Kasım, sıcak, doyurucu ve ev yapımı şeylerin özellikle canının çektiği bir ay: sebze aromalı çorba, fırından çıkan güveç, sabahları yulaf lapası ve meyveli çay. Ancak sonbahar harcamalarından sonra bütçe genellikle zaten sıkışıktır ve her akşam ne pişireceğini düşünmek hiç de iç açıcı değildir. Çözüm, tek bir akşam yemeği için mükemmel tarifler aramak değil, haftalık bir yemek planı oluşturmaktır.
Bu yaklaşım, yiyecekleri bir kez satın almanıza, israf etmeden kullanmanıza ve evde 'hazır hiçbir şey yok' diye yemek sipariş etmemenize yardımcı olur. Bu haftalık bütçe dostu menü, örtüşen malzemeler üzerine kuruludur: aynı sebzeler, tahıllar, tavuk ve baklagiller birden fazla yemekte kullanılır. Aile çeşitli yemekler yerken, buzdolabı rastgele paketlerle dolmaz.
Yiyeceklerin israf olmaması için menü nasıl oluşturulur?
Ana ilke, önce temel yiyecekleri seçmek ve ardından bunları yemeklere dağıtmaktır. Kasım ayında sepeti kök sebzeler, lahana, kabak, tahıllar, baklagiller, tavuk, dondurulmuş sebzeler ve meyveler etrafında kurmak uygundur. Bunlar iyi saklanır; çorbalar, garnitürler, güveçler ve hızlı atıştırmalıklar için uygundur.
Dört kişilik bir aile için, önceden yemek pişirilecek iki akşam planlamak yeterlidir. İlk akşam, büyük bir tencerede mercimekli tavuk çorbası pişirin, tavuk butlarını ve bir tepsi sebzeyi fırında pişirin. İkinci akşam, fasulye, kabak ve lahanadan oluşan yoğun bir yahni ve kalan tavuk kıymasından güveç veya köfte yapın. Diğer günler sadece ısıtmak, garnitürle tamamlamak veya hazırladıklarınızdan bir yemek oluşturmak yeterli olacaktır.
- Lahana, havuç, soğan ve patatesi bolca alın: neredeyse her gün işinize yarayacaklar.
- Bir tahılı iki formatta kullanın: örneğin karabuğdayı garnitür olarak ve sıcak salata veya köfte için temel olarak.
- Et ve kümes hayvanlarını hemen belirli yemekler için porsiyonlara ayırın.
- Dondurulmuş sebzeleri omlet, çorba veya hızlı garnitür için sigorta olarak bulundurun.
- Akşam yemeği artıklarını ertesi günün öğle yemeğine dönüştürün, plansız bir şekilde 'sonraya' bırakmayın.
Haftalık Kasım menüsünü Telegram'daki ortak Pickt listenize aktarmak kolaydır: bir yetişkin ürünleri ekler, diğeri satın alınanları işaretler. Bir ay sonra, bu haftalık aile alışveriş listesini kopyalayıp stoklarınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kasım ayında kaliteden ödün vermeden nelerden tasarruf edilebilir?
Kasım sepetindeki tasarruf genellikle katı kısıtlamalardan değil, doğru yapıdan kaynaklanır. Temel, uygun fiyatlı mevsimlik ürünler ve doyurucu yemekler olmalı; daha pahalı ürünler ise her öğünün merkezi değil, tamamlayıcısı olmalıdır.
Kök sebzeler, beyaz lahana, kabak ve soğan hacim, lezzet ve lif sağlar. Mercimek, fasulye ve nohut protein ekler ve daha az et kullanmanızı sağlar. Tavuk butları, bagetler veya bütün tavuk genellikle filetodan daha pratiktir: hem sıcak yemek hem de et suyu yapabilirsiniz. Dondurulmuş sebze ve meyveler, taze çeşitliliğin kalitesinin daha az öngörülebilir olduğu Kasım ayında faydalıdır.
- Aileniz düzenli olarak tüketiyorsa, tahıl ve baklagillerin büyük paketlerini tercih edin.
- Yemeklerin temeli için mevsimlik sebzeleri, tat vermesi için ise az miktarda taze domates, yeşillik ve pahalı meyveleri alın.
- Hızlı akşamlar için konserve fasulye, ıslatma zamanınız varsa çorba ve yahniler için kuru fasulye kullanın.
- Tek bir tarif için ayrı malzemeler satın almayın: ekşi krema, peynir, yumurta ve yeşillikler menüde tekrarlanmalıdır.
Her akşam yemeğini restoran gibi yapmaya çalışmamak önemlidir. Ev yemekleri, soslar, baharatlar ve farklı sunumlarla çeşitlenir: dünün tavuğu ve karabuğdayı bugün lavaş dolgusu olabilir, fırınlanmış kabak ise kremalı çorbanın veya lapanın parçası olabilir.
Karanlıkta ve yorgun eve döndüğünüzde ne pişirmeli?
Böyle akşamlarda en iyi sonucu 'kurulabilir' yemekler verir. Buzdolabında zaten hazır bir temel vardır: fırınlanmış tavuk, sebzeler, bir tencere çorba, pişmiş tahıl, doğranmış lahana. Geriye sadece 10-15 dakikalık bir birleştirme kalır.
Örneğin, bir porsiyon yahniyi ısıtın ve bir kaşık ekşi krema ekleyin; pişmiş karabuğdayı tavuk ve dondurulmuş sebzelerle tavada karıştırın; kalan fırınlanmış kabakla omlet yapın; çorbayı ekmek ve peynirle servis edin. Hiç gücünüz yoksa, meyveli süzme peynir, yoğurt ve yumurtalı veya tavuklu ev yapımı sandviçler imdadınıza yetişir.
Yararlı bir alışkanlık, kapları önceden etiketlemektir: 'pzt-sal öğle yemeği', 'akşam yemeği için tavuk', 'omlet için sebzeler'. Böylece hazır yemek buzdolabında kaybolmaz ve haftalık yemek planı akşamlarınızın yükünü gerçekten hafifletir.
7 Günlük Menü: Kahvaltı, Öğle ve Akşam Yemeği
Aşağıda dört kişilik bir aile için örnek verilmiştir. Porsiyonlar uyarlanabilir: çocuklar az yerse, öğle yemeğinin bir kısmı ertesi güne kalabilir veya dondurucuya gidebilir.
| Gün | Kahvaltı | Öğle Yemeği | Akşam Yemeği | Önceden Hazırlanacaklar |
|---|---|---|---|---|
| Pazartesi | Dondurulmuş meyveler ve elmalı yulaf lapası | Mercimekli tavuk çorbası | Fırınlanmış tavuk butları, sebzeler, karabuğday | Sabah tavuğu dondurucudan buzdolabına alın |
| Salı | Peynirli omlet ve lahana salatası | Karabuğdaylı kalan tavuk | Ekmekli kabak-fasulye yahnisi | Akşam kuru fasulyeyi ıslatın veya konserveyi çıkarın |
| Çarşamba | Ballı ve meyveli süzme peynir | Ekmekli mercimek çorbası | Kıymalı, sebzeli ve domates soslu makarna | Kıyma dondurucudaysa çıkarın |
| Perşembe | Sütlü ve muzlu karabuğday lapası | Çarşamba'dan kalan soslu makarna | Dondurulmuş sebzeli omlet, köy usulü patates | Patates ve sebzeleri buzdolabının alt rafına alın |
| Cuma | Yoğurtlu ve meyveli yulaf krep | Kabak, fasulye ve lahana yahnisi | Tavuklu, lahanalı, peynirli ve ekşi kremalı sıcak lavaş | Bir porsiyon fırınlanmış tavuğu çıkarın |
| Cumartesi | Yumurta, tost, sebzeler | Kabak ve patates kremalı çorba | Kıymalı karabuğday köftesi ve salata | Hazır karabuğday kalmadıysa akşamdan pişirin |
| Pazar | Elmalı ve meyveli fırınlanmış yulaf lapası | Kalan çorba veya garnitürlü köfte | Fasulyeli ve peynirli fırınlanmış sebzeler | Artıkları kontrol edin ve çabuk bozulanları kullanın |
İki Toplu Yemek Hazırlığı ve Hafta Boyu Atıştırmalıklar
Akşam 1: İlk üç günün temeli
Çorba pişirin: tavuk, mercimek, patates, havuç, soğan ve biraz lahana. Aynı anda iki fırın tepsisinde tavuk butları, patates, havuç, kabak ve soğanı fırınlayın. Fırın çalışırken karabuğdayı haşlayın. Tavuğun bir kısmını lavaş ve makarna için ayırın.
Akşam 2: Haftanın ikinci yarısının temeli
Kabak, lahana, havuç, soğan, fasulye ve domates bazlı bir yahni hazırlayın. Ayrıca makarna için kıymalı ve sebzeli bir sos yapın veya köfte şekillendirin. Böylece haftanın en yorgun akşamlarını önceden halletmiş olursunuz.
Atıştırmalıklar için elma, muz, yoğurt, süzme peynir, peynir, haşlanmış yumurta, çubuk havuç ve küçük porsiyon kuruyemişleri görünür bir yerde bulundurun. Dondurulmuş meyveleri ekstra hazırlık gerektirmeden lapanıza, süzme peynirinize ve yoğurdunuza ekleyebilirsiniz.
Aile İçin Haftalık Nihai Alışveriş Listesi
Sebze ve Meyveler
- Patates — 4 kg
- Havuç — 2 kg
- Kuru soğan — 2 kg
- Beyaz lahana — 2 büyük baş, yaklaşık 3 kg
- Kabak — 2,5–3 kg
- Sarımsak — 2 baş
- Elma — 2 kg
- Muz — 1,5 kg
- Limon — 2 adet
- Taze yeşillik — 2 demet
Et, Yumurta ve Süt Ürünleri
- Tavuk but veya baget — 2,5 kg
- Tavuk kıyma — 1 kg
- Yumurta — 30 adet
- Süzme peynir — 1,2 kg
- Doğal yoğurt — 1,5 kg
- Süt — 4 L
- Ekşi krema — 500 g
- Sert peynir — 500 g
- Tereyağı — 200 g
Tahıllar, Baklagiller ve Temel Gıdalar
- Yulaf ezmesi — 1,2 kg
- Karabuğday — 1 kg
- Makarna — 1 kg
- Kırmızı mercimek — 500 g
- Kuru fasulye — 700 g veya konserve — 4 kutu
- Tam buğday ekmeği — 2 somun
- Lavaş — 2 paket
- Domates püresi veya doğranmış domates — 3 kutu veya paket
- Bitkisel yağ — 500 ml
- Bal veya reçel — 1 küçük kavanoz
- Kuruyemiş veya çekirdek — 300 g
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru sarımsak, İtalyan otları — ihtiyaca göre
Dondurulmuş Ürünler
- Karışık sebze — 1,5 kg
- Dondurulmuş meyveler — 1 kg
Bu listeyi Pickt'te şablon olarak kaydedin: gelecek ay, ruh halinize göre birkaç yemeği değiştirerek başarılı sepetinizi hızla tekrarlayabilirsiniz. Böyle bir plan katı bir disiplin gerektirmez; sadece dışarısı karanlık ve soğukken sıcak yemekten oluşan sakin bir stok oluşturur.
