En automne, on a envie de plats chauds, faits maison et copieux, mais on n'a pas envie de décider chaque soir quoi cuisiner, puis de courir chercher une carotte ou de la crème fraîche manquante. La solution est simple : une seule course — sept soupes pour la semaine. Ce menu de la semaine à base de soupes repose sur des ingrédients qui se recoupent : oignons, carottes, pommes de terre, tomates, céréales, poulet et herbes sont utilisés dans plusieurs plats. Ainsi, la note diminue, les produits ne s'entassent pas dans le réfrigérateur, et le plan alimentaire hebdomadaire pour la famille devient clair même pendant les jours de semaine chargés.
Voici un menu économique pour la semaine pour une famille de quatre personnes. Les soupes sont variées en goût : un poulet léger, une lentille copieuse, une soupe de légumes, une tomate et une à la viande. La base des achats reste commune.
Comment organiser une semaine de soupes à partir d'un seul ensemble de produits ?
Commencez par les produits clés — ceux qui entrent dans presque chaque recette. Pour sept déjeuners et dîners, il est pratique de préparer des soupes d'un volume de 2,5 à 3 litres : une casserole suffit pour une famille de quatre personnes pour un repas copieux ou deux repas légers.
- Oignons et carottes — la base pour la friture, le bouillon et les soupes de légumes.
- Pommes de terre — rendent la soupe plus consistante et se marient bien avec le poulet, la viande, les champignons, les lentilles.
- Céréales et légumineuses — riz, orge perlé, lentilles, pois. Elles sont peu coûteuses, se conservent longtemps et remplacent une partie de la viande.
- Poulet ou viande — prenez des cuisses de poulet, des pilons, un ensemble pour le bouillon et un peu de viande hachée ou de bœuf.
- Tomates — les tomates dans leur jus ou la passata donnent un goût riche à plusieurs plats.
- Herbes, ail, épices — de petites ajouts changent nettement le goût d'une base familière.
Le jour des courses, lavez les légumes, répartissez les herbes, préparez 3 litres de bouillon de poulet et coupez une partie des oignons et des carottes. La moitié de la préparation peut être congelée dans des contenants de 150 à 200 g. Ainsi, en semaine, il suffira de sortir la préparation, d'ajouter de l'eau ou du bouillon et de préparer la soupe en une demi-heure.
Il est pratique de sauvegarder une fois la liste complète des produits de la semaine dans Pickt — une liste de courses partagée dans Telegram. Vous pouvez la réutiliser chaque automne, et tout membre de la famille peut cocher les achats en rentrant à la maison.
Sept soupes : menu de la semaine pour la famille
Lundi — soupe de poulet aux nouilles
Pour 2,5 litres de bouillon, prenez 350 g de poulet, 3 pommes de terre, un oignon, une carotte et 100 g de petites nouilles. C'est le démarrage le plus rapide de la semaine : utilisez le bouillon préparé à l'avance et ajoutez les herbes directement dans les assiettes.
Mardi — soupe de lentilles aux tomates
Les lentilles corail cuisent en 15 à 20 minutes et ne nécessitent pas de trempage. Pour une casserole, il faut 250 g de lentilles, 1 boîte de tomates, un oignon, une carotte, 2 pommes de terre et 2 gousses d'ail. Pour une version plus copieuse, ajoutez 200 g de filet de poulet.
Mercredi — soupe aux choux frais et au poulet
Utilisez 400 g de chou, 250 g de poulet, des pommes de terre, un oignon, une carotte et un peu de tomates. La soupe aux choux supporte bien une nuit au réfrigérateur : le lendemain, le goût est encore plus riche.
Jeudi — soupe aux boulettes de viande et au riz
Mélangez 400 g de viande hachée avec de l'oignon, du sel et du poivre, formez des boulettes. Ajoutez 100 g de riz, 3 pommes de terre, une carotte et des herbes. Une partie des boulettes peut être préparée en double portion et congelée pour la semaine suivante.
Vendredi — soupe de pois au poulet
Il est préférable de faire tremper les pois le matin ou la veille au soir. Pour 250 g de pois cassés, il faudra 300 g de poulet, un oignon, une carotte, des pommes de terre et une feuille de laurier. Le paprika fumé donnera un arôme sans acheter de produits fumés.
Samedi — soupe de tomates aux haricots
C'est une soupe colorée sans longue cuisson : 2 boîtes de haricots, une boîte de tomates, un oignon, une carotte, de l'ail, un poivron doux et des herbes. Servez avec du pain ou des croûtons. S'il reste du poulet à la maison, ajoutez-le en fin de cuisson.
Dimanche — soupe aux cornichons et à l'orge perlé
Il est pratique de faire tremper l'orge perlé pendant la nuit. Pour la soupe, il faut 150 g de céréales, 3 cornichons salés, des pommes de terre, un oignon, une carotte, 250 g de poulet ou de bœuf et un peu de saumure de cornichons. C'est une excellente fin de semaine quand il reste des légumes de base dans le réfrigérateur.
Plan d'achat en une seule course
Achetez les légumes avec une petite marge : ils serviront pour les soupes et pour les collations. À la maison, divisez immédiatement la viande et le poulet en portions selon les recettes. Prenez les légumineuses, les céréales et les conserves dans des emballages standard : les restes serviront pour le prochain plan alimentaire hebdomadaire de la famille.
Liste de courses unique finale pour une famille de 4 personnes
- Cuisses de poulet, pilons ou filet — 2,2 kg.
- Viande hachée — 400 g.
- Oignons — 2 kg.
- Carottes — 1,5 kg.
- Pommes de terre — 4 kg.
- Chou blanc — 1 petite tête, environ 1 kg.
- Poivron doux — 2 pièces.
- Ail — 2 têtes.
- Herbes fraîches — 3 bottes.
- Tomates dans leur jus ou passata — 3 boîtes de 400 g.
- Haricots en conserve — 2 boîtes de 400 g.
- Cornichons salés — 500 g.
- Lentilles corail — 250 g.
- Pois cassés — 250 g.
- Riz — 200 g.
- Orge perlé — 200 g.
- Petites nouilles — 150 g.
- Huile végétale — 250 ml.
- Sel, poivre noir, feuille de laurier, paprika, herbes séchées — selon le goût.
- Crème fraîche et pain pour servir — selon l'envie.
Combien de temps faut-il réellement pour préparer une soupe en semaine ?
Si vous partez de zéro, une soupe à la viande peut prendre 60 à 90 minutes. Mais avec une petite préparation, le temps actif réel se réduit à 15 à 25 minutes. Pendant que la soupe cuit, vous pouvez vaquer à vos occupations : l'essentiel est d'ajouter les ingrédients à temps.
| Jour | Soupe | Ce qu'il faut sortir ou préparer à l'avance |
|---|---|---|
| Lundi | Poulet aux nouilles | Bouillon prêt, poulet cuit, oignons et carottes émincés |
| Mardi | Lentilles aux tomates | Contenant de friture de légumes, boîte de tomates |
| Mercredi | Soupe aux choux frais | Chou émincé et portion de poulet |
| Jeudi | Aux boulettes de viande et au riz | Boulettes prêtes du congélateur, riz rincé |
| Vendredi | Aux pois | Pois trempés depuis la veille, poulet |
| Samedi | Tomates aux haricots | Boîtes de haricots et de tomates, poivron coupé |
| Dimanche | Aux cornichons | Orge perlé trempé, cornichons coupés |
Quelles soupes peut-on congeler et lesquelles non ?
Il est préférable de congeler la soupe de tomates, celle aux lentilles, celle aux pois, la soupe aux choux sans crème fraîche et le bouillon. Versez le plat complètement refroidi en portions de 400 à 600 ml, en laissant 2 cm sous le couvercle : le liquide se dilate lors de la congélation. Étiquetez le contenant et la date. À −18 °C, les soupes conservent un bon goût pendant 2 à 3 mois.
Il ne faut pas congeler les soupes avec des nouilles, du riz, de l'orge perlé et des pommes de terre déjà cuites : après décongélation, les céréales deviennent souvent trop molles et les pommes de terre aqueuses. Il est préférable de congeler séparément le bouillon, la viande, les boulettes et la friture de légumes, puis d'ajouter les céréales ou les nouilles lors du réchauffage.
Au réfrigérateur, la plupart des soupes se conservent 2 à 3 jours à une température maximale de +4 °C. Ne laissez pas la casserole refroidie sur la cuisinière toute la nuit : versez la soupe dans des contenants dans les deux heures suivant la cuisson. Décongelez une portion au réfrigérateur ou directement à feu doux, puis portez à ébullition franche.
Comment simplifier encore plus le menu d'automne
Lorsque vous décidez quoi cuisiner en automne, ne visez pas sept ensembles de produits complètement différents. Il est beaucoup plus pratique de changer les céréales, la méthode de cuisson et les épices, en gardant une base commune. Par exemple, les oignons, les carottes et les tomates fonctionnent aussi bien dans la soupe aux choux que dans celle aux lentilles ou aux cornichons.
Conservez cette liste de produits de la semaine comme modèle. Dans Pickt, vous pouvez envoyer la liste commune dans le chat familial Telegram, répartir les achats et cocher immédiatement ce qui est déjà à la maison. Après une semaine, vous verrez quels produits restent et ajusterez les quantités sans dépenses inutiles. Cette approche transforme le menu économique de la semaine en un système habituel : il y a toujours un repas chaud à la maison, et moins de tâches ménagères en tête.
