Einkaufsliste für die Neujahrstafel für 10 Personen: Lebensmittel, Menü und Einkaufsplan

Die Neujahrstafel kann sich leicht in eine Herausforderung verwandeln: Man hat alles geplant, aber im letzten Moment fehlt das Grünzeug, die Zitrone oder die Butter. Um am 31. Dezember nicht durch die Geschäfte zu hetzen, ist es praktischer, die Liste vorab zusammenzustellen und planmäßig einzukaufen.

Im Folgenden finden Sie eine praktische Orientierung: ein Menü für 10 Personen, eine Berechnung der Lebensmittel für Neujahr nach Kategorien und Checklisten. Die Mengen können Sie leicht an Ihre Gäste anpassen (z.B. wenn nicht alle Fisch essen oder jemand keinen Alkohol trinkt).

Tipp: Legen Sie zuerst 1–2 „Haupt“-Gerichte und 2–3 Salate fest und ergänzen Sie dann mit Vorspeisen und Dessert. So bleibt das Menü ausgewogen und die Einkäufe vorhersehbar.

Menü für 10 Personen: Grundauswahl an Gerichten

Für eine Gruppe von 10 Personen ist es praktisch, so zu planen: 2–3 Salate, 2 warme Gerichte (oder 1 warmes Gericht + Fisch), 3–5 Arten von Vorspeisen, Beilage, Brot, Getränke und ein kleines Dessert. Dann wirkt die Neujahrstafel üppig, ohne dass das Kochen zum Marathon wird.

Beispielmenü für 10 Personen (universelle Variante):

• Salate: „Olivier“, „Hering im Pelzmantel“, Salat mit Kräutern und Gemüse (leicht).
• Warmes Gericht: Gebratenes Hähnchen/Pute oder Schweinefleisch; optional – Fisch aus dem Ofen (nach Wunsch).
• Beilage: Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree; alternativ – Reis/Bulgur.
• Vorspeisen: Käseplatte, Wurstaufschnitt, roter Fisch/Kaviar (je nach Budget), Gemüseplatte, Canapés/Tartelettes.
• Dessert: Kuchen oder Törtchen + Obst.
• Getränke: Wasser, Saft/Fruchtgetränk, Tee/Kaffee, Sekt und/oder Wein.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der Lebensmittel für Neujahr in verständlichen Kategorien und mit ungefähren Mengenangaben.

Einkaufsliste: Lebensmittel für Neujahr berechnet für 10 Personen

Im Folgenden finden Sie das „Grundgerüst“ des Einkaufs für die Neujahrstafel. Es deckt Salate, warme Gerichte, Vorspeisen, Beilagen, Dessert und Getränke ab. Wenn Sie mehr Gerichte planen, ergänzen Sie die Lebensmittel gezielt, um nicht zu viel einzukaufen.

Gemüse, Kräuter, Obst

• Kartoffeln — 4–5 kg (ein Teil für Salate, ein Teil für Beilagen).
• Karotten — 1,5–2 kg.
• Rote Bete — 1,5–2 kg.
• Zwiebeln — 1–1,5 kg.
• Frische Gurken — 1,5–2 kg.
• Tomaten — 1,5–2 kg.
• Paprika — 0,8–1,2 kg.
• Kräuter (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) — 5–7 Bund.
• Knoblauch — 2–3 Knollen.
• Zitronen — 3–5 Stück (für Fisch, Getränke, Aufschnitt).
• Obstsortiment — 3–4 kg (Mandarinen 2 kg + Äpfel/Weintrauben/Birnen).

Fleisch, Fisch, Wurstwaren

• Hähnchen/Pute ganz oder in Teilen — 3,5–4,5 kg (für warmes Gericht).
• Fisch (Lachs/Forelle/Kabeljau) — 1,5–2,5 kg (falls Sie ein zweites warmes Gericht oder eine Vorspeise zubereiten).
• Mild gesalzener Hering — 0,8–1,2 kg (für „Pelzmantel“).
• Kochwurst (für „Olivier“) — 0,8–1,2 kg (oder ersetzen Sie durch Hähnchen/Schinken).
• Wurstaufschnitt (Räucher-/Schinken) — 0,6–1 kg.

Milchprodukte, Eier, Käse

• Eier — 20–30 Stück (Salate + Reserve).
• Hartkäse — 0,8–1,2 kg (Platte + Canapés).
• Butter — 200–400 g.
• Sauerrahm/Naturjoghurt — 400–800 g (für Soßen oder leichtere Dressings).

Konserven, Soßen, Trockenware

• Grüne Erbsen — 3–4 Dosen (à 400 g) für „Olivier“.
• Mais — 1–2 Dosen (falls Sie einen zusätzlichen Salat zubereiten).
• Oliven — 2 Dosen.
• Gewürzgurken — 1,5–2 kg (oder 2–3 Gläser).
• Mayonnaise — 800 g – 1,2 kg (abhängig von der Anzahl der Salate).
• Senf/Meerrettich — je 1 Glas.
• Pflanzenöl — 1 Flasche.
• Essig/Zitronensaft — für Marinaden und Dressings.
• Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver — nach Bedarf.
• Brot/Baguettes — 3–4 Stück.
• Fladenbrot oder Tartelettes — 2–3 Packungen (für schnelle Vorspeisen).

Getränke und Süßes

• Wasser — 6–10 l (mit und ohne Kohlensäure).
• Saft/Fruchtgetränk — 4–6 l.
• Sekt — 3–5 Flaschen (Orientierung: 0,5 Flasche pro Person, wenn nicht alle trinken).
• Wein/Spirituosen — je nach Zusammensetzung der Gäste.
• Tee, Kaffee — je 1 Packung.
• Dessert (Kuchen) — 1,5–2 kg oder eine Auswahl an Törtchen.
• Schokolade/Pralinen — 0,8–1,5 kg.

Checkliste: Was für die Salate „Olivier“ und „Pelzmantel“ einzukaufen ist

Diese beiden Salate bilden oft die Grundlage des Menüs für 10 Personen. Im Folgenden finden Sie eine praktische Checkliste, um auch die Kleinigkeiten nicht zu vergessen.

„Olivier“ (für eine große Schüssel für 10 Personen)

• Kartoffeln — 1,5–2 kg
• Karotten — 0,5–0,7 kg
• Eier — 10–12 Stück
• Wurst/Schinken oder Hähnchen — 0,8–1,2 kg
• Gewürzgurken — 0,6–0,9 kg
• Erbsen — 2 Dosen
• Zwiebel (optional) — 1 Stück
• Mayonnaise, Salz, Pfeffer

„Hering im Pelzmantel“ (für eine Form mit 10 Portionen)

• Hering — 0,8–1,2 kg
• Rote Bete — 1–1,3 kg
• Kartoffeln — 0,8–1,2 kg
• Karotten — 0,4–0,6 kg
• Zwiebeln — 2–3 Stück
• Eier (optional) — 4–6 Stück
• Mayonnaise

Wie Sie Einkauf und Zubereitung verteilen, um nicht erschöpft zu sein

Sogar eine perfekte Einkaufsliste hilft nicht, wenn alles auf den 31. Dezember verschoben wird. Verteilen Sie die Aufgaben auf 2–3 Tage: So ist die Neujahrstafel ohne Hektik fertig und die Lebensmittel für Neujahr werden nicht „zufällig“ eingekauft.

3–5 Tage vorher: Kaufen Sie Trockenware, Konserven, Getränke, Soßen, Gewürze, Tartelettes/Fladenbrot, Süßigkeiten. Diese verderben nicht und nehmen keinen Platz im Kühlschrank ein.

1–2 Tage vorher: Besorgen Sie Fleisch/Fisch (oder tauen Sie es auf), Eier, Käse, Wurstwaren, Butter. An diesem Tag können Sie auch Gemüse für Salate kochen und es in der Schale aufbewahren.

Am Feiertag selbst: Aufschneiden, Salate zusammenstellen, warmes Gericht backen, Tafel decken. Gemüse und Kräuter sollten möglichst frisch gekauft werden – dann sehen die Platten lebendig aus.

Wie Sie nicht zu viel kaufen: Einfache Orientierungshilfen für Portionen

Der Hauptgrund für Überkonsum ist die Dopplung von Gerichten und zu große Salatmengen. Für ein Menü für 10 Personen reichen in der Regel insgesamt 2–3 kg Salat aus, wenn es warme Gerichte und Vorspeisen gibt.

Orientierungshilfen, die helfen, die Balance zu halten:

• Salate: 200–250 g pro Person insgesamt (bei 2–3 Sorten).
• Warmes Gericht: 250–350 g pro Person (Fleisch mit Beilage).
• Vorspeisen: 150–250 g pro Person (Käse/Fleisch/Gemüse/Fisch).
• Obst: 250–350 g pro Person.
• Dessert: 120–200 g pro Person (besonders wenn es Obst und Pralinen gibt).

Wenn viele Kinder dabei sind oder alle erwachsen sind und „gern essen“, verschieben Sie die Zahlen einfach um 10–20 % und lassen Sie einen kleinen Vorrat für Brot und Getränke.

Fazit

Damit die Neujahrstafel lecker und ohne Hektik gelingt, beginnen Sie mit einem verständlichen Menü für 10 Personen und stellen Sie eine Einkaufsliste nach Kategorien zusammen. So sehen Sie vorab, was bereits zu Hause ist und was nachgekauft werden muss, und können den Einkauf auf mehrere Tage verteilen.

Und wenn Sie die Lebensmittel für Neujahr gemeinsam mit Familie oder Freunden einkaufen, ist es praktisch, eine gemeinsame Liste in Telegram zu führen, damit nichts doppelt gekauft wird. In der kostenlosen Mini-App Pickt (t.me/PicktBot/app) werden die Listen in Echtzeit synchronisiert – jeder markiert Gekauftes, und der Plan für die Neujahrstafel bleibt unter Kontrolle.