Saat musim gugur, kita ingin makanan yang hangat, rumahan, dan mengenyangkan, tetapi tidak ingin setiap malam memutuskan apa yang akan dimasak, lalu buru-buru pergi membeli wortel atau krim asam yang kurang. Solusinya sederhana: satu kali belanja — tujuh sup untuk seminggu. Menu mingguan sup ini dibangun dari bahan-bahan yang saling tumpang tindih: bawang bombay, wortel, kentang, tomat, biji-bijian, ayam, dan sayuran hijau digunakan dalam beberapa hidangan. Dengan cara ini, total belanja lebih hemat, bahan tidak menumpuk di kulkas, dan rencana makan mingguan untuk keluarga menjadi jelas bahkan di hari kerja yang sibuk.
Di bawah ini — menu mingguan murah untuk keluarga berempat. Supnya berbeda rasa: kaldu ayam ringan, sup miju-miju yang kaya, sup sayuran, sup tomat, dan sup dengan daging. Namun, bahan dasar belanja tetap sama.
Bagaimana menyusun seminggu sup dari satu set bahan?
Mulailah dengan bahan utama — yang masuk ke hampir setiap resep. Untuk tujuh kali makan siang dan makan malam, nyaman memasak sup dengan volume 2,5–3 liter: satu panci cukup untuk keluarga berempat untuk satu kali makan berat atau dua kali makan ringan.
- Bawang bombay dan wortel — dasar untuk tumisan, kaldu, dan sup sayuran.
- Kentang — membuat sup lebih mengenyangkan dan cocok dengan ayam, daging, jamur, dan miju-miju.
- Biji-bijian dan kacang-kacangan — nasi, jelai mutiara, miju-miju, kacang polong. Harganya murah, tahan lama, dan menggantikan sebagian daging.
- Ayam atau daging — ambil paha ayam, kaki ayam, set kaldu, dan sedikit daging giling atau daging sapi.
- Tomat — tomat dalam saus sendiri atau passata memberikan rasa yang kaya untuk beberapa hidangan.
- Sayuran hijau, bawang putih, rempah-rempah — tambahan kecil yang mengubah rasa dasar yang familiar secara signifikan.
Pada hari belanja, cuci sayuran, rapikan sayuran hijau, rebus 3 liter kaldu ayam, dan potong sebagian bawang bombay serta wortel. Setengah dari potongan bisa dibekukan dalam wadah 150–200 g. Dengan begitu, di hari kerja tinggal mengeluarkan stok, menambahkan air atau kaldu, dan menyiapkan sup dalam setengah jam.
Daftar belanja mingguan yang sudah jadi nyaman untuk disimpan sekali di Pickt — daftar belanja bersama di Telegram. Daftar ini bisa digunakan kembali setiap musim gugur, dan anggota keluarga mana pun bisa menandai barang yang sudah dibeli dalam perjalanan pulang.
Tujuh sup: menu mingguan untuk keluarga
Senin — sup ayam dengan mi
Untuk 2,5 liter kaldu, ambil 350 g ayam, 3 kentang, bawang bombay, wortel, dan 100 g mi tipis. Ini awal minggu yang paling cepat: gunakan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya, dan tambahkan sayuran hijau langsung ke piring.
Selasa — sup miju-miju dengan tomat
Miju-miju merah matang dalam 15–20 menit dan tidak perlu direndam. Untuk satu panci, butuh 250 g miju-miju, 1 kaleng tomat, bawang bombay, wortel, 2 kentang, dan 2 siung bawang putih. Untuk versi yang lebih mengenyangkan, tambahkan 200 g fillet ayam.
Rabu — sup kubis segar dengan ayam
Gunakan 400 g kubis, 250 g ayam, kentang, bawang bombay, wortel, dan sedikit tomat. Sup kubis tahan semalaman di kulkas: keesokan harinya rasanya semakin kaya.
Kamis — sup bakso dengan nasi
Campur 400 g daging giling dengan bawang bombay, garam, dan merica, bentuk bakso. Tambahkan 100 g nasi, 3 kentang, wortel, dan sayuran hijau. Sebagian bakso bisa dibuat dua kali lipat dan dibekukan untuk minggu depan.
Jumat — sup kacang polong dengan ayam
Kacang polong sebaiknya direndam pagi hari atau malam sebelumnya. Untuk 250 g kacang polong pecah, butuh 300 g ayam, bawang bombay, wortel, kentang, dan daun salam. Paprika asap memberikan aroma tanpa membeli daging asap.
Sabtu — sup tomat dengan kacang merah
Ini sup cerah tanpa memasak lama: 2 kaleng kacang merah, 1 kaleng tomat, bawang bombay, wortel, bawang putih, paprika manis, dan sayuran hijau. Sajikan dengan roti atau crouton. Jika ada sisa ayam di rumah, tambahkan di akhir memasak.
Minggu — sup acar dengan jelai mutiara
Jelai mutiara nyaman direndam semalaman. Untuk sup ini, butuh 150 g jelai, 3 acar mentimun, kentang, bawang bombay, wortel, 250 g ayam atau daging sapi, dan sedikit air acar. Ini akhir minggu yang sempurna ketika sayuran dasar masih tersisa di kulkas.
Rencana belanja sekali jalan
Belilah sayuran dengan sedikit cadangan: sayuran akan digunakan untuk sup dan camilan. Daging dan ayam di rumah segera bagi menjadi porsi sesuai resep. Kacang-kacangan, biji-bijian, dan makanan kaleng ambil dalam kemasan standar: sisanya akan tersisa untuk rencana makan mingguan keluarga berikutnya.
Daftar belanja gabungan akhir untuk keluarga berempat
- Paha ayam, kaki ayam, atau fillet — 2,2 kg.
- Daging giling — 400 g.
- Bawang bombay — 2 kg.
- Wortel — 1,5 kg.
- Kentang — 4 kg.
- Kubis putih — 1 kepala kecil, sekitar 1 kg.
- Paprika manis — 2 buah.
- Bawang putih — 2 kepala.
- Sayuran hijau — 3 ikat.
- Tomat dalam saus sendiri atau passata — 3 kaleng @400 g.
- Kacang merah kalengan — 2 kaleng @400 g.
- Acar mentimun — 500 g.
- Miju-miju merah — 250 g.
- Kacang polong pecah — 250 g.
- Nasi — 200 g.
- Jelai mutiara — 200 g.
- Mi tipis — 150 g.
- Minyak sayur — 250 ml.
- Garam, merica hitam, daun salam, paprika, rempah kering — secukupnya.
- Krim asam dan roti untuk penyajian — opsional.
Berapa banyak waktu yang sebenarnya dibutuhkan untuk sup di hari kerja?
Jika mulai dari nol, sup daging bisa memakan waktu 60–90 menit. Tetapi dengan sedikit persiapan, waktu aktif yang sebenarnya berkurang menjadi 15–25 menit. Sementara sup dimasak, Anda bisa melakukan hal lain: yang penting adalah menambahkan bahan tepat waktu.
| Hari | Sup | Apa yang perlu dikeluarkan atau disiapkan sebelumnya |
|---|---|---|
| Senin | Sup ayam dengan mi | Kaldu siap pakai, ayam rebus, potongan bawang bombay dan wortel |
| Selasa | Sup miju-miju dengan tomat | Wadah berisi tumisan sayuran, kaleng tomat |
| Rabu | Sup kubis segar | Kubis yang sudah diiris dan porsi ayam |
| Kamis | Sup bakso dengan nasi | Bakso siap pakai dari freezer, nasi yang sudah dicuci |
| Jumat | Sup kacang polong | Kacang polong yang direndam semalaman, ayam |
| Sabtu | Sup tomat dengan kacang merah | Kaleng kacang merah dan tomat, paprika yang sudah diiris |
| Minggu | Sup acar | Jelai mutiara yang direndam, mentimun yang sudah diiris |
Sup mana yang bisa dibekukan, dan mana yang tidak?
Yang paling baik dibekukan adalah sup tomat, sup miju-miju, sup kacang polong, sup kubis tanpa krim asam, dan kaldu. Tuangkan hidangan yang sudah benar-benar dingin dalam porsi 400–600 ml, sisakan 2 cm dari tutup: cairan akan mengembang saat dibekukan. Beri label pada wadah dan tanggal. Pada suhu −18 °C, sup tetap enak hingga 2–3 bulan.
Jangan membekukan sup yang sudah jadi dengan mi, nasi, jelai mutiara, dan kentang: setelah dicairkan, biji-bijian sering menjadi terlalu lembek, dan kentang menjadi berair. Lebih baik bekukan kaldu, daging, bakso, dan tumisan sayuran secara terpisah, lalu tambahkan biji-bijian atau mi saat dipanaskan kembali.
Di kulkas, sebagian besar sup bertahan 2–3 hari pada suhu hingga +4 °C. Jangan biarkan panci yang sudah dingin di atas kompor semalaman: tuangkan sup ke dalam wadah dalam waktu dua jam setelah dimasak. Cairkan porsi di kulkas atau langsung dengan api kecil, lalu didihkan dengan baik.
Cara membuat menu musim gugur lebih sederhana
Saat Anda memutuskan apa yang akan dimasak di musim gugur, jangan mengejar tujuh set bahan yang benar-benar berbeda. Jauh lebih praktis untuk mengubah biji-bijian, cara memasak, dan rempah-rempah, sambil mempertahankan dasar yang sama. Misalnya, bawang bombay, wortel, dan tomat bekerja baik di sup kubis, sup miju-miju, maupun sup acar.
Simpan daftar belanja mingguan ini sebagai templat. Di Pickt, Anda bisa mengirim daftar bersama ke chat keluarga di Telegram, membagi belanja, dan langsung menandai barang yang sudah ada di rumah. Setelah seminggu, Anda akan melihat bahan apa yang tersisa dan menyesuaikan jumlah tanpa pengeluaran berlebih. Pendekatan ini mengubah menu mingguan murah menjadi sistem kebiasaan: di rumah selalu ada makanan hangat, dan di kepala ada lebih sedikit tugas rumah tangga.
