Осенью хочется горячего, домашнего и сытного, но не хочется каждый вечер решать, что варить, а затем срочно бежать за недостающей морковью или сметаной. Решение простое: один поход в магазин — семь супов на неделю. Такое меню на неделю супы строится на пересекающихся ингредиентах: лук, морковь, картофель, томаты, крупы, курица и зелень используются в нескольких блюдах. За счёт этого снижается чек, продукты не залеживаются в холодильнике, а план питания на неделю для семьи становится понятным даже в загруженные будни.
Ниже — недорогое меню на неделю для семьи из четырёх человек. Супы разные по вкусу: лёгкий куриный, наваристый чечевичный, овощной, томатный и с мясом. При этом основа закупки остаётся общей.
Как собрать неделю супов из одного набора продуктов?
Начните с продуктов-якорей — тех, которые входят почти в каждый рецепт. На семь обедов и ужинов удобно готовить супы объёмом 2,5–3 литра: одной кастрюли хватает семье из четырёх человек на один плотный приём пищи или на два лёгких.
- Лук и морковь — основа для зажарки, бульона и овощных супов.
- Картофель — делает суп сытнее и подходит к курице, мясу, грибам, чечевице.
- Крупы и бобовые — рис, перловка, чечевица, горох. Они недорогие, долго хранятся и заменяют часть мяса.
- Курица или мясо — берите куриные бёдра, голени, набор для бульона и немного фарша либо говядины.
- Томаты — томаты в собственном соку или пассата дают насыщенный вкус нескольким блюдам.
- Зелень, чеснок, специи — небольшие добавки заметно меняют вкус знакомой основы.
В день закупки вымойте овощи, разложите зелень, сварите 3 литра куриного бульона и нарежьте часть лука с морковью. Половину нарезки можно заморозить в контейнерах по 150–200 г. Так в будни останется достать заготовку, добавить воду или бульон и собрать суп за полчаса.
Готовый список продуктов на неделю удобно один раз сохранить в Pickt — совместном списке покупок в Telegram. Его можно переиспользовать каждую осень, а отмечать купленное по пути домой сможет любой член семьи.
Семь супов: меню на неделю для семьи
Понедельник — куриный суп с лапшой
На 2,5 литра бульона возьмите 350 г курицы, 3 картофелины, лук, морковь и 100 г мелкой лапши. Это самый быстрый старт недели: используйте заранее сваренный бульон, а зелень добавьте уже в тарелки.
Вторник — чечевичный суп с томатами
Красная чечевица варится 15–20 минут и не требует замачивания. На кастрюлю нужно 250 г чечевицы, 1 банка томатов, лук, морковь, 2 картофелины и 2 зубчика чеснока. Для более сытного варианта добавьте 200 г куриного филе.
Среда — щи из свежей капусты с курицей
Используйте 400 г капусты, 250 г курицы, картофель, лук, морковь и немного томатов. Щи хорошо переносят ночь в холодильнике: на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Четверг — суп с фрикадельками и рисом
Смешайте 400 г фарша с луком, солью и перцем, сформируйте фрикадельки. Добавьте 100 г риса, 3 картофелины, морковь и зелень. Часть фрикаделек можно сделать сразу двойной порцией и заморозить для следующей недели.
Пятница — гороховый суп с курицей
Горох лучше замочить утром или накануне вечером. На 250 г колотого гороха понадобится 300 г курицы, лук, морковь, картофель и лавровый лист. Копчёная паприка даст аромат без покупки копчёностей.
Суббота — томатный суп с фасолью
Это яркий суп без долгой варки: 2 банки фасоли, банка томатов, лук, морковь, чеснок, сладкий перец и зелень. Подавайте с хлебом или сухариками. Если дома есть остатки курицы, добавьте их в конце приготовления.
Воскресенье — рассольник с перловкой
Перловку удобно замочить на ночь. Для супа нужны 150 г крупы, 3 солёных огурца, картофель, лук, морковь, 250 г курицы или говядины и немного огуречного рассола. Это отличный финал недели, когда в холодильнике остаются базовые овощи.
План закупки одним походом
Покупайте овощи с небольшим запасом: они пойдут и в супы, и на перекусы. Мясо и курицу дома сразу разделите на порции по рецептам. Бобовые, крупы и консервы берите в стандартных упаковках: остатки останутся для следующего плана питания на неделю для семьи.
Итоговый единый список покупок на семью из 4 человек
- Куриные бёдра, голени или филе — 2,2 кг.
- Фарш мясной — 400 г.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Морковь — 1,5 кг.
- Картофель — 4 кг.
- Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан, около 1 кг.
- Сладкий перец — 2 штуки.
- Чеснок — 2 головки.
- Зелень — 3 пучка.
- Томаты в собственном соку или пассата — 3 банки по 400 г.
- Фасоль консервированная — 2 банки по 400 г.
- Солёные огурцы — 500 г.
- Красная чечевица — 250 г.
- Горох колотый — 250 г.
- Рис — 200 г.
- Перловка — 200 г.
- Мелкая лапша — 150 г.
- Растительное масло — 250 мл.
- Соль, чёрный перец, лавровый лист, паприка, сушёные травы — по вкусу.
- Сметана и хлеб для подачи — по желанию.
Сколько времени реально уходит на суп в будни?
Если начать с нуля, мясной суп может занять 60–90 минут. Но при небольшой подготовке реальное активное время сокращается до 15–25 минут. Пока суп варится, можно заниматься своими делами: главное — вовремя добавить ингредиенты.
| День | Суп | Что достать или подготовить заранее |
|---|---|---|
| Понедельник | Куриный с лапшой | Готовый бульон, отварную курицу, нарезку лука и моркови |
| Вторник | Чечевичный с томатами | Контейнер с овощной зажаркой, банку томатов |
| Среда | Щи со свежей капустой | Нашинкованную капусту и порцию курицы |
| Четверг | С фрикадельками и рисом | Готовые фрикадельки из морозилки, промытый рис |
| Пятница | Гороховый | Замоченный с вечера горох, курицу |
| Суббота | Томатный с фасолью | Банки фасоли и томатов, нарезанный перец |
| Воскресенье | Рассольник | Замоченную перловку, нарезанные огурцы |
Какие супы можно заморозить, а какие нет?
Лучше всего замораживать томатный, чечевичный, гороховый суп, щи без сметаны и бульон. Разливайте полностью остывшее блюдо порциями по 400–600 мл, оставляя 2 см до крышки: жидкость расширяется при заморозке. Подпишите контейнер и дату. При температуре −18 °C супы сохраняют хороший вкус до 2–3 месяцев.
Не стоит замораживать супы с лапшой, рисом, перловкой и картофелем в готовом виде: после разморозки крупа часто становится слишком мягкой, а картофель — водянистым. Лучше заморозить отдельно бульон, мясо, фрикадельки и овощную зажарку, а крупу или лапшу добавить при разогреве.
В холодильнике большинство супов хранится 2–3 дня при температуре до +4 °C. Остывшую кастрюлю не оставляйте на плите на всю ночь: разлейте суп по контейнерам в течение двух часов после приготовления. Размораживайте порцию в холодильнике или сразу на слабом огне, затем доводите до уверенного кипения.
Как сделать осеннее меню ещё проще
Когда вы решаете, что приготовить осенью, не стремитесь к семи совершенно разным наборам продуктов. Гораздо практичнее менять крупу, способ приготовления и специи, оставляя общую базу. Например, лук, морковь и томаты работают и в щах, и в супе с чечевицей, и в рассольнике.
Сохраните этот список продуктов на неделю как шаблон. В Pickt можно отправить общий список в семейный чат Telegram, распределить покупки и сразу отметить то, что уже есть дома. Через неделю вы увидите, какие продукты остались, и скорректируете количество без лишних трат. Такой подход превращает недорогое меню на неделю в привычную систему: дома всегда есть горячая еда, а в голове — меньше бытовых задач.
