailah dengan dasar serbaguna — panggang atau rebus labu hingga lunak dan haluskan dengan blender. Pure ini akan menjadi dasar untuk sebagian besar hidangan dari daging labu. Cara paling mudah adalah memanggang potongan pada suhu 190°C selama sekitar 30–40 menit: rasanya akan lebih kaya, dan pure tidak akan terlalu berair.
Berikut delapan ide yang akan membantu Anda dengan cepat menggunakan hasil panen setelah malam perayaan:
- Pure untuk dibekukan. Bagikan pure yang sudah dingin ke dalam kantong atau wadah dalam porsi 250–400 g.
- Sup krim. Tambahkan bawang goreng, bawang putih, kaldu, dan krim ke pure; sajikan dengan crouton.
- Bubur labu. Rebus kubus labu dengan millet, nasi, atau oatmeal dalam susu.
- Oladia (pancake). Campur labu parut atau haluskan dengan telur, tepung, dan sejumput garam atau kayu manis.
- Kue bolu. Pure labu membuat kue lembap dan harum; kayu manis, pala, dan cengkeh sangat cocok.
- Risotto. Tambahkan labu panggang ke nasi arborio, kaldu, parmesan, dan mentega.
- Saus pasta. Pure, krim, bawang putih, dan keju parut berubah menjadi saus lembut dalam 15 menit.
- Isian pai. Campur pure dengan telur, gula, dan rempah-rempah, lalu panggang di atas dasar pastry.
Tabel ide cepat
| Hidangan | Yang dibutuhkan | Berapa lama |
|---|---|---|
| Pure untuk dibekukan | Labu, sedikit air atau minyak | 40–50 menit |
| Sup krim | Pure, bawang, kaldu, krim | 25 menit |
| Bubur | Labu, millet atau nasi, susu | 35 menit |
| Oladia | Labu, telur, tepung, minyak | 20 menit |
| Kue bolu | Pure, tepung, gula, telur, rempah-rempah | 60 menit |
| Risotto | Labu, nasi, kaldu, keju | 35 menit |
| Saus pasta | Pure, krim, bawang putih, keju | 15 menit |
| Isian pai | Pure, telur, gula, rempah-rempah, adonan | 50 menit |
Bagaimana cara menyimpan biji labu dengan benar?
Bagaimana cara memasak biji labu dengan enak dan tanpa repot? Pertama, pisahkan dari serat dalam mangkuk besar berisi air: biji akan mengapung, dan serat berat akan mengendap. Bilas, keringkan dengan handuk, dan biarkan selama 20–30 menit agar kelembapan berlebih hilang. Kemudian campur dengan satu sendok teh minyak dan garam.
Panggang biji di atas loyang pada suhu 160–170°C selama sekitar 15–25 menit, aduk satu atau dua kali. Jangan gunakan suhu terlalu tinggi: biji mudah gosong dan menjadi pahit. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam stoples bertutup rapat hingga seminggu.
Untuk variasi rasa, coba kombinasi berikut:
- garam, paprika asap, dan bubuk bawang putih;
- kari, sejumput kunyit, dan cabai;
- kayu manis, gula, dan sedikit mentega;
- rosemary, lada hitam, dan garam laut;
- kecap asin, wijen, dan jahe — keringkan biji sedikit terlebih dahulu agar tidak terlalu asin.
Biji labu enak dimakan sendiri, dalam salad, di atas sup krim, dalam granola, dan bahkan dalam sandwich dengan keju cottage.
Pure labu: pembekuan tanpa kehilangan
Pure labu tahan pembekuan dengan baik, terutama jika dibuat dari daging panggang. Dinginkan pure, bagikan ke dalam kantong kecil dengan lapisan datar atau ke dalam cetakan es batu. Porsi 250 g cocok untuk oladia dan bubur, 400–500 g — untuk sup, kue bolu, atau pai. Tulis tanggal dan berat: di musim dingin ini akan menghilangkan tebakan.
Di freezer, pure dapat disimpan dengan aman hingga 3–4 bulan. Cairkan di lemari es atau langsung tambahkan ke sup dan bubur. Jika air keluar setelah pencairan, cukup tuang atau campur ke dalam adonan. Untuk kue, pure bisa ditiriskan sebentar di saringan — sehingga kue bolu dan pai tidak terlalu lembap.
Apa yang perlu dibeli dan bagaimana tidak lupa apa pun di toko
Untuk sebagian besar resep pada 1 November, lima item dasar sudah cukup: krim, tepung, gula, mentega, dan satu set rempah-rempah. Rempah-rempah termasuk kayu manis, paprika, bubuk bawang putih, pala, dan lada hitam — tidak perlu membeli semuanya sekaligus, pilih sesuai rencana Anda.
- krim 10–20%;
- tepung;
- gula;
- mentega;
- rempah-rempah: kayu manis, paprika, pala, atau bubuk bawang putih.
Ini tepat lima item yang lebih mudah dikirim ke chat keluarga daripada menelepon dari toko untuk menanyakan apakah ada kayu manis di rumah. Di Pickt, Anda dapat membuat daftar belanja bersama langsung di Telegram: satu orang menambahkan krim untuk sup, yang lain menambahkan tepung untuk kue bolu, dan tidak ada yang hilang di jalan.
Ke mana harus membuang labu yang sudah tidak bisa dimakan?
Jika lentera didiamkan semalaman, mulai berjamur, atau basah, jangan gunakan untuk sup, kue, atau biji. Solusi terbaik adalah kompos. Lepaskan lilin, aluminium foil, stiker, cat, tusuk gigi, dan dekorasi lainnya, pecahkan labu menjadi potongan-potongan, dan buang ke tumpukan kompos atau wadah organik jika tersedia di daerah Anda.
Daging yang bersih, tidak dicat, dan tidak rusak tanpa garam, minyak, dan rempah-rempah kadang-kadang bisa diberikan kepada burung dalam potongan kecil. Lakukan ini hanya di tempat pemberian makan diizinkan, dan jangan letakkan makanan di dekat rumah terlalu lama: sisa makanan dapat menarik hewan pengerat. Labu yang rusak tidak boleh diberikan kepada burung.
Jadi, apa yang harus dilakukan dengan labu setelah Halloween? Pisahkan persediaan dingin yang aman dari lentera perayaan, cepat masak sebagian daging, bekukan pure, dan panggang biji. Ini tidak hanya hemat, tetapi juga benar-benar hangat: liburan berakhir, tetapi rasa hangatnya tetap di dapur Anda untuk waktu yang lama.
