Preparare il tavolo di Capodanno può facilmente trasformarsi in una missione: sembra di aver pensato a tutto, ma all'ultimo momento manca sempre l'erba aromatica, il limone o il burro. Per evitare di correre per i negozi il 31 dicembre, è più comodo preparare una lista in anticipo e fare acquisti secondo un piano.
Qui di seguito troverete una guida pratica: un menù per 10 persone, il calcolo dei prodotti per Capodanno per categoria e delle checklist. Le quantità possono essere leggermente adattate alla vostra compagnia (ad esempio, se non tutti mangiano pesce o qualcuno non beve alcolici).
Consiglio: prima definite 1-2 piatti "principali" e 2-3 insalate, poi completate con antipasti e dessert. In questo modo il menù sarà bilanciato e gli acquisti prevedibili.
Menù per 10 persone: selezione base di piatti
Per una compagnia di 10 persone è comodo pianificare così: 2-3 insalate, 2 piatti caldi (o 1 piatto caldo + pesce), 3-5 tipi di antipasti, un contorno, pane, bevande e un piccolo dessert. In questo modo il tavolo di Capodanno apparirà ricco, senza trasformarsi in una maratona di cucina.
Esempio di menù per 10 persone (versione universale):
- Insalate: "Olivier", "Aringa sotto pelliccia", insalata con erbe aromatiche e verdure (leggera).
- Piatto caldo: pollo/tacchino al forno o maiale; in aggiunta - pesce al forno (facoltativo).
- Contorno: patate al forno o purè; in alternativa - riso/bulgur.
- Antipasti: tagliere di formaggi, affettati misti, salmone/caviale (in base al budget), piatto di verdure, canapé/tartellette.
- Dolce: torta o pasticcini + frutta.
- Bevande: acqua, succo/mors, tè/caffè, spumante e/o vino.
Di seguito, la lista dei prodotti per Capodanno suddivisa in categorie chiare e con quantità indicative.
Lista della spesa: prodotti per Capodanno calcolati per 10 persone
Qui di seguito trovate lo "scheletro" della spesa per il tavolo di Capodanno. Copre insalate, piatto caldo, antipasti, contorno, dessert e bevande. Se pianificate più piatti, aggiungete prodotti miratamente, per non comprare cose in eccesso.
Verdure, erbe aromatiche, frutta
- Patate — 4–5 kg (parte per le insalate, parte per il contorno).
- Carote — 1,5–2 kg.
- Barbabietole — 1,5–2 kg.
- Cipolle — 1–1,5 kg.
- Cetrioli freschi — 1,5–2 kg.
- Pomodori — 1,5–2 kg.
- Peperoni dolci — 0,8–1,2 kg.
- Erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, cipollotto) — 5–7 mazzetti.
- Aglio — 2–3 teste.
- Limoni — 3–5 pezzi (per il pesce, le bevande, gli affettati).
- Frutta assortita — 3–4 kg (mandarini 2 kg + mele/uva/pere).
Carne, pesce, salumi
- Pollo/tacchino intero o a pezzi — 3,5–4,5 kg (per il piatto caldo).
- Pesce (salmone/trocca/merluzzo) — 1,5–2,5 kg (se preparate un secondo piatto caldo o un antipasto).
- Aringa leggermente salata — 0,8–1,2 kg (per l'"Aringa sotto pelliccia").
- Salumi cotti (per l'"Olivier") — 0,8–1,2 kg (o sostituite con pollo/prosciutto cotto).
- Affettati misti (salumi stagionati/prosciutto cotto) — 0,6–1 kg.
Latticini, uova, formaggi
- Uova — 20–30 pezzi (insalate + scorta).
- Formaggio a pasta dura — 0,8–1,2 kg (tagliere + canapé).
- Burro — 200–400 g.
- Panna acida/yogurt senza zucchero — 400–800 g (per salse o condimenti più leggeri).
Conserve, salse, prodotti secchi
- Pisellini — 3–4 barattoli (da 400 g) per l'"Olivier".
- Mais — 1–2 barattoli (se preparate un'insalata aggiuntiva).
- Olive — 2 barattoli.
- Cetriolini sott'aceto — 1,5–2 kg (o 2–3 barattoli).
- Maionese — 800 g – 1,2 kg (dipende dal numero di insalate).
- Senape/rafano — 1 barattolo ciascuno.
- Olio vegetale — 1 bottiglia.
- Aceto/succo di limone — per marinature e condimenti.
- Sale, pepe, paprika, aglio in polvere — secondo necessità.
- Pane/baguette — 3–4 pezzi.
- Lavash o tartellette — 2–3 confezioni (per antipasti veloci).
Bevande e dolci
- Acqua — 6–10 l (gassata e naturale).
- Succo/mors — 4–6 l.
- Spumante — 3–5 bottiglie (indicazione: 0,5 bottiglia a persona, se non tutti bevono).
- Vino/alcolici — in base alla compagnia.
- Tè, caffè — 1 confezione ciascuno.
- Dolce (torta) — 1,5–2 kg o un assortimento di pasticcini.
- Cioccolato/caramelle — 0,8–1,5 kg.
Checklist: cosa comprare per le insalate "Olivier" e "Aringa sotto pelliccia"
Queste due insalate spesso costituiscono la base del menù per 10 persone. Qui di seguito una checklist comoda per non dimenticare i dettagli.
"Olivier" (per una grande ciotola per 10 persone)
- Patate — 1,5–2 kg
- Carote — 0,5–0,7 kg
- Uova — 10–12 pezzi
- Salumi/prosciutto cotto o pollo — 0,8–1,2 kg
- Cetriolini sott'aceto — 0,6–0,9 kg
- Pisellini — 2 barattoli
- Cipolla (facoltativa) — 1 pezzo
- Maionese, sale, pepe
"Aringa sotto pelliccia" (per una teglia da 10 porzioni)
- Aringa — 0,8–1,2 kg
- Barbabietole — 1–1,3 kg
- Patate — 0,8–1,2 kg
- Carote — 0,4–0,6 kg
- Cipolle — 2–3 pezzi
- Uova (facoltative) — 4–6 pezzi
- Maionese
Come distribuire acquisti e preparazioni per non stancarsi
Anche la lista della spesa perfetta non salva se si lascia tutto per il 31 dicembre. Suddividete i compiti in 2-3 giorni: in questo modo il tavolo di Capodanno sarà pronto senza fretta e i prodotti per Capodanno non risulteranno "casuali".
3-5 giorni prima: comprate prodotti secchi, conserve, bevande, salse, spezie, tartellette/lavash, dolci. Queste cose non si rovinano e non occupano spazio in frigorifero.
1-2 giorni prima: prendete carne/pesce (o scongelateli), uova, formaggio, salumi, burro. Nello stesso giorno potete lessare le verdure per le insalate e conservarle con la buccia.
Il giorno della festa: affettare, assemblare le insalate, cuocere al forno il piatto caldo, preparare la tavola. Verdure ed erbe aromatiche è meglio comprarle il più fresche possibile - così i piatti avranno un aspetto vivace.
Come non comprare cose in eccesso: semplici indicazioni sulle porzioni
La causa principale dello spreco è la duplicazione dei piatti e porzioni di insalate troppo grandi. Per un menù di 10 persone di solito sono sufficienti 2-3 kg di insalate in totale, se ci sono piatti caldi e antipasti.
Indicazioni che aiutano a mantenere l'equilibrio:
- Insalate: 200–250 g a persona in totale (se 2-3 tipi).
- Piatto caldo: 250–350 g a persona (carne con contorno).
- Antipasti: 150–250 g a persona (formaggio/carne/verdure/pesce).
- Frutta: 250–350 g a persona.
- Dolce: 120–200 g a persona (soprattutto se ci sono frutta e caramelle).
Se nella compagnia ci sono molti bambini o, al contrario, tutti sono adulti e "amano mangiare", basta spostare le cifre del 10-20% e lasciare una piccola scorta per pane e bevande.
Conclusione
Perché il tavolo di Capodanno sia gustoso e senza caos, iniziate con un menù chiaro per 10 persone e preparate una lista della spesa per categorie. In questo modo vedrete in anticipo cosa avete già in casa e cosa bisogna comprare, e potrete distribuire gli acquisti su più giorni.
E se comprate i prodotti per Capodanno insieme alla famiglia o agli amici, è comodo tenere una lista comune su Telegram, per non duplicare nulla. Nella mini-app gratuita Pickt (t.me/PicktBot/app) le liste si sincronizzano in tempo reale - ognuno segna ciò che ha comprato, e il piano per il tavolo di Capodanno rimane sotto controllo.
