Sonbaharda sıcak, ev yapımı ve doyurucu bir şeyler canınız çeker; ancak her akşam ne pişireceğinize karar vermek ve ardından eksik havuç veya ekşi krema için aceleyle markete koşmak istemezsiniz. Çözüm basit: tek market alışverişi — hafta için yedi çorba. Bu haftalık çorba menüsü, kesişen malzemeler üzerine kuruludur: soğan, havuç, patates, domates, tahıllar, tavuk ve yeşillikler birden fazla yemekte kullanılır. Bu sayede fatura düşer, ürünler buzdolabında bayatlamaz ve aile için haftalık yemek planı yoğun hafta içi günlerde bile netleşir.
Aşağıda, dört kişilik bir aile için haftalık ekonomik bir menü bulunmaktadır. Çorbalar lezzet bakımından çeşitlidir: hafif tavuklu, doyurucu mercimekli, sebzeli, domatesli ve etli. Ancak alışverişin temeli ortak kalır.
Tek ürün setinden bir haftalık çorba nasıl oluşturulur?
Hemen hemen her tarifte yer alan çapa ürünlerle başlayın. Yedi öğle ve akşam yemeği için 2,5–3 litrelik çorbalar hazırlamak uygundur: bir tencere, dört kişilik bir aile için ya bir doyurucu öğün ya da iki hafif öğün yeterlidir.
- Soğan ve havuç — kavurma, et suyu ve sebze çorbalarının temelidir.
- Patates — çorbayı daha doyurucu yapar ve tavuk, et, mantar, mercimekle iyi gider.
- Tahıllar ve baklagiller — pirinç, arpa, mercimek, bezelye. Ucuzdurlar, uzun süre saklanırlar ve etin bir kısmının yerini alırlar.
- Tavuk veya et — tavuk but, baget, kemikli tavuk ve biraz kıyma ya da dana eti alın.
- Domates — kendi suyunda domates veya passata, birkaç yemeğe yoğun bir tat verir.
- Yeşillik, sarımsak, baharatlar — küçük eklemeler tanıdık bir bazın tadını belirgin şekilde değiştirir.
Alışveriş gününde sebzeleri yıkayın, yeşillikleri ayıklayın, 3 litre tavuk suyu pişirin ve soğan ile havucun bir kısmını doğrayın. Doğranmış sebzelerin yarısını 150–200 g'lık kaplarda dondurabilirsiniz. Böylece hafta içi hazırlığı çıkarmak, su veya et suyu eklemek ve çorbayı yarım saatte toplamak kalır.
Haftalık hazır ürün listesini Pickt'te bir kez kaydetmek uygundur — Telegram'daki ortak alışveriş listesi. Her sonbaharda yeniden kullanılabilir ve eve dönerken satın alınanları ailenin herhangi bir üyesi işaretleyebilir.
Yedi çorba: aile için haftalık menü
Pazartesi — erişteli tavuk çorbası
2,5 litre et suyu için 350 g tavuk, 3 patates, soğan, havuç ve 100 g ince erişte alın. Haftanın en hızlı başlangıcı: önceden pişirilmiş et suyunu kullanın ve yeşillikleri doğrudan tabaklara ekleyin.
Salı — domatesli mercimek çorbası
Kırmızı mercimek 15–20 dakikada pişer ve ıslatma gerektirmez. Bir tencere için 250 g mercimek, 1 kutu domates, soğan, havuç, 2 patates ve 2 diş sarımsak gerekir. Daha doyurucu bir seçenek için 200 g tavuk göğsü ekleyin.
Çarşamba — tavuklu taze lahana çorbası (shchi)
400 g lahana, 250 g tavuk, patates, soğan, havuç ve biraz domates kullanın. Lahana çorbası buzdolabında geceyi iyi tolere eder: ertesi gün tadı daha da yoğunlaşır.
Perşembe — köfteli ve pirinçli çorba
400 g kıymayı soğan, tuz ve karabiberle karıştırın, köfteler oluşturun. 100 g pirinç, 3 patates, havuç ve yeşillik ekleyin. Köftelerin bir kısmını hemen çift porsiyon yapıp gelecek hafta için dondurabilirsiniz.
Cuma — tavuklu bezelye çorbası
Bezelyeyi sabah veya önceki akşam ıslatmak daha iyidir. 250 g kırık bezelye için 300 g tavuk, soğan, havuç, patates ve defne yaprağı gerekir. Tütsülenmiş kırmızı biber, füme et satın almadan aroma verir.
Cumartesi — fasulyeli domates çorbası
Bu, uzun pişirme gerektirmeyen canlı bir çorbadır: 2 kutu fasulye, 1 kutu domates, soğan, havuç, sarımsak, dolmalık biber ve yeşillik. Ekmek veya krutonla servis edin. Evde tavuk artığı varsa, pişirmenin sonunda ekleyin.
Pazar — arpalı turşu çorbası (rassolnik)
Arpayı gece boyunca ıslatmak uygundur. Çorba için 150 g arpa, 3 salatalık turşusu, patates, soğan, havuç, 250 g tavuk veya dana eti ve biraz salatalık turşusu suyu gerekir. Buzdolabında temel sebzeler kaldığında haftanın mükemmel bir finali.
Tek alışverişle satın alma planı
Sebzeleri küçük bir yedekle satın alın: hem çorbalara hem de atıştırmalıklara giderler. Eti ve tavuğu evde hemen tariflere göre porsiyonlara ayırın. Baklagilleri, tahılları ve konserveleri standart paketlerde alın: artanlar bir sonraki aile haftalık yemek planı için kalır.
4 kişilik aile için nihai ortak alışveriş listesi
- Tavuk but, baget veya göğüs — 2,2 kg.
- Kıyma — 400 g.
- Kuru soğan — 2 kg.
- Havuç — 1,5 kg.
- Patates — 4 kg.
- Beyaz lahana — 1 küçük baş, yaklaşık 1 kg.
- Dolmalık biber — 2 adet.
- Sarımsak — 2 baş.
- Yeşillik — 3 demet.
- Kendi suyunda domates veya passata — 400 g'lık 3 kutu.
- Konserve fasulye — 400 g'lık 2 kutu.
- Salatalık turşusu — 500 g.
- Kırmızı mercimek — 250 g.
- Kırık bezelye — 250 g.
- Pirinç — 200 g.
- Arpa — 200 g.
- İnce erişte — 150 g.
- Bitkisel yağ — 250 ml.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı, kırmızı biber, kuru otlar — damak tadına göre.
- Servis için ekşi krema ve ekmek — isteğe bağlı.
Hafta içi çorbaya gerçekte ne kadar zaman harcanır?
Sıfırdan başlarsanız, etli çorba 60–90 dakika sürebilir. Ancak küçük bir hazırlıkla gerçek aktif süre 15–25 dakikaya düşer. Çorba pişerken kendi işlerinizle ilgilenebilirsiniz: önemli olan malzemeleri zamanında eklemektir.
| Gün | Çorba | Önceden çıkarılacak veya hazırlanacaklar |
|---|---|---|
| Pazartesi | Erişteli tavuk | Hazır et suyu, haşlanmış tavuk, doğranmış soğan ve havuç |
| Salı | Domatesli mercimek | Sebze kavurması içeren kap, bir kutu domates |
| Çarşamba | Taze lahana çorbası | Doğranmış lahana ve bir porsiyon tavuk |
| Perşembe | Köfteli ve pirinçli | Dondurucudan hazır köfteler, yıkanmış pirinç |
| Cuma | Bezelye | Akşamdan ıslatılmış bezelye, tavuk |
| Cumartesi | Fasulyeli domates | Fasulye ve domates kutuları, doğranmış biber |
| Pazar | Turşu çorbası | Islatılmış arpa, doğranmış salatalık turşusu |
Hangi çorbalar dondurulabilir, hangileri dondurulamaz?
Domatesli, mercimekli, bezelyeli çorba, ekşi kremasız lahana çorbası ve et suyu en iyi şekilde dondurulur. Tamamen soğumuş yemeği 400–600 ml'lik porsiyonlar halinde dökün ve kapak için 2 cm boşluk bırakın: sıvı dondurulduğunda genleşir. Kabı ve tarihi etiketleyin. −18 °C'de çorbalar 2–3 aya kadar iyi tatlarını korur.
Erişte, pirinç, arpa ve patates içeren çorbaları hazır halde dondurmamalısınız: çözüldükten sonra tahıl genellikle çok yumuşak, patates ise sulu olur. Et suyunu, eti, köfteleri ve sebze kavurmasını ayrı ayrı dondurmak ve ısıtırken tahıl veya erişte eklemek daha iyidir.
Buzdolabında çoğu çorba +4 °C'ye kadar 2–3 gün saklanır. Soğuyan tencereyi gece boyunca ocakta bırakmayın: çorbayı pişirdikten sonra iki saat içinde kaplara dökün. Bir porsiyonu buzdolabında veya doğrudan kısık ateşte çözdürün, ardından iyice kaynatın.
Sonbahar menüsünü daha da basitleştirme
Sonbaharda ne pişireceğinize karar verirken yedi tamamen farklı ürün seti hedeflemeyin. Ortak bir taban bırakarak tahılı, pişirme yöntemini ve baharatları değiştirmek çok daha pratiktir. Örneğin soğan, havuç ve domates hem lahana çorbasında hem mercimek çorbasında hem de turşu çorbasında işe yarar.
Bu haftalık ürün listesini şablon olarak kaydedin. Pickt'te ortak listeyi Telegram aile sohbetine gönderebilir, alışverişi dağıtabilir ve evde zaten olanları hemen işaretleyebilirsiniz. Bir hafta sonra hangi ürünlerin kaldığını görür ve gereksiz harcamalar olmadan miktarları ayarlarsınız. Bu yaklaşım, ekonomik haftalık menüyü alışkanlık haline getirir: evde her zaman sıcak yemek vardır ve kafanızda daha az ev işi olur.
