La cena del Ringraziamento sembra semplice solo fino al momento in cui bisogna fare la lista della spesa. Tacchino, ripieno, purè di patate, salse, prodotti da forno, dessert, bevande e alimenti per ospiti con preferenze particolari si trasformano rapidamente in una lunga lista.
Questa checklist aiuta a calcolare la quantità di cibo per la compagnia, a distribuire gli acquisti per reparti del supermercato e a pianificare gli acquisti senza fretta. I calcoli sono pensati per una cena casalinga classica con tacchino, diversi contorni e avanzi per il giorno dopo.
Il modo più comodo è creare una lista condivisa in Pickt e distribuirla a familiari o amici: una persona si occupa del reparto carne, un'altra delle verdure, un'altra ancora di prodotti da forno e bevande. Quando un prodotto è stato comprato, il partecipante lo spunta semplicemente in Telegram, e nessuno porta a casa tre barattoli di salsa di mirtilli rossi.
Tacchino: quale dimensione scegliere in base al numero di ospiti
Per il tacchino delle feste, è meglio calcolare il peso prima della cottura, ossa incluse. Se volete che dopo la cena avanzino panini, zuppa o insalata di tacchino, acquistate un uccello con un margine. Per una compagnia con molti bambini o con piatti di carne aggiuntivi, potete orientarvi sul limite inferiore.
| Numero di ospiti | Calcolo per persona | Peso consigliato del tacchino |
|---|---|---|
| 4–6 persone | 0,6–0,7 kg | 3–4 kg |
| 6–8 persone | 0,7–0,8 kg | 4,5–6 kg |
| 8–10 persone | 0,8 kg | 6,5–8 kg |
| 10–12 persone | 0,8–0,9 kg | 8–10 kg |
| 12–16 persone | 0,9 kg | 11–14 kg |
Regola di base: pianificate 0,7–0,9 kg di tacchino intero per adulto. Per 10 ospiti, una buona scelta è un uccello di circa 7–8 kg. Se il tacchino è congelato, calcolate il tempo per lo scongelamento in frigorifero: circa 24 ore ogni 2–2,5 kg.
Per il tacchino serviranno burro, sale, pepe nero, aglio, cipolla, limoni, erbe fresche e brodo. Per aromatizzare, di solito si mettono nella cavità dell'uccello cipolla, sedano, carote, limone, rosmarino, timo e salvia. Il budget medio per un tacchino è di circa $2–4 per libbra, ma il prezzo varia notevolmente a seconda del negozio, della stagione e del metodo di allevamento.
Contorni: elenco completo degli ingredienti
Per il Ringraziamento bastano tre o quattro contorni. La combinazione classica è purè di patate, ripieno di pane, piatto di verdure e patate dolci. Così il menu sembra abbondante, ma non richiede di preparare dieci piatti diversi.
Purè di patate
- Patate — 250–300 g a persona.
- Burro — 20–25 g a persona.
- Latte o panna — 100–150 ml per 4 porzioni.
- Sale, pepe nero, aglio a piacere.
- Cipollotto o prezzemolo per servire.
Ripieno di pane
- Pane secco o cubetti di pane pronti — 100–120 g a persona.
- Cipolla — 1 cipolla grande per 6 porzioni.
- Sedano — 3–4 gambi per 6 porzioni.
- Burro, brodo di pollo o vegetale.
- Salvia, timo, prezzemolo, sale e pepe.
- Opzionale: salsicce, funghi, mele, mirtilli rossi secchi o noci.
Contorno di verdure
Per le verdure al forno, calcolate 180–220 g a persona. Comprate cavoletti di Bruxelles, fagiolini, carote o broccoli. Aggiungete olio d'oliva, aglio, limone e scaglie di peperoncino. Per i fagiolini, sono ottime le mandorle a lamelle e la cipolla fritta.
Patate dolci
Serviranno 180–250 g di patate dolci a persona, burro, zucchero di canna, cannella, sale e mini marshmallow o noci pecan per lo sformato. Se nel menu c'è già un dessert molto dolce, riducete lo zucchero o scegliete una versione non dolce con erbe aromatiche.
Salse e prodotti da forno
La salsa rende il piatto completo, quindi non limitatevi solo al sugo pronto. Per un gravy fatto in casa serviranno brodo, farina, burro e i succhi della cottura del tacchino. Pianificate circa 80–120 ml di salsa a persona.
Per la salsa di mirtilli rossi, comprate mirtilli rossi freschi o congelati, zucchero, arancia e un po' d'acqua. Una confezione di mirtilli rossi di circa 340 g di solito dà 6–8 porzioni. Potete anche aggiungere cannella, zenzero o scorza d'arancia.
Sulla tavola mettete panini o pane di mais: 1–2 pezzi per ospite. Non dimenticate il burro, inclusa una versione senza latticini, se necessaria per gli ospiti. Per il dessert, la scelta classica è la torta di zucca, la torta di mele o la pecan pie. Per 8 ospiti di solito bastano due torte, soprattutto se ci sono gelato, panna montata e caffè.
Bevande
Per ogni ospite, calcolate 1–1,5 litri di bevande analcoliche per tutta la sera, inclusa l'acqua. Comprate acqua naturale e frizzante, sidro di mele, succo, limonata o tè freddo. Per la tavola calda, servono caffè, tè, zucchero, limone e latte o alternative vegetali.
Se sono previste bevande alcoliche, orientatevi su 2–3 porzioni per ospite adulto. Il vino bianco secco si abbina bene al tacchino, mentre un rosso leggero si sposa con piatti a base di mirtilli rossi e patate dolci. Per una compagnia di 8 adulti, di solito bastano 3–4 bottiglie di vino, se ci sono anche sidro, birra o opzioni analcoliche.
Lista della spesa riepilogativa per reparti del supermercato
Reparto carne e surgelati
- Tacchino del peso giusto.
- Salsicce o pancetta per il ripieno — opzionale.
- Mirtilli rossi congelati, se non ci sono freschi.
Verdura e frutta
- Patate, patate dolci, carote, sedano.
- Cavoletti di Bruxelles, fagiolini o broccoli.
- Cipolla, aglio, cipollotto.
- Limoni, arance, mele.
- Rosmarino fresco, timo, salvia e prezzemolo.
- Mirtilli rossi freschi.
Latticini e uova
- Burro.
- Latte o panna.
- Uova per dolci o ripieno.
- Panna montata e gelato.
Dispensa e prodotti da forno
- Pane o cubetti per il ripieno.
- Panini, pane di mais o baguette.
- Brodo.
- Farina, zucchero, zucchero di canna.
- Olio d'oliva, sale, pepe, cannella.
- Noci pecan, mandorle a lamelle, mirtilli rossi secchi.
- Marshmallow, purea di zucca e basi per torte.
Bevande
- Acqua naturale e frizzante.
- Sidro, succo, limonata o tè freddo.
- Caffè, tè, zucchero.
- Vino, birra o alternative analcoliche.
Piano degli acquisti: cosa comprare una settimana prima, 2 giorni prima e il giorno X
Una settimana prima della cena
Ordinare o comprare il tacchino congelato e metterlo subito a scongelare in frigorifero, se i tempi lo consentono. Comprate gli alimenti a lunga conservazione: brodo, spezie, farina, zucchero, bevande, noci, purea di zucca in scatola, basi per torte e surgelati. Verificate la presenza di teglie, termometro per carne, alluminio, contenitori per gli avanzi e tovaglioli di carta.
2 giorni prima della cena
Comprate verdure fresche, erbe aromatiche, latticini, pane e dessert. Preparate la salsa di mirtilli rossi: in frigorifero diventerà solo più saporita. Tagliate le verdure per il ripieno, preparate le patate dolci e verificate che il tacchino sia completamente scongelato.
Il giorno X
Comprate solo i panini più freschi, ghiaccio, fiori e, se necessario, bevande extra. Tirate fuori il burro in anticipo, così che si ammorbidisca. Iniziate con il tacchino, poi mettete in forno i contorni. Prima dell'arrivo degli ospiti, distribuite i compiti finali: chi apparecchia la tavola, chi serve le bevande e chi controlla il dessert.
Create in Pickt sezioni separate "Tacchino", "Contorni", "Bevande" e "Per la tavola", poi invitate tutti i partecipanti alla lista condivisa. Ognuno potrà spuntare il proprio reparto del supermercato, e voi vedrete cosa è già stato comprato direttamente in Telegram. Questo è particolarmente comodo quando più persone preparano insieme la cena delle feste.
