O jantar de Ação de Graças parece simples apenas até o momento em que você precisa fazer a lista de compras. Peru, recheio, purê de batatas, molhos, assados, sobremesas, bebidas e produtos para convidados com preferências especiais rapidamente se transformam em uma longa lista.
Este checklist ajudará a calcular a quantidade de comida para a turma, distribuir as compras por seções do supermercado e planejar as compras sem pressa. Os cálculos são baseados em um jantar caseiro clássico com peru, alguns acompanhamentos e sobras para o dia seguinte.
O mais conveniente é criar uma lista compartilhada no Pickt e distribuí-la para a família ou amigos: uma pessoa fica com a seção de carnes, outra com os vegetais, uma terceira com assados e bebidas. Quando o produto já foi comprado, o participante simplesmente marca no Telegram, e ninguém traz para casa três latas de molho de cranberry.
Peru: qual tamanho escolher para o número de convidados
Para o peru festivo, é melhor calcular o peso antes do preparo, incluindo os ossos. Se você quiser que sobrem sanduíches, sopa ou salada de peru após o jantar, compre a ave com margem. Para uma turma com muitas crianças ou com pratos de carne adicionais, pode-se considerar o limite inferior.
| Número de convidados | Cálculo por pessoa | Peso recomendado do peru |
|---|---|---|
| 4–6 pessoas | 0,6–0,7 kg | 3–4 kg |
| 6–8 pessoas | 0,7–0,8 kg | 4,5–6 kg |
| 8–10 pessoas | 0,8 kg | 6,5–8 kg |
| 10–12 pessoas | 0,8–0,9 kg | 8–10 kg |
| 12–16 pessoas | 0,9 kg | 11–14 kg |
Regra básica: planeje 0,7–0,9 kg de peru inteiro por adulto. Para 10 convidados, uma boa escolha é uma ave de cerca de 7–8 kg. Se o peru estiver congelado, reserve tempo para descongelar na geladeira: cerca de 24 horas para cada 2–2,5 kg.
Para o peru, você precisará de manteiga, sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, limões, ervas frescas e caldo. Para dar aroma, geralmente se coloca na cavidade da ave cebola, aipo, cenoura, limão, alecrim, tomilho e sálvia. O orçamento médio para o peru é de cerca de $2–4 por libra, mas o preço varia consideravelmente dependendo da loja, da estação e do método de criação.
Acompanhamentos: lista completa de produtos
No Ação de Graças, três a quatro acompanhamentos são suficientes. A combinação clássica é purê de batatas, recheio com pão, prato de vegetais e batata-doce. Assim, o menu parece generoso, mas não exige preparar dez pratos diferentes.
Purê de batatas
- Batatas — 250–300 g por pessoa.
- Manteiga — 20–25 g por pessoa.
- Leite ou creme de leite — 100–150 ml para 4 porções.
- Sal, pimenta-do-reino, alho opcional.
- Cebolinha ou salsa para servir.
Recheio com pão
- Pão seco ou cubos de pão prontos — 100–120 g por pessoa.
- Cebola — 1 cebola grande para 6 porções.
- Aipo — 3–4 talos para 6 porções.
- Manteiga, caldo de galinha ou de legumes.
- Sálvia, tomilho, salsa, sal e pimenta.
- Opcional: salsichas, cogumelos, maçãs, cranberries secas ou nozes.
Acompanhamento de vegetais
Para vegetais assados, calcule 180–220 g por pessoa. Compre couve de Bruxelas, vagem, cenoura ou brócolis. Adicione azeite de oliva, alho, limão e flocos de pimenta. Para vagem, amêndoas laminadas e cebola frita combinam bem.
Batata-doce
Serão necessários 180–250 g de batata-doce por pessoa, manteiga, açúcar mascavo, canela, sal e mini marshmallows ou nozes pecã para a caçarola. Se o menu já tiver uma sobremesa muito doce, reduza o açúcar ou escolha uma versão sem açúcar com ervas.
Molhos e assados
O molho torna o prato completo, então não se limite apenas ao molho pronto. Para o gravy caseiro, serão úteis caldo, farinha, manteiga e os sucos do assado do peru. Planeje cerca de 80–120 ml de molho por pessoa.
Para o molho de cranberry, compre cranberries frescas ou congeladas, açúcar, laranja e um pouco de água. Um pacote de cranberries de cerca de 340 g geralmente rende 6–8 porções. Você também pode adicionar canela, gengibre ou raspas de laranja.
Na mesa, coloque pãezinhos ou pão de milho: 1–2 unidades por convidado. Não se esqueça da manteiga, incluindo uma opção sem laticínios, se necessário para os convidados. Para a sobremesa, a escolha clássica é torta de abóbora, torta de maçã ou torta de pecã. Para 8 convidados, geralmente duas tortas são suficientes, especialmente se houver sorvete, chantilly e café.
Bebidas
Para cada convidado, reserve 1–1,5 litros de bebidas não alcoólicas para a noite inteira, incluindo água. Compre água com e sem gás, cidra de maçã, suco, limonada ou chá gelado. Para a mesa quente, serão úteis café, chá, açúcar, limão e leite ou alternativas vegetais.
Se houver bebidas alcoólicas planejadas, considere 2–3 doses por convidado adulto. Vinho branco seco combina bem com peru, e um tinto leve combina com pratos de cranberry e batata-doce. Para uma turma de 8 adultos, geralmente 3–4 garrafas de vinho são suficientes, se também houver cidra, cerveja ou opções não alcoólicas.
Lista resumida de compras por seções do supermercado
Seção de carnes e congelados
- Peru do peso necessário.
- Salsichas ou bacon para o recheio — opcional.
- Cranberries congeladas, se não houver frescas.
Vegetais e frutas
- Batatas, batata-doce, cenoura, aipo.
- Couve de Bruxelas, vagem ou brócolis.
- Cebola, alho, cebolinha.
- Limões, laranjas, maçãs.
- Alecrim fresco, tomilho, sálvia e salsa.
- Cranberries frescas.
Laticínios e ovos
- Manteiga.
- Leite ou creme de leite.
- Ovos para assados ou recheio.
- Chantilly e sorvete.
Mercearia e assados
- Pão ou cubos para o recheio.
- Pãezinhos, pão de milho ou baguete.
- Caldo.
- Farinha, açúcar, açúcar mascavo.
- Azeite de oliva, sal, pimenta, canela.
- Nozes pecã, amêndoas laminadas, cranberries secas.
- Marshmallows, purê de abóbora e massas para tortas.
Bebidas
- Água com e sem gás.
- Cidra, suco, limonada ou chá gelado.
- Café, chá, açúcar.
- Vinho, cerveja ou alternativas não alcoólicas.
Plano de compras: o que comprar uma semana antes, 2 dias antes e no dia X
Uma semana antes do jantar
Encomende ou compre o peru congelado e coloque-o imediatamente para descongelar na geladeira, se o prazo permitir. Compre produtos de longa duração: caldo, especiarias, farinha, açúcar, bebidas, nozes, purê de abóbora enlatado, massas e produtos congelados. Verifique se há assadeiras, termômetro para carne, papel-alumínio, recipientes para sobras e guardanapos de papel.
2 dias antes do jantar
Compre vegetais frescos, ervas, laticínios, pão e sobremesas. Prepare o molho de cranberry: na geladeira, ele só fica mais saboroso. Corte os vegetais para o recheio, prepare a batata-doce e verifique se o peru descongelou completamente.
No dia X
Compre apenas os pãezinhos mais frescos, gelo, flores e, se necessário, bebidas adicionais. Tire a manteiga da geladeira com antecedência para que fique macia. Comece pelo peru, depois coloque os acompanhamentos no forno. Antes da chegada dos convidados, distribua as tarefas finais: quem põe a mesa, quem serve as bebidas e quem cuida da sobremesa.
Crie no Pickt seções separadas "Peru", "Acompanhamentos", "Bebidas" e "Para a mesa", depois convide todos os participantes para a lista compartilhada. Cada um poderá marcar sua seção do supermercado, e você verá o que já foi comprado diretamente no Telegram. Isso é especialmente conveniente quando várias pessoas preparam o jantar festivo juntas.
