Meja makan Tahun Baru mudah berubah menjadi misi: sepertinya semuanya sudah direncanakan, tapi di menit terakhir kehabisan sayuran hijau, lemon, atau mentega. Agar tidak perlu lari ke toko pada tanggal 31 Desember, lebih mudah menyusun daftar terlebih dahulu dan membeli sesuai rencana.
Di bawah ini adalah panduan praktis: menu untuk 10 orang, perhitungan bahan makanan untuk Tahun Baru berdasarkan kategori, dan daftar periksa. Jumlahnya bisa sedikit disesuaikan dengan kelompok Anda (misalnya, jika tidak semua orang makan ikan atau ada yang tidak minum alkohol).
Saran: pertama-tama tentukan 1–2 hidangan "utama" dan 2–3 salad, lalu lengkapi dengan camilan dan hidangan penutup. Dengan begitu, menu akan seimbang dan pembelian menjadi lebih terprediksi.
Menu untuk 10 Orang: Set Dasar Hidangan
Untuk kelompok 10 orang, mudah untuk merencanakan seperti ini: 2–3 salad, 2 hidangan panas (atau 1 hidangan panas + ikan), 3–5 jenis camilan, lauk pauk, roti, minuman, dan hidangan penutup kecil. Maka meja makan Tahun Baru akan terlihat mewah, tetapi tidak berubah menjadi maraton memasak.
Contoh menu untuk 10 orang (opsi universal):
- Salad: "Olivier", "Herring Under a Fur Coat", salad dengan sayuran hijau dan sayuran (ringan).
- Hidangan Panas: ayam/kalkun panggang atau babi; tambahan — ikan panggang (opsional).
- Lauk Pauk: kentang panggang atau tumbuk; alternatif — nasi/bulgur.
- Camilan: piring keju, irisan daging, ikan merah/kaviar (sesuai anggaran), piring sayuran, canapé/tartlet.
- Hidangan Penutup: kue atau pastri + buah-buahan.
- Minuman: air, jus/fruit punch, teh/kopi, sparkling wine dan/atau anggur.
Selanjutnya — daftar bahan makanan untuk Tahun Baru dalam kategori yang mudah dipahami dengan perkiraan jumlah.
Daftar Belanja: Bahan Makanan untuk Tahun Baru dengan Perhitungan untuk 10 Orang
Di bawah ini adalah "kerangka" pembelian untuk meja makan Tahun Baru. Ini mencakup salad, hidangan panas, camilan, lauk pauk, hidangan penutup, dan minuman. Jika Anda merencanakan lebih banyak hidangan, tambahkan bahan makanan secara spesifik agar tidak membeli berlebihan.
Sayuran, Sayuran Hijau, Buah-buahan
- Kentang — 4–5 kg (sebagian untuk salad, sebagian untuk lauk pauk).
- Wortel — 1,5–2 kg.
- Bit — 1,5–2 kg.
- Bawang bombay — 1–1,5 kg.
- Mentimun segar — 1,5–2 kg.
- Tomat — 1,5–2 kg.
- Paprika manis — 0,8–1,2 kg.
- Sayuran hijau (dill, peterseli, daun bawang) — 5–7 ikat.
- Bawang putih — 2–3 siung.
- Lemon — 3–5 buah (untuk ikan, minuman, irisan).
- Buah-buahan campuran — 3–4 kg (jeruk keprok 2 kg + apel/anggur/pir).
Daging, Ikan, Sosis
- Ayam/kalkun utuh atau bagian — 3,5–4,5 kg (untuk hidangan panas).
- Ikan (salmon/trout/cod) — 1,5–2,5 kg (jika membuat hidangan panas kedua atau camilan).
- Herring asin ringan — 0,8–1,2 kg (untuk "Herring Under a Fur Coat").
- Sosis rebus (untuk "Olivier") — 0,8–1,2 kg (atau ganti dengan ayam/ham).
- Irisan daging (sosis asap/ham) — 0,6–1 kg.
Produk Susu, Telur, Keju
- Telur — 20–30 butir (salad + cadangan).
- Keju keras — 0,8–1,2 kg (piring + canapé).
- Mentega — 200–400 g.
- Sour cream/yogurt tanpa gula — 400–800 g (untuk saus atau dressing yang lebih ringan).
Makanan Kaleng, Saus, Bahan Pokok
- Kacang polong hijau — 3–4 kaleng (masing-masing 400 g) untuk "Olivier".
- Jagung — 1–2 kaleng (jika membuat salad tambahan).
- Zaitun/zaitun hitam — 2 kaleng.
- Mentimun acar — 1,5–2 kg (atau 2–3 kaleng).
- Mayones — 800 g – 1,2 kg (tergantung jumlah salad).
- Mustard/horseradish — masing-masing 1 botol kecil.
- Minyak sayur — 1 botol.
- Cuka/sari lemon — untuk marinade dan dressing.
- Garam, merica, paprika, bawang putih kering — sesuai kebutuhan.
- Roti/baguette — 3–4 buah.
- Lavash atau tartlet — 2–3 bungkus (untuk camilan cepat).
Minuman dan Makanan Manis
- Air — 6–10 l (bersoda dan tanpa soda).
- Jus/fruit punch — 4–6 l.
- Sparkling wine — 3–5 botol (patokan: 0,5 botol per orang, jika tidak semua minum).
- Anggur/minuman keras — sesuai komposisi kelompok.
- Teh, kopi — masing-masing 1 bungkus.
- Hidangan penutup (kue) — 1,5–2 kg atau set pastri.
- Cokelat/permen — 0,8–1,5 kg.
Daftar Periksa: Apa yang Harus Dibeli untuk Salad "Olivier" dan "Herring Under a Fur Coat"
Kedua salad ini sering menjadi dasar menu untuk 10 orang. Di bawah ini adalah daftar periksa yang mudah agar tidak lupa hal-hal kecil.
"Olivier" (untuk mangkuk besar untuk 10 orang)
- Kentang — 1,5–2 kg
- Wortel — 0,5–0,7 kg
- Telur — 10–12 butir
- Sosis/ham atau ayam — 0,8–1,2 kg
- Mentimun acar — 0,6–0,9 kg
- Kacang polong — 2 kaleng
- Bawang bombay (opsional) — 1 buah
- Mayones, garam, merica
"Herring Under a Fur Coat" (untuk loyang 10 porsi)
- Herring — 0,8–1,2 kg
- Bit — 1–1,3 kg
- Kentang — 0,8–1,2 kg
- Wortel — 0,4–0,6 kg
- Bawang bombay — 2–3 buah
- Telur (opsional) — 4–6 butir
- Mayones
Cara Membagi Pembelian dan Memasak Agar Tidak Lelah
Bahkan daftar belanja yang sempurna tidak akan menyelamatkan jika semuanya ditunda sampai tanggal 31 Desember. Bagi tugas menjadi 2–3 hari: dengan begitu, meja makan Tahun Baru akan siap tanpa terburu-buru, dan bahan makanan untuk Tahun Baru tidak akan menjadi "kebetulan".
3–5 hari sebelumnya: beli bahan pokok, makanan kaleng, minuman, saus, rempah-rempah, tartlet/lavash, makanan manis. Ini tidak mudah rusak dan tidak memakan tempat di kulkas.
1–2 hari sebelumnya: ambil daging/ikan (atau cairkan), telur, keju, sosis, mentega. Pada hari yang sama, Anda bisa merebus sayuran untuk salad dan menyimpannya dengan kulitnya.
Pada hari perayaan: mengiris, menyusun salad, memanggang hidangan panas, menyajikan. Sayuran dan sayuran hijau sebaiknya dibeli sesegar mungkin — maka piring akan terlihat cerah.
Cara Tidak Membeli Berlebihan: Panduan Sederhana untuk Porsi
Penyebab utama pemborosan adalah duplikasi hidangan dan volume salad yang terlalu besar. Untuk menu 10 orang, biasanya cukup total 2–3 kg salad jika ada hidangan panas dan camilan.
Panduan yang membantu menjaga keseimbangan:
- Salad: 200–250 g per orang total (jika 2–3 jenis).
- Hidangan Panas: 250–350 g per orang (daging dengan lauk pauk).
- Camilan: 150–250 g per orang (keju/daging/sayuran/ikan).
- Buah-buahan: 250–350 g per orang.
- Hidangan Penutup: 120–200 g per orang (terutama jika ada buah-buahan dan permen).
Jika dalam kelompok ada banyak anak-anak atau, sebaliknya, semua orang dewasa dan "suka makan", cukup geser angka sebesar 10–20% dan sisakan sedikit cadangan untuk roti dan minuman.
Kesimpulan
Agar meja makan Tahun Baru menjadi lezat dan tanpa keributan, mulailah dengan menu yang jelas untuk 10 orang dan kumpulkan daftar belanja berdasarkan kategori. Dengan begitu, Anda akan melihat terlebih dahulu apa yang sudah ada di rumah dan apa yang perlu dibeli tambahan, dan Anda dapat membagi pembelian menjadi beberapa hari.
Dan jika bahan makanan untuk Tahun Baru dibeli bersama keluarga atau teman, mudah untuk membuat daftar bersama di Telegram agar tidak ada yang terduplikasi. Di aplikasi mini gratis Pickt (t.me/PicktBot/app), daftar disinkronkan secara real time — setiap orang menandai yang sudah dibeli, dan rencana meja makan Tahun Baru tetap terkendali.
