Cadılar Bayramı'ndan Sonra Balkabağıyla Ne Yapmalı: 8 Tarif, Çekirdek ve Dürüst Güvenlik Kuralları

Her yıl Cadılar Bayramı'ndan sonra çöpe giden çok sayıda tamamen yenilebilir balkabağı olur. Aile akşamından sonra mutfakta genellikle et dolu kaseler, bir avuç çekirdek ve güzel ama oyulmuş fener kalır. İyi haber: önceden toplanan etten bir haftalık rahat yemekler çıkar ve çekirdekler kolayca çıtır bir atıştırmalığa dönüşür. Ama önce neyin kurtarılabileceğini, neyin kurtarılamayacağını anlamak önemlidir.

Mumla bekleyen balkabağı yenir mi?

Kısa ve dürüst cevap: hayır, oyulmuş ve gece oda sıcaklığında veya dışarıda bekleyen fener yemek için uygun değildir. Taze görünse bile içinde bakteri, maya ve küf çoğalmış olabilir. Mum veya LED ışık eti daha güvenli yapmaz: oyulduktan sonra yüzey uzun süre hava, eller, bıçak, masa, süsler ve tozla temas eder.

Net kural şudur: Yemek için yalnızca oyma sırasında çıkarılan ve hemen temiz bir kapta buzdolabına konulan et ve çekirdekler uygundur. Bunları 2-3 gün içinde kullanmak en iyisidir. Et mutfakta birkaç saat beklemişse, kayganlaşmışsa, ekşi kokuyorsa, kararmışsa veya lekelenmişse, denemeyip komposta göndermek daha iyidir.

Hazır fenerden "şüpheli bölgeyi kesip" gerisini pişirmeyin: yumuşak, sulu balkabağında bozulma göründüğünden daha derin olabilir. Tatilden sonra balkabağını nereye koyacağınız sorusu basitçe çözülür: taze hazırlıklar mutfağa, oyulmuş fener komposta veya organik atıklara.

Etle bugün ne yapmalı?

Et kasesi buzdolabında beklediyse, evrensel bir temelle başlayın — balkabağını yumuşayana kadar fırınlayın veya pişirin ve blenderdan geçirin. Bu püre, balkabağı etiyle yapılan çoğu yemeğin temeli olur. Parçaları 190 °C'de yaklaşık 30-40 dakika fırınlamak en uygunudur: tat daha yoğun olur ve püre çok sulu olmaz.

İşte tatil akşamından sonra hasadı hızla kullanmanıza yardımcı olacak sekiz fikir:

• Dondurmak için püre. Soğuyan püreyi 250-400 g'lık porsiyonlar halinde poşetlere veya kaplara dağıtın.
• Kremalı çorba. Püreye kavrulmuş soğan, sarımsak, et suyu ve krema ekleyin; krutonla servis edin.
• Balkabağı lapası. Balkabağı küplerini darı, pirinç veya yulaf ezmesiyle sütte pişirin.
• Mücver. Rendelenmiş veya püre haline getirilmiş balkabağını yumurta, un ve bir tutam tuz veya tarçınla karıştırın.
• Kek. Balkabağı püresi hamuru nemli ve aromatik yapar; özellikle tarçın, hindistan cevizi ve karanfil iyi gider.
• Risotto. Fırınlanmış balkabağını arborio pirinci, et suyu, parmesan ve tereyağına ekleyin.
• Makarna sosu. Püre, krema, sarımsak ve rendelenmiş peynir 15 dakikada yumuşak bir sosa dönüşür.
• Turta dolgusu. Püreyi yumurta, şeker ve baharatlarla karıştırın, ardından kurabiye tabanında pişirin.

Hızlı fikirler tablosu

Çekirdekler nasıl doğru saklanır?

Balkabağı çekirdekleri nasıl lezzetli ve zahmetsiz pişirilir? Önce onları büyük bir kase suda liflerden ayırın: çekirdekler yüzer, ağır lifler dibe çöker. Yıkayın, havluyla kurulayın ve fazla nemin gitmesi için 20-30 dakika bekletin. Ardından bir çay kaşığı yağ ve tuzla karıştırın.

Çekirdekleri fırın tepsisinde 160-170 °C'de yaklaşık 15-25 dakika, bir veya iki kez karıştırarak pişirin. Çok yüksek sıcaklık ayarlamayın: kolayca yanar ve acılaşmaya başlarlar. Tamamen soğuduktan sonra sıkı kapaklı bir kavanozda bir haftaya kadar saklayın.

Farklı ruh halleri için şu kombinasyonları deneyin:

• tuz, füme kırmızı biber ve sarımsak tozu;
• köri, bir tutam zerdeçal ve acı biber;
• tarçın, şeker ve bir damla tereyağı;
• biberiye, karabiber ve deniz tuzu;
• soya sosu, susam ve zencefil — çekirdekleri fazla tuzlamamak için önce hafifçe kurutun.

Çekirdekler tek başına, salatada, kremalı çorbanın üzerinde, granolada ve hatta krem peynirli sandviçlerde harikadır.

Balkabağı püresi: kayıpsız dondurma

Balkabağı püresi dondurmayı mükemmel şekilde tolere eder, özellikle fırınlanmış etten yapılırsa. Püreyi soğutun, küçük poşetlere düz bir tabaka halinde veya buz kalıplarına dağıtın. 250 g'lık porsiyonlar mücver ve lapa için uygundur, 400-500 g'lık olanlar çorba, kek veya turta için. Tarihi ve ağırlığı etiketleyin: kışın bu, tahmin yürütmeyi önler.

Dondurucuda püre 3-4 aya kadar rahatça saklanır. Buzdolabında çözdürün veya doğrudan çorba ve lapaya ekleyin. Çözdürme sonrası su salarsa, süzün veya hamura karıştırın. Pişirme için püreyi kısa süre süzgeçte bekletebilirsiniz — böylece kek ve turta çok nemli olmaz.

Ne satın almalı ve markette hiçbir şeyi unutmamak için

1 Kasım'daki çoğu tarif için beş temel ürün yeterlidir: krema, un, şeker, tereyağı ve bir dizi baharat. Baharatlara tarçın, kırmızı biber, sarımsak tozu, hindistan cevizi ve karabiber dahildir — hepsini birden almanıza gerek yok, planlarınıza göre seçin.

• krema %10-20;
• un;
• şeker;
• tereyağı;
• baharatlar: tarçın, kırmızı biber, hindistan cevizi veya sarımsak tozu.

Bunlar tam olarak beş üründür; marketten arayıp evde tarçın olup olmadığını sormaktansa aile grubuna atmak daha kolaydır. Pickt'te doğrudan Telegram'da ortak bir alışveriş listesi oluşturabilirsiniz: biri çorba için krema ekler, diğeri kek için un — ve yolda hiçbir şey kaybolmaz.

Artık yenemeyecek balkabağını nereye koymalı?

Fener gece beklediyse, küflenmeye başladıysa veya ıslandıysa, onu ne çorba, ne pişirme ne de çekirdek için kullanın. En iyi çözüm komposttur. Mumları, folyoyu, etiketleri, boyayı, kürdanları ve diğer süsleri çıkarın, balkabağını parçalara ayırın ve kompost yığınına veya bölgenizde varsa organik atık kutusuna atın.

Temiz, boyasız ve bozulmamış, tuzsuz, yağsız ve baharatsız eti bazen kuşlara küçük parçalar halinde bırakabilirsiniz. Bunu yalnızca beslemenin izinli olduğu yerlerde yapın ve evin yakınına uzun süre yiyecek koymayın: artıklar kemirgenleri çekebilir. Bozulmuş balkabağı kuşlara verilmemelidir.

Peki Cadılar Bayramı'ndan sonra balkabağıyla ne yapmalı? Güvenli buzdolabı hazırlıklarını tatil fenerinden ayırın, etin bir kısmını hızla pişirin, püreyi dondurun ve çekirdekleri kızartın. Bu yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda gerçekten rahatlatıcı: tatil biter ama sıcak tadı mutfağınızda uzun süre kalır.